תוכן עניינים:
פפה נפתח בשנת 1925 והחל את שיגעון הפיצה של ניו הייבן. פרנק פפה הגיע לאמריקה כעולה מחוף אמאלפי באיטליה. לאחר שעבר כמה עבודות אחרות, החליט פרנק להיכנס לעסקי הפיצה, ובסופו של דבר פתח את החנות שלו.
סאלי נפתחה ב- 1938, כשאחותו של פפה פילומנה החליטה להיכנס לעסקי הפיצה, ממש מתחת לרחוב של פפה. סלוואטורה קונסיליו, בנה של פילומנה, והאחיין של פרנק פפה, קפצו מן הספינה מהפיצרייה של דודו ועברו אל המפרק של אמו.
יתרון: פפה - אין תחרות כשמדובר היוצר המקורי של פיצה ניו הייבן. פלוס סלווטורה קפץ בספינה, אז הוא ידע איפה הכל התחיל.
אווירה
המקומות של פפה ושל סאלי לא השתנו הרבה לאורך השנים. המיקום המקורי של פפה שנפתח בשנת 1925 הוא עדיין פתוח ומשגשג. זה נקרא "ספוט" ובדרך כלל מקבל פחות תנועה מאשר המיקום החדש. המיקום החדש הוא למעשה ישן מאוד עצמו כפי שהוא נבנה בשנת 1937, אבל זה המיקום העיקרי של פפה בימים אלה. פיצה יוצא משני מקומות הוא מתכון זהה. המיקום המרכזי יש שני חדרי אוכל, אז יש הרבה מקום. הדוכנים הם בית ספר ישן והקירות מכוסים בתמונות של ההיסטוריה של משפחת פפה.
סאלי מציעה מיקום קטן יותר מאשר המיקום העיקרי של פפה, אבל יש קסם דומה. זה נראה ישר מתוך ה -70 או בתחילת שנות ה -80, עם דוכנים מרופדים וקירות עץ.
יתרון: של סאלי - פפה מאבד קצת מטמון עבור המעבר מחוץ למיקום המקורי שלהם, אבל בעיטה אמיתית היא כי הם כבר פתחו מספר מיקומים קונטיקט, מסצ 'וסטס, וניו יורק. חוויה של סאלי היא רק ניסיון של סאלי אתה יכול ליהנות. המראה וינטג 'שלה הוא גם מהנה יותר.
קרום
באופנה של ניו הייבן, הן של פפה והן של סאלי מכסות את הקרום שלהן. שני קרום יש את המראה הדק והלעיסה הקלאסית כי אתה מצפה כאשר נושך לתוך פרוסה של פיצה ניו הייבן. בצק של פפה הוא הכריז להיות מתכון משפחתי סודי, אבל עכשיו 20-30 אנשים באמת יודעים על זה בגלל ההתרחבות. זה רזה אבל עדיין bready.
קרום של סאלי הוא ממש שם עם פפה, אבל היית מצפה כי בהתחשב בכך מתכון המשפחה הועברה לפני שנים רבות. סאלי נוטה לצבור את הקרום שלהם מעט פחות מזה של פפה.
יתרון: סאלי - זה יתרון קל מאוד, אבל את char ללא יותר מדי לשרוף עושה את ההבדל. אתה רוצה לאכול את הקרום, לא בצק שרוף. אנשים לעתים קרובות מדברים על איך הם לסיים את הקרום שלהם של סאלי למרות שהם בדרך כלל לא לסיים את זה בכל מקום אחר.
