מיטב חמוצים בגרמניה: Spreewaldgurken

מוצרים מעטים במזרח-גרמניה ארכו את נפילת החומה, אבל המלפפונים של ספריוולד היו אהובים אוסטאלגי פריטים שהיו טובים דיים להתאחד בגרמניה. לחילופין נקרא Grekin Spreewald ו Spreewaldgurken , זה מלפפון חמוץ הוא לא רק מקור ההנאה briney, אלא נקודה של גאווה ותעסוקה. גלה את המשמעות של Grekin Spreewald ואיך אתה יכול לחגוג את קיומו כנגד הסיכויים.

מה כל כך מיוחד על חמוץ Spreewald?

הדבר הראשון של הערה על המלפפון הזה הוא האזור שלה. שעה מדרום מזרח מהעיר, Spreewald ידוע בשם "הריאה הירוקה" של ברנדנבורג, האזור המקיף את ברלין. זה שטח היער נראה כאילו הוא צץ האגדות של האחים גרים והוא ביוספרית מוגן אונסק"ו. אלפי נתיבי מים מעשה ידי אדם חוצים שדות ציוריים ושלושה אחוזים של Spreewalders לעבוד בתעשיית חמוצים.

אז זה לא צריך להיות הפתעה כי השינויים המסיביים שהתרחשו בגרמניה היה איטי יותר לגעת בפינה השקטה הזו. יום-טריפרס נוהרים לספריוולד כדי לצוף את תעלות מרגיעה בסירות קראו קנאדיר או לרכוב על סירות punting עם שולחנות מלאים מאפרות קריסטל מתורבתים.

יחד עם היותו מדהים, מינרלים עשירים התנאים, לחות גבוהה באוויר ואדמה ומים גבוהה תחמוצות ברזל מושלמים עבור חמוצים. ישנם רק 20 חקלאים מקומיים המייצרים 1 מיליון צנצנות או יותר מ -2,000 טון Spreewaldgurken ליום. זה בערך חצי מלפפונים חמוצים נמכר בגרמניה!

ומה זה טיול יום ללא ארוחה מילוי? Spreewald לא נותן לך עם מבחר של מעדנים כמו הגירסה שלהם בלוטוורסט (נקניק דם), Grützwurst , עם כרוב כבוש Sorbian בצד Leinölkartoffeln (תפוחי אדמה שמן זרעי פשתן).

אבל האהוב הבלתי מעורער הוא המלפפון חמוץ. יש מוזיאון המוקדש לו (מידע נוסף בהמשך), הם מופיעים מוצרים מוזרים כמו סנף (חרדל) ומשקה חריף, והם מעטר שרשראות מפתח ובגדים. Gherkin נמצאים למכירה בכל מקום Spreewald, אפילו במעמד קטן ליד תעלות עם תחנות מתוזמנות על ידי סירות הסיור. אם אתה מתגעגע אליהם בסביבה המקומית שלהם של Spreewald, Spreewaldgurken נמכרים בכל חנות מכולת. בחר מתוך שלושת הזנים העיקריים של בטוח גורקן עם שמיר טרי (ללא חומץ או סוכר) Senfgurken (כבוש עם זרעי חרדל, סוכר, חומץ) ו Gewürzgurken (תבלינים, סוכר וחומץ).

ליהנות מהם כצד לארוחה קלאסית מזרחית גרמנית או פרוס ומונח על לחם שחור עם שמאלץ (שומן חזיר).

היסטוריה של Spreewaldgurken

המתנחלים ההולנדים כנראה טיפחו לראשונה את גרבין ספריוולד כבר במאה ה -14. הצמיחה היתה איטית, אבל בסופר של המאה ה -19, תיאודור פונטנה, כתב שעווה פואטית על הפירות הכבושים וונדרנגן דן מארק ברנדנבורג והוא אפילו קנה חבית לביתו בברלין מדי שנה.

השפעת החמוצים פרחו תחת ה- GDR בהפקה על ידי המדינה Spreewaldkonserve Golßen . מסירותו של העם ל Spreewaldgurken מתואר בסרט הפופולרי של 2003, שלום, לנין! , שם הבן מחפש נואשות אחר החמוצים אחרי ההתמוטטות הפתאומית של ה- GDR.

