כל מזון אתה צריך לנסות במרוקו

מרוקו ידועה בהרבה דברים. הוא מפורסם עבור souks ההומה של Marrakesh, רחובות שטוף הכחול של Chefchaouen ואת המדרונות המושלגים של Oukaïmeden. זה ידוע גם ברחבי העולם על מגוון ואיכות של המטבח שלה. תבלינים כמו זעפרן וקינמון הם מקורות מקומיים ומשמשים בנדיבות להשאיל טעמים ייחודיים לתבשילים ולמרקים. ערי החוף כמו Essaouira ו Asilah גלישה עם פירות ים טריים שנתפסו, בעוד בזארים של האימפריאלים האימפריאליים של המדינה הם מקלט עבור חובבי מזון רחוב. , אנו נסתכל על חמש מנות חובה לנסות, כל אשר ניתן לשטוף למטה עם המשקה החתימה של המדינה - תה מנטה.

• טגין

  

  טגין היא הסמלי ביותר של כל מנות מרוקאי, כל כך הרבה, כך שזה יהיה קשה לא לנסות את זה. מ ספקים מזון המדרכה כדי upmarket מסעדות, הוא כולל תפריטים בכל רחבי הארץ. טאגין הוא למעשה תבשיל שמקורו עם העם הברברי של צפון אפריקה. זה נקרא על שם סיר חרסינה מיוחד שבו הוא מבושל, tajine . ה tajine יש שני חצאי - בסיס רחב עגול ומכסה דמוי חרוט שמלכד קיטור ומחזיר לחות לתבשיל. שיטת בישול ייחודית זו גורסת כי טאטיין דורש מעט מאוד מים - יתרון גדול במרוקו הצחיחה.

  רוב המתכונים tagine כוללים בשר וירקות מבושלים לאט על חום נמוך כדי להשיג רגישות מרבית טעם. תבלינים הם מרכיב מרכזי של תהליך הבישול, עם קינמון, כורכום, זנגביל, כמון, זעפרן להיות הפופולרי ביותר. כמה מתכונים גם קוראים פירות יבשים או אגוזים. ישנם סוגים רבים ושונים של tagine. אולי הנפוצים ביותר הם עוף וירקות, או קפטין tagine. האחרון כולל כדורי בשר מבושלים עם תבלינים ומעליהם ביצה מטוגנת. לארוחה דקדנטית באמת, נסה טלה טלה עשה עם שקדים, שזיפים, שזיפים או תאנים. מסעדות רבות מציעות גם גרסאות צמחוניות.

• קוסקוס

  

  קוסקוס היא מצרך צפון אפריקאי שזכה למעמד בשל הנוחות והרב-גוניות. זה זול, מאוחסן בקלות ולא מתכלה. זה תזונתי מאוד להתאמה בהתאם איך זה מוכן. אלה כדורים זעירים של סולתית מאודה נקראים על שמו של המילה הברברית קסקס . כמה היסטוריונים מאמינים כי העם הברברי כבר עושה קוסקוס במשך אלפי שנים. הוא מבושל באופן מסורתי על ספינת קיטור ממוקם מעל סיר מתכת גדול, שבו תבשיל מלווה מוכן.

  זה מאפשר קיטור מן התבשיל לקום וטעם הקוסקוס כפי שהוא מרכך. במרוקו (ומדינות רבות אחרות בצפון אפריקה, כולל אלג'יריה ותוניסיה), הקוסקוס מוגש כארוחה עיקרית לצד תבשיל בשר ו / או ירקות. זה יכול לשמש גם קינוח המכונה ספה . במקרה זה, הקוסקוס מתובל בשקדים, בסוכר ובקינמון, ולעתים קרובות מוגש בחלב המיוחד עם תמצית פרחים כתומים. שני סוגים של המנה הם טעימים.

• בסטייה

  

  Bastilla היא עוגה מתובלת של מעורבים מעורבים ממוצא אנדלוסי. שמו הוא תרגום ערבי של המילה הספרדית פסטילה , אשר מתרגם בתמצית כמו "מאפה קטן". למרות זאת צלחת ספציפית כבר לא נמצא בספרד, סביר להניח כי בסטילה היא שריד של זמן שבו ספרד ומרוקו היו שניהם נשלט על ידי המורים. בתקופה זו, התרבות והמסורת זרמו בחופשיות בין שתי המדינות. Bastilla עשוי גיליונות מרובד בקפידה של וורקה בצק, נייר דק מגוון דומה למאפה phyllo.

  המילוי ממוקם בין וורקה שכבות עשויות מבשר, בצל, פטרוזיליה ותבלינים המחוברים יחד לביצה מוכה. לאחר האפייה, את השכבה העליונה של מאפה הוא מאובק עם אבקת סוכר וקינמון, ולעתים קרובות, שקדים הקרקע. באופן מסורתי, Bastilla נעשה עם בשר של יונים צעירים, או squabs. בגלל ההוצאות של בשר חרב, המנה היתה שמורה לחגיגות מיוחדות. היום, Bastilla עשוי עוף זול (ולפעמים בשר בקר, דגים או אפילו פסולת) נפוצים יותר.

• זלוק

  

  חציל הוא מרכיב מפתח במנות מרוקאיות מסורתיות רבות. צלחת צד זלוק לא יוצאת דופן, תוך שימוש בחצילים מבושלים ועגבניות כמרכיביה העיקריים. מרכיבים אחרים כוללים שום, שמן זית וכוסברה קצוצה, בעוד פפריקה וכמון לתת את התערובת טעם מעושן ייחודי. זה משמש לעתים קרובות לטבול או סלט מלוחים, או כמו ליווי קבב ותגיות. זה טעים במיוחד כאשר להפיץ על מרוקאי מסורתי flatbread. למרות המתכון המדויק שונה מאזור לאזור, zalalouk נשאר מצרך של המטבח המרוקאי.

• הארירה

  

  מרק ברברי זה לוקח את שמו מן המילה הערבית harir , כלומר "משיי." הוא פופולרי בכל רחבי האזור המגרב של צפון אפריקה, והוא שימש באופן מסורתי בשעת בין הערביים כדי לשבור את הצום במהלך הרמדאן. מטיילים מודרניים ימצאו גם במסעדות מרוקאיות רבות, אשר שימשו כמתנע או חטיף קל. המתכונים משתנים בהתאם לאזור, אבל המרכיבים הבסיסיים כוללים עגבניות, עדשים, חומוס ותבלינים בנוסף לחלק קטן של בשר. מיץ לימון כורכום משמשים לקישוט, בעוד סוכן עיבוי שנקרא tadouira נותן מרק מרקם שלה.