גבינה ורוטב
אל תשאל את גארי בימונטה, נכדו של פרנק פפה והבעלים הנוכחי, שם פפה מקבל את העגבניות. הוא לא יספר לך. כל מה שהוא יאמר הוא שזה תערובת קניינית של עגבניות שזיפים איטלקיות שרק לפפה יש גישה אליה. פפה לוקח גאווה ברוטב שלו ואתה יכול לראות את זה עד כמה קרוב אפוד הם שומרים את הפרטים. פפה שומרת את זה כל כך קרוב אפוד כי הם לא לשים רוטב על הפשטידות שלהם כמו של סאלי. ואל תחשבו שגם סאלי שם יותר מדי רוטב. זה הסכום המתאים יותר לעומת פפה. יש לה גם טאנג זה מעורר את הרגשות הכמיהה שגורמים לך לרצות לחזור. למרבה הפלא, בוב קונסיגליו בסאלי לא יספר לך הרבה על המרכיבים שלו. רוב האנשים יטענו, עם זאת, כי סאלי של יש את העוגה עגבניות הטובה ביותר סביב וכי העוגה היא שם הכל התחיל בעסקי פיצה ניו הייב.
כשמדובר גבינה, הדבר המפתח הוא שאתה צריך לבקש את זה. רגיל ניו פשטידות פשטידות לבוא עם רק כמה גילוח של פרמזן או גבינת פקורינו ללכת יחד עם כל הרוטב והקרום. סאלי משתמשת במוצרלה מגורדת, בעוד שפפה משתמשת בפרוסות מלבניות גדולות. אולי אלה פרוסות מלבני זה להשפיע לרעה על יחס הגבינה לרוטב זה עושה את זה מרגיש כאילו אין לו רוטב מספיק.
יתרון: סאלי - קשה להתווכח עם יחס הרוטב לגבינה המתאים. פפה פשוט יכול להשתמש קצת יותר רוטב ואת המגרש עשוי להיות יותר ברמה. הטנג הנוסף על הרוטב של סאלי בהחלט גורם לך להרגיש בפנים חמים.
תוספות
מספר אחד ציפוי בניו הייבן הוא צדפות פפה צדפה של פפה עשה סוג של פיצה האגדי באזור. פפה עוברת 1,950 צדפות ביום, והם כולם חבוקים בתוך הבית. כל צדפות cherrystone נקצרים באופן מקומי, אבל הם לא יגידו לך איפה הם בדיוק. פפה גם מקבל נקניקיות קניינית עשה, אבל לא לשאול מאיפה זה בא, או. (כל כך הרבה סודות בחלקים האלה!) אחרת, זה הרגיל החשודים של בשר, ירקות, ועוד פיצה accouterments.
סאלי Consiglio נהג לסרב לעשות פיצות עם יותר משלושה מרכיבים, אבל אם אתה אוהב שפע של תוספות, אתה תהיה שמח לדעת שאתה יכול להזמין באופן חופשי בימים אלה. יש עדיין מסורת מסוימת בכך שסאלי מציעה פחות תבשילים מאשר אצל פפה. הם מציעים טונה, אשר אולי אף פעם לא הורה.
יתרון: Pepe's - זה עוגה צדפה הטוב ביותר בעסק מסיבה. אתה לא יכול להשתבש עם אלה צדפות טרי ושום.
גזר דין סופי
אנחנו כמעט 100 שנים מאז הקמתה של פיצה ניו הייבן וזה די מדהים כי איכות המאכל יש הרים כל כך טוב לאורך השנים. הקרב על מי הוא הטוב ביותר זעם על, אבל שני מקומות (יחד עם המפרקים פיצה אחרים בעיר) הם די ידידותי אחד עם השני. למרבה הצער, החלטה צריכה להיעשות ולהיות ידידותית היא לא אופציה.
יתרון: סאלי - פרנק סינטרה היה בחור של סאלי. זה לא כל מה שאתה צריך לדעת? רק צוחק, כמובן, אבל את המהות האמיתית של פיצה מגיע עד שילוב של שלושה דברים: קרום, רוטב, גבינה. סאלי קונסיג'ליו עשה את זה נכון כשסירב להכין פיצה עם יותר משלוש תוספות. Pizzas בליבה שלהם יורדים אל המרכיבים הבסיסיים של סאלי יש יתרון עם שילוב של שלושה.