בשנת 1999, Spreewaldgurken קיבל מוגן הגיאוגרפי אינדיקציה (PGI) כלומר רק אלה שגדלו באזור ניתן לשווק תחת שם זה. הם גם צריכים להיות נטולי ממתיקים מלאכותיים (אם כי "חומרי טעם" מותר).

בשנת 2006 הוצגה גרסה אורגנית. מפיקים כמו ראב מ Lübbenau כבר בייצור חמוצים במשך 100 שנים, אבל לאחרונה החלו ניסויים עם טעמים חלופיים כמו צ 'ילי מתוק קארי.

גורנקראדווג ו מוזיאון גורקן

Spreewaldgurken נקצרים בחודשים יולי ואוגוסט. גידולים ירוקים בהירים ניתן להבחין בכל רחבי Spreewald, ובמיוחד לאורך גורנקראדווג (נתיב מחזור gherkin). 260 ק"מ שביל דרך Spreewald, מסלול זה אופניים יפה במשך רוב השנה אבל הוא באמת מפואר במהלך החודשים הגבוהים.

התחל את הנסיעה בעיר הגדולה של Lübbenau על ידי לחקור את גורקמילה , שורה של דוכנים מזנק מן הנמל ומציע את כל הדברים gherkin (שים לב כי זה סגור לעתים קרובות ביום ראשון). לדוגמה את מרכולתם רבים ולקנות כמה זנים לקחת הביתה.

לעלות עד לרכוב על שדות ולהשתאות על 40,000 טון של מלפפון whizzing על ידי. הרוכבים יכולים גם לראות את מפעלי עיבוד שבו מלפפון צנוע הופך חמוץ על ידי תסיסה במיכלים פיברגלס אטום או טנקים נירוסטה במשך כחמישה שבועות. המוצר נשמר אז בחומץ או בסוכר עם תוספות אופציונליות של בצל, שמיר, חזרת, ו Gewürz (עשבי תיבול) או מלח מלוחים לעשות את זלצגורקה .

כ -15 דקות משם הוא Lehde, כפר דייגים עם תיירים יותר מאשר המקומיים. כאן ניתן לחקור את חיי ספריוואלד בצורתה הטהורה ביותר. יחד עם בתים מוזר אשר מקבלים את הדואר שלהם בסירה, יש המקדש כדי חמוצים, מוזיאון גורקנאם (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). תמורת דמי כניסה בסך 2 יורו, המבקרים יכולים לצאת לסיור עצמי בחיי הכפר של המאה ה -19 בספריוולד. דירה מציגה חדר שינה עם תמונה של מלכות Gherkin רבים שזכו הכתר בשנה גורקנטג פסטיבל.

ציוד חקלאי מציע מידע נוסף על התהליך ועל החקלאות באזור.

אם אתה רוצה לדעת הכל גורקן, יש סיור חמוצים מודרך של Lübbenau. זה זמין במגוון שפות בכל יום (למעט יום ראשון) ממאי עד ספטמבר. ניתן לארגן סיורים במשרדי המידע התיירותיים ולהתחיל בשעה 10:00 למשך 7 שעות הליכה, דיבור, אכילה של מלפפון חמוץ.

Spreewälder גורקנטג

אם אתה רוצה לחוות את פסגה של Spreewaldgurken -ness, ללכת לחג השנתי של Spreewälder גורקנטג . עכשיו בשנה ה -18 שלה, העיירה Golßen בשלבים הפסטיבל של המופעים מבוססי חמוצים, מלאכת יד, שוק - וכמובן - אוכל גורקין. יהיו מעל 100 ספקים המלך המלכותי המלכה כדי לעמוד בראש החגיגות.

• תאריכים: 13 באוגוסט - 14, 2016
• שעות: 10:00 - 18:00
• כיווני אויר: RE2 מברלין ל Lübbenau (Spreewald) וללכת צפונית מערבית לעיר. הרכבת אורכת כשעה.