תוכן עניינים:
באבי גולינג: כוכב המופע
זה לא מראה יפה, אם אתה רגיל למנות מסודרות של אוכל מערבי, אבל babi guling הוא מזון נשמה באלינזי מובהק: ארוחה משמעותית בשר אורז עם מבטאים של תבלינים ושומן.
הניגודים משחקים בפיך כמו מנגינה גמלן תזמורת: מחנק של פיצוח בתוספת רכות של האורז, מרקם גרגרי של נקניק הדם לעומת רכות החריף של בשר חזיר שומן.
צלי חזיר מבושל מן מיקום המסעדה; לעשות babi guling , פגרי חזיר שלם ממולאים עשבי תיבול שונים על פי מתכון משפחה סודית: רכיבים עשויים לכלול גלאנגל, עשב לימון, בצלצלי שאלוט, שום. אחרי המילוי, הפגר צלה על שיפוד, מסתובבת באיטיות על האש במשך כמה שעות עד שהעור הופך חום עשיר, עמוק.
העור החריף, המלוח, מוערך במיוחד babi guling אוכלי, אבל בשר רך, מתובל הוא מה שנותן babi guling את החזה שלה: לאחר שקלט את התבלינים הסודיים במהלך תהליך הבישול, הבשר טעים עדין וכמעט נמס בפה.
איבו אוקה, רומן משפחתי
איבו אוקה נפתח רק לעסקים ב -2000, אבל למוצר יש שושלת ארוכה ומרוכזת: בלוג המזון "ילדה צריכה לאכול" ראיינו את אגון, בן דוד של שמו של המסעדה איבו אוקה, שגילה שהעסק התחיל בתקופת אביו.
משפחתם התכוננה babi guling עבור משפחת המלוכה אובוד: ניתנה חופשה למכור את המוצר שלהם טעים כדי נפשות באלינזי, המשפחה הקימה דוכן בשוק, אשר בסופו של דבר הוביל למסעדה באזור זה ראש הממשלה של אובוד.
המשפחה עדיין מתכוננת babi guling בדרך המסורתית, החל משחר השחר על ידי שחיטת החזירים שיוגשו.
"הצלייה נערכת ליד ביתו של אגון וכשש חזירים צלויות בכל יום, יותר בימי חג ובאירועים חשובים אחרים", מסביר הבלוגר. "זה השימוש של פעם מסורת מסורתית של צלייה על עץ, כי אגון אומר הוא מה שנותן חזיר היניקה הטעם האינטנסיבי שלה.האש צריך להיות חם מאוד הן די חדה פיצוח כדי להבטיח את העצמות לא נשבר כפי שהיה קורים על חום נמוך יותר ".
זוהי המלצה גדולה עוד יותר מכל מה שאנתוני בורדין יוכל לבשל אי פעם: ההרגעה שהסועדים בוורונג איבו אוקה חווים תרבות אותנטית ומלאכת יד של תרבות באלינאית, שאף השפעה מערבית לא הצליחה להרוס אותה.
Warung Ibu Oka סניף 1: ג'לאן טגל סארי 2, אובוד, באלי (מפות Google) סניף 2: ג'לאן רעיה טיגס, עובוד, טל: +36 361 976 345
הסניף הראשי של איבו אוקה (Ibu Oka) נמצא במיקום מרכזי בכיכר העיירה אובוד (Ubud), מעבר לרחוב הארמון המלכותי (Royal Palace) ובמרחק הרחוב הן משוק האמנות של אובוד והן מהמוזיאון פורי לוקיסאן (Museum Puri Lukisan).
עבור פעילויות אחרות ניתן לעשות בתוך חמש דקות הליכה מהמסעדה, לבדוק רשימה זו של 10 דברים לעשות ב Ubud, באלי. לקבלת עוד על אוכלים אחרים של המדינה, לקרוא פריימר על מזון אינדונזית.
