פעם, "אזור האגמים הגדולים" ג 'יימס בירד פרסים הלך היה שם נרדף שיקגו. הרבה השתנה במילניום החדש. מקום אחד שיזם חלק מהשינוי הוא קליבלנד. תחילה היה זה Rocco Whalen (2004), ולאחר מכן מיכאל סימון (2009), ולאחר מכן Jonathon Sawyer (2015).
פרס ג 'יימס בירד רק מוצק לאומה מה קליבלנדס כבר ידע: סוייר, אשר עם אשתו אמליה הבעלים של חממת החממה, נודלקט, ו טרנטינה, הוא שף מסעדות שלא להחמיץ.
שף סוייר חידד את הסכין שלו תחת שני שפים מוכרים, צ'ארלי פאלמר, יליד קליבלנד, סימון, שהיה אחד הראשונים שהלל אותו בפומבי כשזכה בפרס ג'יימס בירד. בין מתחרותיה הוא היה Andrew Andrew Zimmerman, שחקנה של Minnesota.
ג'ונת'ון סוייר התיישב לדבר על המסעדות שלו ועל העיר המערבית האהובה עליו, קליבלנד.
Marcia Frost: זה היה בוודאי מדהים לזכות בפרס ג'יימס בירד למסעדות בעיר הולדתו שלך. תאר את הרגע שגילית.
יונתן סוייר: זכייה בפרס פירושה שהעולם לי. החלטתי לעזוב את ניו יורק לפני שנים רבות כל כך כדי לגדל את משפחתי. פתיחת מסעדה היתה סיכון גדול עבור שף צעיר הפרס גרם לי כל כך גאה להיות מסוגל להשיג את כל מה שהשגתי בעיר מולדתי של קליבלנד.
זכיתי בפרס (בטקס) בשיקגו. בעצם לא מצאתי את שמי כשהודיעו על כך. זה לקח שנייה על כל זה כדי ללחוץ.
אשתי היכתה אותי על הכתף ואמרה שאני ניצחת. אני באמת לא זוכר את השאר מלבד תחושה של שמחה והכרת תודה.
MF: מאיפה הרעיון עבור לבנים & מרגמה חלונות קופצים בא?
JS: אנחנו כבר לא עושים לבנים & מרגמה Pop Ups, אבל זה נבע הרצון להביא שפים מערים אחרות כדי לראות את העיר היפה שלנו קליבלנד לתת CLE לראות כישרון קולינרי מכל רחבי הארץ.
MF: עבדת עם מייקל סיימון. עכשיו שיש לך מסעדות זה ליד זה, האם אתה מרגיש תחרותי?
JS: בכלל לא. אנחנו שפים שונים מאוד והוא אחד החברים הכי טובים שלי ואת המורה. אני גאה להיות לו שכני גם בבית וגם במסעדה שלנו. הוא גר במורד הרחוב ממשפחתנו.
MF: האמנה הרפובליקנית מגיע לקליבלנד הקיץ. האם אתה עושה משהו מיוחד בשיתוף עם האמנה?
JS: אין שינויים. רק תמשיכי לבשל אוכל טוב, אבל אני יו"ר השף של אירוע RNC כי אני עדיין לא יכול לדון.
MF: יש כל המועמדים לנשיאות לאכול במסעדות שלך?
JS: אני לא ממש חופשי לומר :)
MF: מה הם המקומות האהובים עליך לאכול בקליבלנד, מלבד המסעדות שלך?
JS: (מייקל סימון) Lolita הוא מועד מועד לילה עבור אשתי ואני.
MF: מה אתה אוהב לעשות בקליבלנד כאשר יש לך זמן פנוי?
JS: לבלות עם אשתי, אמיליה, וילדים, קאצ'ר ולואיזיאנה. אני אוהב לטייל ולזרוק את היום ולבלות את היום באחד המוזיאונים המדהימים שלנו כמו אולם רוק או מוזיאון קליבלנד לאמנות.
MF: כל המקומות הגדולים שאתה אוהב לטייל?
JS: אני אוהב לרכוב על האופניים שלי למטה MLK לאגם. אני בטח עושה את זה שלוש פעמים בשבוע. אני אוהב לשבת על שפת האגם ולאסוף את המחשבות שלי, לכתוב מתכונים או לעשות מדיטציה. אני נהנה לטייל במרתף הכבד. אני אוהב ללכת עם מזחלות עם הילדים שלי על הגבעה מול טירת Squires ואני אוהבת לקחת רכיבה ארוכה יום ראשון רוכב עם המשפחה שלי על Tupath.
בדוק Hipmunk לתכנן טיול לקליבלנד.
