תוכן עניינים:
איך Biltong הוא עשה
כיום, תהליך של biltong ההחלטות נשאר דומה מאוד לזה המשמש את Voortrekkers - אם כי עם כמה מודרניזציות. בחירת חתיכת בשר באיכות טובה היא הצעד הראשון. בדרך כלל, בעת ביצוע biltong בשר, silverside או topside חתכים הם הטובים ביותר. לאחר מכן, הבשר חייב להיות חתוך לרצועות, לפני שהוא שפשף או מושרה בחומץ. לאחר מכן, רצועות מתובלים עם תערובת תבלינים, אשר באופן מסורתי כולל מלח, סוכר, זרעי כוסברה כתוש, ופלפל שחור.
בדרך כלל, הרצועות נשארות כדי לספוג את תערובת התבלינים בן לילה, לפני נתלה לייבוש במקום מאוורר היטב. כיום, ארונות ייבוש בעלות מבנה מיוחד הופכים את שלב זה לתהליך קל יותר, ומאפשרים ליצרנית הבילטונג שליטה רבה יותר על הטמפרטורה והלחות. באופן מסורתי, שלב הייבוש לוקח בערך ארבעה ימים; למרות תנורי מאוורר חשמלי ניתן להשתמש כדי להאיץ את התהליך במידה ניכרת. עבור biltong purists, לעומת זאת, הדרכים הישנות הן תמיד הכי טוב.
היתרונות הבריאותיים של Biltong
כמו גם להיות חלק חשוב של התרבות בדרום אפריקה, biltong היא חלופה בריאה חטיפים רגילים יותר כמו צ 'יפס ו לטבול. זהו מקור מצוין של חלבון, עם כ 57.2 גרם לכל 100 גרם משרת. תהליך הייבוש במקום בישול פירושו כי בשר שומרת על רוב החומרים המזינים שלה, כולל מינרלים חשובים כמו ברזל, אבץ, ומגנזיום. עבור אלה ספירת קלוריות, המשחק biltong הוא לעתים קרובות רזה יותר biltong בשר, ולכן בחירה טובה יותר.
איפה לנסות Biltong
בדרום אפריקה ובמדינות הגובלות כמו נמיביה, הדגימה biltong היא קלה כמו להרים מנות אטום ואקום מן המכולת הקרובה. אם אתה בחו"ל, עם זאת, מקבל לתקן biltong שלך יכול להיות קצת יותר מסובך. ברוב הערים הגדולות בבריטניה ובארצות הברית יש חנויות דרום אפריקאיות, כמו ג'ונטי ג'ייקובס בניו יורק ובסן דייגו; או ג'מבו דרום אפריקה חנות בלונדון. ב האחרון, תוכלו למצוא biltong לצד מעדנים דרום אפריקאים אחרים כולל תה Rouibos, chutney של גב 'בול, טופי wilsons.
לחלופין, ישנם מספר אתרי אינטרנט הספינה biltong ומוצרים אחרים בדרום אפריקה, כולל דרום אפריקה חנות מזון בארה"ב, ו Barefoot Biltong בבריטניה. אם אתה מרגיש הרפתקני באמת, אתה יכול לנסות לעשות biltong משלך בבית. יש הרבה אתרי אינטרנט המציעים מתכונים והנחיות להכנת אצווה מושלמת - למרות שזה משהו של אמנות, ואתה צריך לצפות לתת לו כמה מנסה לפני השגת תוצאות טובות.
מאמר זה עודכן ונכתב מחדש בין השאר על ידי ג'סיקה מקדונלד.
