תוכן עניינים:
בזכות אוכלוסייה מגוונת הנובעת מהתיישבות פורטוגזית, היסטוריה ארוכה של עבדות, וקבוצות גדולות של עולים מאירופה ומאסיה, ברזיל יש מורשת מזון מעניינת עשירה. מכיוון שהמדינה גדולה ומגוונת, מנות אזוריות משתנות מאוד מאזור לאזור. שבע מנות אופייניות הבאים מברזיל ייתן כל מבקר התחלה מצוינת לחוות מזון ברזילאי טיפוסי.
-
פייג'ואדה
פייג'ואדה (מבוטא fay-zhoh-AH-dah) הוא אולי המאכל המפורסם ביותר של ברזיל. זו ארוחה פופולרית היא צלחת האזורית הידועה ביותר מריו דה ז 'נירו, אבל הברזילאים ברוב הארץ ליהנות גירסה של פיג'ואדה , במיוחד בסופי שבוע כאשר המשפחה אוספת לארוחה איטית, אולי בזמן שאתה נהנה ממוסיקה או ממשחק כדורגל.
כמה מרכיבים לפצות פיג'ואדה . החלק העיקרי הוא תבשיל שעועית, בדרך כלל עשוי שעועית שחורה, כי הם מבושלים לאט עם חזיר ו / או בשר. בשר מיובש ונקניקיות בשר חזיר הם תוספות רגילות, אבל כמה פיג'ואדה כולל בשר חזיר או צלעות מעושנות. תבשיל שעועית שחורה מוגש עם אורז לבן, ירקות ירוקים, פארופה (קמח manioc קלוי, אשר מספק מרקם פריך אל פיג'ואדה ), בננות מטוגנות ופרוסות תפוזים. ברזילאים רבים בוחרים את המשקה המסורתי של המדינה, קאיפירינה , ללוות את פיג'ואדה ארוחה. בערים מסוימות בברזיל, אתה יכול ליהנות Samba שבת - מסורתי פיג'ואדה ארוחה עם מוסיקה סמבה מעולה לחיות.
-
בקאלהו
בקאלהו (מבוטא bah-kah-LYAU, עם חרוז ההברה האחרונה עם "איך") הוא מאכל חשוב שימש בבתי הברזילאי. המרכיב העיקרי, דגים מומלחים בקלה, הוא מזון שמקורו בהיסטוריה של ברזיל כמושבה פורטוגזית. כאשר המלח הפך זמין באירופה, ייבוש ומלח מזון היה דרך מעשית לשמר מזון (אחרי הכל, לא היה קירור מודרני אז). בקלה יבשה ומלוחה הפכה לבחירה פופולרית בפורטוגל כמו גם בחלקים אחרים של אירופה.
הפורטוגלים הביאו בקלהו לברזיל במהלך הקולוניזציה, ולמסורת הפורטוגזית של אכילה בקלהו עם מרכיבים ים תיכוניים אחרים הפכו לחלק מהתרבות הברזילאית. בקאלהו מאופה בדרך כלל בזיתים, בצלים, תפוחי אדמה ועגבניות ומגיש עם טפטוף של שמן זית ואורז לבן בצד. בגלל בקלה מיובשת ומלוח צריך להיות מיובש והתפלה על פני תקופה של לפחות יום שלם אחד בתהליך של השריית דגים במים אשר משתנה כל כמה שעות, בקלהו משמש בדרך כלל באירועים מיוחדים, כגון מפגשים משפחתיים וחגים.
-
Moqueca
Moqueca (מבוטא קה-KEH-kah) הוא מנה מצפון מזרח המדינה של באהייה, אם כי יש גרסה פופולארית נוספת, moqueca capixaba, מ Espírito סנטו. זה תבשיל דגים showcases איך המרכיבים משתנים מאזור אחד של ברזיל אחר. במקום המרכיבים הים תיכוניים המצויים בתבשיל הקודם, בקלהאו, במוקקה תמצאו חלב קוקוס, כוסברה, עגבניות, בצל ו dendê , שמן דקלים אופייני כל כך למזון של באהיה. המנה יכולה להתבצע עם דג לבן או סרטנים.
צילום: ג 'ק שני על Flickr
-
Vatapá
Vatapá (מבוטא vah-tah-PAH) הוא מן האזורים הצפוניים והצפון מזרחיים של ברזיל. התבשיל העבה של התבשיל עשוי מלחם, שרימפס, אגוזי אדמה דקיקים, חלב קוקוס ו dendê (שמן דקלים) ועשבי תיבול. המנה מוגשת לעיתים קרובות עם אורז לבן, במיוחד בהאיה, עם המנה הפופולרית acarajé.
-
Acarajé
Acarajé (מבוטא ah-kah-rah-ZHAY) הוא עוד מזון פופולרי מאוד מצפון מזרח ברזיל, במיוחד את מדינת באהיה. חלק אחד של המנה הוא fritter עשוי שחור אפונה אפונה עמוק מטוגן שמן דקלים. החלק השני הוא מילוי, בדרך כלל שילוב חריף של שרימפס בצורה של vatapá (לעיל) או שרימפס מיובש. Acarajé משמש לעתים קרובות כצורה של מזון ברחוב, והוא יכול להימצא גם דוכני מזון הרחוב של שווקים חוצות בדרום העיר של סאו פאולו.
צילום: סטפני בפליקר
-
Empadão
גרסאות קטנות יותר של ה mpadão (מבוטא em-pah-DAOU, עם ההברה האחרונה nasalized) נמצאים בדרך כלל botecos ודוכני מזון הרחוב שבו empadinhas וחטיפים קטנים אחרים הינם מוגשים. עם פריך, קרום פריך ומלוחים בפנים, זה דומה עוף סיר עוף. ה Empadão הוא בעצם טורטית מלוחה גדולה כי הוא מלא עוף ו / או תערובת של ירקות כגון לבבות דקל, אפונה, תירס. Empadão משמש לעתים קרובות עבור ארוחות צהריים משפחתיות או ארוחות ערב בסופי שבוע.
צילום: ז'אן מרקוני בפליקר
-
קווינדים
קווינדים (מבוטא- DZEEN עם תנועות nasalized) הוא אחד הקינוחים הברזילאי טיפוסי ביותר. מיוצר עם חלמונים, קוקוס מגורד, חמאה וסוכר, quindim הוא קינוח מתוק מאוד, כי הוא שימש בדרך כלל כמו פודינג עגול קטן. יש לו עקביות ג'ל כמו צבע צהוב עמוק של החלמונים.
