תוכן עניינים:
יש מגמה הולכת וגוברת בארצות הברית כלפי מסעדות לא tipping.
מה אם יותר מסעדות לסיים את הנוהג של tipping? הרעיון הוא לא מופרך כמו נוסעים רבים התקציב עשוי לחשוב.
הנוהג האמריקאי התפתח במשך דורות בדרכים שמבחינה אתית מתעוררות יותר ויותר.
מסעדות רבות משלמות את צוות ההמתנה שלהם ואת bussers (שולחן ניקיון) פחות משכר המינימום, וזה חוקי לחלוטין לעשות זאת. הרעיון הוא שאם העובדים הולכים לקבל טיפים, את ההכנסה הנובעת צריכה להיות פיצוי העיקרי שלהם.
המסעדה מציעה עובדים אלה פלטפורמה כדי להרוויח את הטיפים. שכר השעות הקטן הוא תוספת נוספת. מענקים מתווספים באופן אוטומטי רק למפלגות גדולות יותר (אולי קבוצות של שישה או יותר). עובדים נרשמו לעסקה זו לאורך הדורות.
אבל מודל זה בארה"ב יש פגמים שלה. דיינרס אינם נדרשים להטות, ויש לילות בהם אין הכנסות מפירות. טבחים ועובדי מסעדות עורפיים אינם מקבלים הכנסות מהטפ. תנאים אלה יכולים ליצור צוות מטורף למדי, אפילו מאוכזב. הוא שולח מסר כי שירות, ולא איכות המזון, הוא האטרקציה העיקרית.
המערכת גם מזמינה הונאת מס. יותר מעטים ממתינים אנשי הצוות מתפתים פשוט לדווח על הכנסה לשעה בסיס על צורות W-2 שלהם ולאחר מכן מתחת לדווח על הקצאות. מאז טיפים רבים משלמים במזומן, יש הזדמנות הונאה.
המודל האירופי
רוב אירופה עוקבת אחר מערכת אחרת. הצוות משולם שכר גבוה יותר, וכי עלות הוסיף מובנה המחירים בתפריט. דיינרס חופשיים לעגל את הסימון הכולל ל יורו הבא או ליש"ט, אבל הם בדרך כלל לא להשאיר כמות גדולה יותר, אלא אם כן השירות היה יוצא דופן לחלוטין.
מודל זה מעמיד את האחריות על ההנהלה לשלם שכר אחראי, וזה עושה את הצוות הרבה פחות להסתמך על נדיבות דיינר. זה גם לוקח משם הזדמנות של דינר להביע הערכה או בוז.
כמה סועדים טוענים כי גישה זו נוטה להפחית את התמריץ לשרתים להצטיין. אבל הצד השני של הטיעון הזה מתמקד היתרונות של שכר אחיד.
בעלי המסעדות בארצות הברית מתחילים לשים לב לגישה זו ללא tipping.
עסקים בארה"ב בוחנים מחדש את מענקי המסעדה
ניו יורק טיימס מדווח כי חברה בניו יורק החליטה לחסל tipping בכל 16 המסעדות שלה. בעליו מצוטט בסיפור: "אני שונא את ערבי שבת אלה שבהם כל חדר האוכל גבוה וחושב כי הם רק רשמו שיא, והם סופרים את השקלים שלהם, והמטבח רק אומר, 'ילד טוב, עשה אנחנו מזיעים הלילה ".
הוושינגטון פוסט מצטט בעל מסעדה שאומר כי הוא הגדיל את מחירי התפריטים ב -15% -20%, ולאחר מכן דחה את ההתייחסות, כדי שיוכל להיות האדם האחראי להערכת השירות הטוב ולא לפטרוניו. אם סועדים לבחור בכל מקרה, הכסף ניתן לצדקה של בחירת הצוות. המחשבה שלו היא כי סועדים לא ישלם יותר ממה שהם עשו בימים של סה"כ פלוס קצה, למרות מחירי התפריט היו נמוכים יותר.
מסעדה בפיטסבורג מודיעה בראש התפריט שלה כי "אנחנו לא מקבלים את הכדאיות, במטבח שלנו ובצוותי הבית משלמים משכורות, המחירים שלנו משקפים זאת".
Zagat, החברה שבנתה את המוניטין שלה על סקירת מסעדות, מספקת כעת מידע על מסעדות ללא tipping. סיפור אחד כזה הוא שכותרתו 11 No- עצה במסעדות בסן פרנסיסקו.
למה צריך תקציב נוסעים?
כמו מגמה זו תופסת, זה יכול להיות השפעה על איך אתה שולט תקציב נסיעות עלויות האוכל. אתה צריך לשקול את האינטרס שלך לשלם פחות עבור האוכל שאתה מזמין עם הדאגה שלך עבור אנשים מכינים אותו ומשרתים אותו. כפי שאתה מבקש להימנע מהפיכת טעויות מזון נפוצות במהלך הנסיעה, עליך להיות בטוח הקניות השוואת שלך עבור חוויות במסעדה לוקח כל tipping מדיניות בהתחשב.
