תוכן עניינים:
מצרך איטלקי שמצא חן בכל רחבי העולם, רביולי מורכב שתי שכבות של בצק פסטה מלא מילוי מלוחים ולאחר מכן אטום. באופן מסורתי, רביולי מרובעים בצורת וממולאים גבינת ריקוטה, תרד ואגוז מוסקט. כיום ניתן למצוא מגוון כמעט בלתי מוגבל של סתימות רביולי, כולל שילובים שונים של בשר, גבינה וירקות. רביולי מוגש בדרך כלל עם רוטב פסטה המבוסס על עגבניות או במרק עבה.
פירוג'י
במזרח אירופה (ובמיוחד בפולין ואוקראינה), הסוג הנפוץ ביותר של כופתה הוא pierogi. פירוג'ים מבוצעים באמצעות כיסים חצי ירח של בצק לא מבושל, אשר ממולאים לפני מבושל במים רותחים. מלית pierogi מסורתית כוללים כרוב כבוש, פירה, כרוב, בשר בקר, אם כי מסעדות כמו Veselka בניו יורק משרתים וריאציות גורמה כולל ארוגולה וגבינת עיזים.
מודאק
כשמדובר כופתאות הודי, יש אחד ברור המנצח במונחים של הפופולריות הגלובלית - samosa מלוחים. עם זאת, עבור אלה עם שן מתוקה, modak פחות ידוע הוא חלופה ראויה. מעובדים עם אורז רך או פגז קמח חיטה, modaks מלאים קרם קוקוס וג'גרי (או סוכר קנים מזוקק). הם יכולים להיות מטוגן או מאודה מוגש עם ghee חם, והם עשויים באופן מסורתי כמנחה לאל הינדי Gansesha.
וונטון
וונטון הוא התמחות סינית הכוללת בצק קמח חיטה עטוף סביב מגוון של מילוי מלוחים. Wontons מעוצבים באופן מסורתי ביד לתוך צורות שונות, כולל חבילות עגולים ומעטפות משולש. מילויים שונים מאזור לאזור, החל שרימפס בשר חזיר טחון עוף וירקות. Wontons הם בדרך כלל מבושלים ו dished לתוך מרק, או עמוק מטוגן מוגש עם מבחר של רטבים טבילה.
אמפנדה
קצת יותר מאשר כופתאות אחרות, empanadas שמקורם בספרד, אך מאז התפשט לאמריקה הלטינית ומעבר. הפועל הספרדי אמפנאר פירושו "לעטוף לחם", ובעיקרון, אמפנדאס הם לחם או מאפה המחבת ממולא עם מגוון של סתימות לפני אפוי או מטוגן. מילויים שונים גיאוגרפית: בקולומביה, empanadas הם ממולאים באופן מסורתי עם תפוחי אדמה ובשר; בעוד כף ורדה מתמחה טונה מתובל.
מאנטי
Manti (או mantu) נמצאים בכל מרכז אסיה מטורקיה לסין. בזכות הפופולריות שלהם נפוצה, כופתאות אלה משתנים מאזור לאזור מבחינת גודל וצורה. מאנטי הם מאודים או מבושלים, ובדרך כלל, מכילים איזה בשר מתובל - לעתים קרובות טלה או בשר בקר, אבל לפעמים קיצוצים חריגים יותר, כולל בשר סוס (מצרך בקזחסטן). ברוב המדינות, מאנטי מוגשים ברוטב יוגורט המבוסס על שום.
Xiaolongbao
ידוע גם כופתאות מרק, xiaolongbao הם מעדן סינית חשבתי שמקורם בפאתי שנחאי. כופתאות אלה כרוכות בעור קמח עטוף סביב המילוי וצבט בראש כדי ליצור אפקט אדווה ייחודי. באופן מסורתי, כופתאות מבושלים בסלים מהביל במבוק ומלא בשר חזיר או סרטנים. ג'לטין בשר כלול גם - אשר לאחר מכן נמס במהלך אידוי ליצור מלוא הפה של מרק.
פאפאס רלנאס
אלה כופתאות דרום אמריקה שונה מאלה ברשימה זו, כי הם עשויים עם בצק פירה. הבצק מעוצב למלבן, ממולא, אחר כך מוכה ומטוגן עמוק. מילויים שונים בהתאם למקום שבו הם עשויים. בפרו, שם כופתאות מקורן, בשר קצוץ, זיתים שלמים, ביצים קשות ותבלינים הם מסורתיים. פאפאס rellenas מוגשות בדרך כלל עם רוטב עשוי פלפלים ají.
גיזה
Gyoza הם פרשנות יפנית של jiaozi כופתה סינית. Gyoza הם עור רזה והוא יכול להיות מטוגן עמוק או מאודה. שיטת הבישול הנפוצה ביותר היא מחבת, עם זאת, שבו כופתה הוא מטוגן בצד אחד לפני מכוסה במים ואדים. זה נותן את gyoza מרקם פריך טעים, משופרת על ידי רוטב סויה ותבלינים שומשום. המילוי הפופולרי ביותר מתערבב בשר חזיר, כרוב, זנגביל, שום.
