תוכן עניינים:
מצא המקומי Roasters שלך
במהלך העונה צלייה, צ 'ילים הם בשפע. מצא שוק חקלאים בחוץ אם אתה נהנה לעזור האיכר הקטן המקומי. או לבקר חוות קטנות כגון חוות וגנר בקורלס. של וגנר יש לא רק chiles אבל פירות עונתיים אחרים, כמו גם ירקות.
רשתות מכולת כגון סמית'ס, לואו'ס, סאןפלואר מרקטס, ו"אוכל פודס" נושאות גם את התרמילים הטעימים. ניתן למצוא אותם גם בשווקים החקלאיים הפנימיים ברחבי העיר. לה מונטניטה Co-op מציעה צ 'ילי מקומי גדל אורגני. בכל מקום שבו תחליט לרכוש את שלך, את chiles מחויבים להיות טעים.
צלייה בבית
צלייה תרמילים משלך או רק כמה מן החנות לא יכול להיות קל יותר. צולים אותם על הגריל בחוץ, ממש על מחבת. הפעל אותם כאשר הם שלפוחית, ואז לעבד כפי שהוצע להלן.
לאחר קופסאות הם קלויים
אז החלטתם לקחת את הצעד השנה ולקנות שקית ענקית של 20 פאונד. מה הלאה? ובכן, כאן מתחיל הכיף. קנה זוג כפפות פלסטיק דקות אם אתה לא רגיל לקילוף chiles. יש שפע של שקיות מקפיא בגודל רביע על היד. אתה יכול פשוט לשים את צ 'ילי קלוי, צונן בשקיות ללא קילוף אותם. לאחר מכן תוכל לקלף אותם כאשר הם יוצאים מן המקפיא ו להפשיר, שקית אחת בכל פעם.
צ 'ילי קלוי קלופים בקלות. עבודה מעל הכיור, להסיר את העור ולהניח כמה תרמילי צ 'ילי בתיק. שקר את השקית על הדלפק, כך שהם יהיו מחסנית בקלות במקפיא.
יש אנשים כמו לקצץ chiles שלהם לפני ההקפאה. מה שאתה מעדיף, כל עובד בדיוק באותה מידה.
אדום או ירוק?
מקסיקנים חדשים אוהבים את השאלה הזאת. זה פילוסופי בטבע והוא שאלת המדינה הרשמית כי אנחנו אוהבים את זה כל כך הרבה. בעת הזמנת מנות מקסיקניות חדשות במסעדות, תישאל אם אתה רוצה צ'ילי אדום או ירוק. אז מה ההבדל בין השתיים?
הצ'לים הקלויים שנקנו בכלובי התיל השחורים יהיו צ 'ילים ירוקים. יש להם בשר עבה כי מחזיק היטב עבור המילוי עם גבינה או פריטי מזון אחרים (האפשרויות הן אינסופיות!). המקומיים יגידו לך כי בהתאם משתנים עונתיים כגון גשמים וטמפרטורה, צ 'ילה יהיה מתון או חם יותר מאשר בשנים קודמות. זה נכון, אבל תרמילים מסחריים קנה בשוק המקומי יהיה כנראה קל עד בינוני בחום, ואם אתה מודאג כי הם עשויים להיות חריף מדי, לשאול את המוכר.
צ 'ילה ירוקה היא פשוט לא כל כך רחוק בתהליך ההבשלה כמו תרמיל צ'ילי אדום. צ'ילי אדום נוטה להיות טעם מתון יותר, אבל לא תמיד. האדום הוא נהדר לבישול enchilada רטבים ירוקים לזרוק מנות לאורך כל השבוע. לכל אחד יש מועדפים, כולם מסיבות טובות.
