מרילנד ושאר אזור מפרץ צ'זפיק ידועים באוכלוסיית העולם על סרטנים יוצאי דופן שלהם. בולטימור, בפרט, יש מסעדות רבות המשמשים את המעדן המקומי. עוגות סרטנים, מרק סרטנים, נפיחות סרטנים, ביסק סרטנים - מה שהחיך שלך מעדיף, יש כמעט בוודאות מתכון לסרטנים, שכן הבשר המתוק הוא כל כך תכליתי וקל לעבוד איתו.
בבולטימור, הסרטן הכחול הוא הסרטן המועדף. הרבה מסעדות רק לשרת סרטנים מאודים, לספק לסועדים עם פטיש, מזלג וכמה נייר חום ולתת להם לפצח את הקונכיות ולחפור את בשר הסרטנים עצמם.
מרק בסגנון של מרילנד פירושו מרק עגבניות והרבה בשר עסיסי או בשר עוף בשרני. הוא נמצא על תפריטים בכל רחבי המדינה, והיא טעימה, מרגיע, במיוחד בסוף הקיץ ובסתיו מוקדם, כאשר בשר סרטנים הוא עדיין בשפע.
מתכון זה הוא דרך קלה להכין מרק סרטנים מסורתיים, עם רשימה של מרכיבים שניתן למצוא ברוב המטבחים.
שים לב כי מתכון זה מניח השף ישתמש בשר סרטנים כבר מוכן. אם אתם מתכננים קיטור לפצח את הסרטנים עצמך, ברור זמן הכנה שלך יהיה ארוך יותר. בשר סרטנים קפואים הוא בסדר להשתמש, רק כדי להיות בטוח בצע את כל ההוראות על החבילה בטוח להפשיר אותו.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: שעה
רכיבים
- 1/4 כוס בצל קצוץ
- 2 גבעולי סלרי (קצוצים)
- 1 שום שן (טחון)
- 2 כף שמן זית
- 1 כף התבלינים אולד ביי (להוסיף פחות או יותר לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל לימון
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 עוף מרק עוף
- 3 כוסות מים
- 2 כוסות תפוחי אדמה אדומים (קוביות)
- 1/2 כוס קפה לימה קפואה
- 1 כוס שעועית ירוקה קפואה
- 1/2 כוס תירס קפוא
- 28 גרם עגבניות משומר עם מיצים
- 1 עלה דפנה
- 1 קילו בשר בשר backfin
הכנה
בסיר מרק גדול מטגנים את הבצל, השום והסלרי בשמן זית מעל לחום בינוני במשך 5 דקות. הוסף המפרץ הישן, פלפל לימון, רוטב ווסטרשייר. מערבבים עד שהירקות מצופים בתבלינים. מוסיפים ירקות קפואים ומערבבים.
לאחר מכן להוסיף את העגבניות משומר לאט, מסיימת עם עלה המפרץ, שבו אתה יכול להשאיר צף על גבי משטח המרק.
מבשלים על אש בינונית במשך 50 דקות או עד תפוחי אדמה רכים. בעוד זה בישול לבחור בשר סרטנים כדי להיות בטוח כל פגזים מוסרים. מערבבים בשר סרטנים. מבשלים במשך 10 דקות.
מגישים חם, עם לחם קרוש.
