מטבח אפריקני מסורתי: תולעי מופאן

מה טעם Mopane תולעים?

התולעים ב"בומה" מטוגנות בעגבניות, בצלים ושום, שאף אחת מהן לא ממש מסוות את הסיכוי המושלם של ראשו השחור של הזחל וגוף אפור ומלוכלך. כשהמלצר התבונן בעידוד, הכנסתי אחת לתוך פי והתחלתי ללעוס. הטעם הראשוני של תולעת המופאן לא היה כל כך רע, מוסתר על ידי שום ובצל.

אבל כשהמשכתי ללעוס, הטעם האמיתי הפך למסכה וגיליתי תערובת של אדמה, מלח וגבס. זה לא היה טוב. הצלחתי לבלוע אותו סוף סוף, ובגלל שזה היה עניין תיירותי, אפילו קיבלתי תעודת הוכחה. אני מעריך את האישור הזה מעל אחד שקיבלתי עבור בנג'י קופץ מהגשר מפלי ויקטוריה.

Mopane תולעים בתרבות אפריקה

רוב האנשים שנהנים תולעים mopane כמובן לא מקבלים אישורים לאכילה גרגר בודד. בדרך כלל, תוכלו לראות שקיות ענק של תולעים mopane מיובשים ו / או מעושן בשווקים המקומיים ברחבי כפריים זמביה, זימבבואה, בוצואנה, דרום אפריקה ונמיביה. הם נראים אפרוריים כאשר מיובשים (אחרי שהמעיים הירוקים שלהם נמחקו) וממבט ראשון אפשר לחשוב שאתה מסתכל על איזה סוג של שעועית.

Mopane תולעים לקבל את השם האנגלי שלהם מהעדפתם לעצי mopane, מינים נפוצים יחסית נמצא באזורים הצפוניים של דרום אפריקה. הזמן הטוב ביותר לקצור אותם הוא מאוחר בשלב הזחל שלהם, כאשר הם שמנמן ועסיסי עדיין לא נחפר מתחת לפני הקרקע כדי גולם לתוך שלב העש שלהם. Mopane תולעים גם להאכיל את עצי מנגו ושיחים אחרים. תולעים טריות מוגן הם מעדן עונתי, אבל כמה סופרמרקטים מקומיים מוכרים גם תולעים ספוגי תמלחות בפחיות.

Mopane תולעים כמו תעשייה מסחרית

Mopane תולעים נקראים phane בבוצואנה, משוניה בזימבבואה ובחלקים מדרום אפריקה אומנגונגו בנמיביה. למרות הטעם המפוקפק שלהם, הם ארוזים אגרוף תזונתי רציני, המורכב של 60% חלבון ורמות גבוהות של ברזל וסידן. מאז קצירת תולעת mopane דורש קלט מעט בדרך של משאבים, זחלים הפכו להיות מקור רווחי של הכנסה. בדרום אפריקה, תולעים mopane הם רב תעשיית מיליון ראנד.

קיימות של עסקים תולעת mopane הוא נפגע לעתים קרובות על ידי קצירת יתר. איומים אחרים על התעשייה כוללים את השימוש בחומרי הדברה כדי למנוע זחלים מן המתחרים עם בעלי חיים כי להאכיל על אותם עצים; ו כריתת יערות. כמה עסקים תולעת mopane יש נחשב ביתי התולעים כדי להפוך את תעשיית אמין יותר.

איך לבשל תולעים Mopane

דרך נפוצה לאכול תולעי מופאן היא בדיוק כמוני - מטוגנת בשילוב של עגבניות, שום, בוטנים, צ'ילי ובצל. אלה עם גישה זחלים יכולים למצוא מתכונים לבישול אותם באינטרנט. תולעי Mopane ניתן גם להוסיף לתבשיל, מבושל כדי לרכך אותם, או פשוט אכלו גלם טרי עץ. כאשר הם טריים, הם פחות chewy ואת הטעם שלהם הוא undilluted ידי מרכיבים אחרים. אם זה דבר טוב או דבר רע הוא תלוי בך!

מאמר זה עודכן על ידי ג 'סיקה מקדונלד ב 29 מרס 2017.