פורטו ריקה אוכל: ההגדרה של Mofongo

אתה לא יכול להיכנס למסעדה פורטוריקאית המכבדת את עצמה ולא למצוא mofongo בתפריט. זה מאכל פופולרי מאוד הוא חובה לנסות עבור מבקרים בפעם הראשונה שרוצים מדגם הנסיעה המקומית. Mofongo הוא למעשה טחנת מעוכה של plantains שבו שילוב של פירות ים, בשר או ירקות הוא הוסיף. זה יכול להיות מוגש כמו צלחת בצד או כמנה עיקרית, וזה מלווה בדרך כלל שעועית ואורז. זה מאוד מילוי, אז אולי כדאי לך ללכת אור על מה ההזמנה שלך למנה עיקרית אם יש לך mofongo כמו צלחת בצד.

תולדות מופונגו

פורטו ריקו פלשו על ידי הכובשים הספרדים ב 1500s. פורטו ריקו לא היה מאוכלס באותה עת - הוא היה מיושב על ידי יליד בשם Tainos. הספרדים נזקקו לכוח אדם נוסף כדי ליישב את האי יותר ממה שטאינוס יכלו לספק, ולכן הם הביאו עבדים ממערב אפריקה. אומרים כי העבדים האלה הציגו את האי, האיפור הדומה למופונגו. Tainos להתאים fufu כדי להתאים את הטעם שלהם ואת adibles זמין על האי, וכתוצאה מכך mofongo.

Mofongo נעשה באופן מסורתי באמצעות פילון כדי ללכלך את המרכיבים ואת מרכיבים אחרים. הטייס הוא עץ מרגמה ועלי שראשיתה בתקופה הטרום קולומביאנית. למעשה, שרידי פילון נמצאו בחפירות של התנחלויות טאינו ליד פונס, פורטו ריקו, מדרום מערבית לסן חואן.

סוגי Mofongo

וריאציות של mofongo נמצאות בכל רחבי האיים הקריביים, לעתים קרובות הולך בשמות שונים. פורטו ריקה mofongo הוא עשה עם מטעינים מטוגנים, בניגוד fufu דה platano זה פופולרי בקובה. Fufu דה platano מבושל עם מבושל. הדומיניקנים גם עושים מאכל דומה בשם מאנגו.

איך לעשות Mofongo

Plantains - מצרך של mofongo - הם גדולים, ירקות בננה כמו פירות. למרות שהם נראים כמו בננות, הם בהחלט לא לטעום אותו. אם אתה רוצה לנסות את המנה הזו בבית ואתה יכול לקבל את הידיים על כמה plantains, התהליך הוא פשוט מאוד.

מטגנים את המישקים בשמן (שמן זית מועדף) ומעכים אותם במרכיבים אחרים על פי בחירתכם. שום, כוסברה, פלפלים, בצל, בייקון, בשר חזיר, בשר בקר, עוף, רכיכות הם כל תוספות נפוצות, ואתה יכול להוסיף מרק קטן גם כן. שמן נוסף הוא הוסיף לעתים קרובות את תהליך ריסוק.

נסה כמה מתכונים זמין על Epicurious ו Allrecipes, תוך התחשבות כי זה אחד מאותם מאכלים שנוטה להיות ייחודי היוצר שלה. תוכל לנסות להשתמש במתכונים בסיסיים אלה כנקודת התחלה, להוסיף או להחליף וריאציות משלך או טעמים אהובים. אלה מתכונים בסיסיים להשתמש הכללה פורטו ריקה המסורתית של עוף חזיר מטוגן, אבל אתה יכול להחליף רכיכות או עוף אם אתה מעדיף גרסה רזה יותר.

וריאציות

אתה יכול דברים mofongo שלך עם מרכיבים אחרים ולא לרסק אותם עם plantains. התוצאה היא מנה הנקראת mofongo רלנו , אשר בדרך כלל חונק ברוטב. תחליף yuca עבור plantains עבור mofongo מסורתיים, או להשתמש הן עבור וריאציה.