תוכן עניינים:
Chilaquiles (מבוטא "chee-lah-Kee-lays") היא מנה מסורתית למצוא ברחבי מקסיקו. ב הבסיסית ביותר, chilaquiles מורכב של רצועות טורטייה מטוגנות מבושל אדום או ירוק סלסה או שומה כדי לרכך את רצועות. מנה זו היא שימוש נהדר עבור שימוש שאריות בגלל טורטיות מעופש (או חנות קנה) ניתן להשתמש. זה מוגש לעתים קרובות עם צד של שעועית מחודשת.
Chilaquiles נאכל מדי יום בבתים מקסיקני רבים, אבל תוכלו למצוא גם את המנה הוגשה על ידי מסעדות, בתי מלון, רוכלי רחוב. ברחבי מקסיקו, וריאציות אזוריות בשפע.
כאשר Chilaquiles מוגש
מזון נוחות זה נאכל בדרך כלל לארוחת בוקר או בראנץ 'והוא נקרא "עוזר הנגאובר" עבור אלה ששתו יותר מדי בלילה הקודם. זה משמש לעתים קרובות טורנבאדה , אשר קרוב בבוקר לאחר קבלת פנים חתונה ארוכה.
רכיבים
Chilaquiles מכילים את אותם מרכיבים כמו enchiladas, אבל chilaquiles לוקח הרבה פחות זמן להכין - רק 15 דקות, כי אין צורך גלגול. המנה דומה גם לנאכוס, אבל זה בדרך כלל אכל עם מזלג ולא את הידיים. Chilaquiles יכול להיות מבולבל עם מאכל משותף נוסף שנקרא מיגאס , כלומר פירורים כי זה מכיל גם רצועות טורטייה והוא נאכל לארוחת בוקר.
כמה מרכיבים chilaquiles הפופולריים כוללים ביצים מטוגנות או מקושקשות, גבינה, צ 'ילי, שמנת חמוצה, בצל סגול, כוסברה או chorizo. הבשר כולל בשר בקר או עוף, אבל עוף הוא הבחירה הנפוצה יותר.
וריאציות אזוריות
במקסיקו סיטי, הטורטיות בדרך כלל מבושלות ברוטב עגבניות ירוקות קלות או ברוטב עגבניות פיקנטי. מרכז מקסיקו, לעומת זאת, מעדיף שבבי טורטיה פריכים, ולכן במקום לסחוט אותם סלסה, את הסלסה הוא שפך על הצ 'יפס ממש לפני ההגשה. מבשלים בגוואדלחרה משתמשים באופן מסורתי cazuelas , סיר בישול מיוחד, כדי לבשל chilaquiles עד שהוא הופך סמיך כמו polenta. ב Sinaloa, chilaquiles יכול להיות מוכן עם רוטב לבן ולא אדום או ירוק.
היסטוריה של Chilaquiles
השם מגיע Nahuatl, שפה Aztec העתיקה, פירושו chilis וירוקים. ההקדמה למנה של ארצות הברית התרחשה בשנת 1898 כאשר מתכון הופיע ב הטבח הספרדי ספר מתכונים. למרות שזה היה בסביבה במשך שנים רבות, זה עדיין מצרך מקסיקני כי זה תכליתי נעשה שימוש במרכיבים זמינים נרחב כי הם זולים.
