תוכן עניינים:
"אפילו התה והקפה שלנו מיובאים ממלזיה", אמר לי קאש דאהמי, המנהל הכללי של פאפאריץ 'ארה"ב, בארוחת הצהריים בחדר האוכל המואר והמאוורר של האתר הראשון של רשת מלזיה בניו יורק, שנפתח לפני חודש בפולטשינג פיתוח מרובע לשימוש מעורב, כמו הרבה דברים שהתה הופך לחלק מהמופע הפתוח במטבח הפתוח של פאפריץ '. טרור , או משכה תה, המשקה החתימה של מלזיה נעשה על ידי לשפוך או מושך אותם מכל אחד למשנהו. ברגע שהתה התה מבשל את איש התה שופך אותו הלוך ושוב מגובה רב, מותח את זרועותיו לרווחה.
זה אפשרי לבנות די צמא צופה קשת של אדים נוזל מהביל.
אוכל ב PappaRich
חלק נוסף של המופע בבית החדש נפתח מלזי מומחה אשר חדר האוכל משקיף על העיר פלושינג הוא עושה רוטי, רב שכבתית בהודו השפע שטוח. האיש רוטי, מי flips ומפתל גיליונות של בצק עד שהם נייר דק הוא הדבר הראשון שאתה רואה כאשר נכנסים למסעדה. רוטי קנאי , הכנה קלאסית מוגשת עם עוף קארי, daal, ואת רוטב קארי הוא מועדף. הבחירה רוטי הולך הרבה מעבר רואי canai, עם יותר מחצי תריסר זנים, כולל רוטי בום , גרסה מתוקה ועבה מוגשת עם חלב מרוכז וסוכר.
"אני בטוח שאנחנו היחידים שמכינים רוטי קנאי, "אמר קש. "כל השאר קונה את הלחם הקפוא וזורק אותו על צלחת חמה ומשרת אותו לך, אבל אנחנו לא עושים את זה." רגעים אחדים לפני שאראה את רוטי מכין רוטי טלור , מרובד עם ביצה ובצל. נתחי לחם הביצה המתוק מעט היו כלי מושלם עבור רנדנג הבשר הנלווה. התרשמתי במיוחד מהכללתם של תרמילי הל מלאים ברוטב קארי המורכב, שמזמזם בחום מספיק.
"קארי מבושל על ידי טבח סיני מלזי שונה מאשר אם אתה הולך למסעדה סינית, "אמר קש. "אני רוצה שכל הלשון שלי תרקוד בכל פעם שיש לי אוכל מלזי זה פה מלא טעמים". ואדריכל הטעמים האלה הוא סיפו קוואי סו, שף ראשי שמבשל מטבח מלזי כבר 40 שנה. "מה שאנחנו עושים זה שונה בהרבה מסעדות מלזי אפילו בפלאשינג אנחנו עושים הכל טרי", אמר קש. "יש לנו את המרכיבים הסודיים שלנו ואת המתכונים. הם מתכונים אותנטיים שנוצרו על ידי סיפו ".
כשנשאל באמצעות מתרגם על המאכל האהוב עליו להכין סיפו סו לא היסס להגיב עם teow char kway . גרסתו של פאפריץ 'של הגרסה הקלאסית מלזית של אטריות שטוחות מוכתמת עם סרטנים שמנים וצלחת עם ביצים ושום שום. חום גובר, שנדמה כי הוא מגיע מפלפל חריף בלתי-נראה, ממלא את סבך הסרטים המלוכסנים. בחלק התחתון של הקן של אטריות למצוא כמה פרוסות רחבות של עוגת דגים fanned החוצה.
אלה עוגות דגים גם לשחק תפקיד קארי של פאפריץ ' laksa, קלאסי מלזיה מזון נוחות שירה עם טעמים של צ 'ילי וקוקוס. עוף, נפות טופו, נבטי שעועית, חצילים להצטרף עוגות יחד עם אטריות ביצים צהובות קפיצי ורצועות דקות של אורז vermicelli. צילינדרים טווינדים של עור מטונף מטוגן, היוצאים מתוך המרק העשיר והמתובל. הקינוחים פריך מקסים לאכול בעצמם וגם לעשות עבודה נהדרת של ספוג את המרק. המסעדה מגישה גם אסאם לקסה, מרק דגים חמוץ עם אטריות רחבות, אננס, תמר הודי ופרחי זנגביל המיובאים מדרום מזרח אסיה.
"כשהייתי במלזיה היו לנו ארוחות רבות בפאפריץ '", אומרת סיסי טאן, אשר יחד עם בעלה, דניאל ופאפריק ארה"ב מחזיקים בחנות "פלאשינג". "אני והילדים שלי ובעלי אהבתי את זה כל כך שחשבנו שזה רעיון נהדר להחזיר אותו לניו יורק".
אחד הדברים האהובים עלי על המטבח המלזי הם קינוחים, שהם דרך נהדרת להתקרר לאחר החום הצ 'ילי. של פאפריך cendol, מנה המשקפת את ההשפעות האינדונזיות של המטבח לא אכזבה. תלולית של קרח מגולח ממותק ומעליהם ריחות ירוקים חדורים בניחוח פנדאן מוקפת בשעועית אדומה ובטובין אחרים. יחד עם כוס קפה לבן, זו דרך מצוינת לאכול ארוחה במסעדה המלזית החדשה של Flushing.
להגיע לשם:PappaRich ממוקם ברחוב 39-16 הנסיך במתחם אחד Fulton מרובע, הליכה קצרה מן הרחוב הראשי מפסיק ברכבת 7.
