את הדברים המסורתיים ביותר לאכול ביוון

המטבח ביוון הוא הרבה יותר מתוחכם מאשר בימים הראשונים של התיירות היוונית. היא עברה כברת דרך ארוכה מהימים שבהם כל טברנה שימשה אותו מבחר של מוסקה פושרת, ירקות ממולאים ודגים לא מזוהים חנוקים בעגבניות. אתה יכול אפילו למצוא אוכל ויאטנמית מקסיקני באתונה בימים אלה.

אבל הטעמים האמיתיים של יוון עדיין נמצאים בטברנות המסורתיות ובבתי הקפה, בחטיפים ברחוב ובפינוקים. לאחר שתדגמו את 10 המאכלים הנפוצים האלה, הם יזכירו לכם לעד את השולחן ליד החוף, שאותו טברנה מעוטרת בחוטים של אורות צבעוניים, את מרפסת ארוחת הבוקר המפוקפקת שבה טעמתם לראשונה.

• הג'ירו

  

  סנדוויץ 'ים תיכוני זה התפשט בכל רחבי העולם, הותאם לטעם המקומי. אבל ג'ירו יווני יש מאפיינים מיוחדים זה עושה את זה שונה מאחרים.

  חרוט אנכי ענקי זה של בשר טחון שאולי ראית על פיו (וראה בחשדנות) אינו באמת יווני. זה בטח תורכי או טורקי קפריסאי. יוונית אותנטית יוונית מעולם לא עשה עם בשר הקרקע. זה נעשה עם פרוסות או חתיכות של בשר - תמיד עוף או בשר חזיר, אף פעם לא בשר - מרובד על רוטיסריה מיוחדת, אנכית. כאשר הוא מסתובב, החלק החיצוני של החרוט חשוף אל גוף חימום אינטנסיבי או להבה גז כי crisps וחותמת את החוץ תוך שמירה על בשר עסיסי.

  לכל יצרנית הג'ירו יש את השילוב הסודי של התבלינים - בדרך כלל שילוב של שום ובצל אבקה, פפריקה, קינמון, כוסברה טחונה, כמון ולפעמים אבקת קארי קלה. ניחוח של תיבול gyro הוא לטעות.

  הבשר הפריך והעסיסי פרוס את החרוט לסדר ואז מגלגל לחם שטוח או לחם פיתה עם בצלים, עגבניות, חסה, פרוסות מלפפון וצ'צ'יקי - יוגורט לבן ורוטב מלפפון. רטבים אדומים ורטבים חמים הם חידושים אירופיים, אבל ג'ירו יוונית אותנטית היא תמיד עשה עם רוטב מלפפון, מלפפון לבן. הקפד לבקש שפע של נייר מפיות כי טרי מדלג הוא מבולגן לאכול.

  יש אנשים מודאגים כי כמות גדולה של בשר מסתובב על rotisserie כל יום הוא הזמנה חיידקים. אבל למעשה, הבשר הופך ללא הרף מול להבות או אלמנט חימום חזק, אשר פועל, בדיוק כמו כל בישול עושה, כסוג של חומר משמר. בסוף היום נמחק הבשר שלא נמכר, וחרוט טרי מתחיל בתחילת היום למחרת. אם זה מטריד אותך, עם זאת, ודא יצרנית ג'יירו אתה מבקר היא אחד עסוק עם תחלופה מהירה.

• סובלאקי

  

  סוולאקי הם שיפודים מעץ המושרים בקוביות קטנות של בשר חזיר או עוף מבושל או בגריל. לפעמים את הבשר הוא לסירוגין עם קוביות של קישואים, עגבניות, בצל קטן או פטריות.

  זה ניתן לאכול ישירות מן שיפודים, עם יוגורט, מנטה ורוטב מלפפון המכונה tzatziki. או שיפודים ניתן לפרוק לתוך פיתה או לחם שטוח רך, ממולא עגבניות, cookes ובצל ואכלו כמו ג'ירו.

  בחלקים מסוימים של יוון, מוכרים ברחוב מוכרים סוולאקי מחוץ לשווקים ובשווקים. הם גם מרכיב פופולרי מבחר של meze.

• מז או מזות

  

  מז הם צלחות קטנות של מאכלים מלוחים - בדרך כלל סלטים, בשרים, גבינות, אגוזים או זיתים - שימש ללוות משקאות. אמנם ייתכן שתוכל להזמין מבחר של meze כמו ארוחה קלה או מתנע במסעדה אמריקאית או אנגלית, ביוון הם משמשים לעתים רחוקות בדרך זו.

  במקום זאת, הם ממלאים את אותו תפקיד כמו אנטיפסטי באיטליה או טאפאס בספרד. מנות של אחד או שניים meze נועדו לספוג אלכוהול חזק כמו ouzo במהלך הפגישה קפה ארוך. המנות שרובן שימשו מזות הן:

  • תמנון: נתחי תמנון, בגריל על פחם, מוגשים ברוטב עגבניות או רגיל, מפוזרים rigani (אורגנו פראי חזק יבש) ו טפטוף עם שמן זית ולימון.
  • Loukaniko: זוהי המילה היוונית הגנרית לנקניקיות, אך היא משמשת בדרך כלל לתיאור נקניקייה עם כתום וכרישה, ושימשה כמיהה.
  • Sardeles משחות: מוגש בצפון, אלה הם סרדינים גלם, נרפא לימון או מיץ לימון.
  • זיתים: לאן שתלך, הזיתים שתוגש הם כמעט תמיד מקומיים ויש כל כך הרבה סוגים שונים, זה תמיד שווה לנסות כמה.
  • סאגנאקי: גבינה מוצקה ומוכתמת בשמן זית ועשבי תיבול.
  • קפטדס: כדורים קטנים ומטוגנים. הם בדרך כלל עשויים טלה הקרקע או חזיר, אבל יכול להיות גם עשוי קישואים או עגבניות פירורי לחם.
  • מליצנה: סלט של חצילים מקופלים, פרוסים או מחית עם שמן, מיץ לימון ועשבי תיבול.
  • Skordalia: זהו אחד רטבים הטבילה הטובה ביותר בים התיכון. הוא עשוי מחית שום עם לחם, תפוחי אדמה או שקדים טחונים מוגש עם פרוסות של ירקות גולמיים או מטוגנים, ביצים קשות או סרטנים מבושלים.

• סלט יווני

  

  ארוחת צהריים או ארוחת ערב ביוון נראה שלם ללא צלחת של סלט יווני על השולחן לחלוק. זה תמיד נתח ופריך ואם יש חסה (אשר לא תמיד ייכללו) זה לא יהיה שלך mesclun צולע, האדירים. לא, זה יהיה קרחון או רומאין.

  עגבניות מבהיקות, מתוקות, קוביות גבינת פטה, בצל פרוס גס או פלחי בצל, נתחי מלפפון, זיתי קלמטה ענקיים ופלפל ירוק מתוק הם המרכיבים החיוניים. בדרך כלל תוגש לך שיזוף של שמן זית טרי בתולה וכמה רבעי לימון לסחוט מעליו. פטרוזיליה טריים ועשבי בר מיובשים יהיה כנראה גם להיות חלק מתערובת.

  אנשים מודאגים לעיתים קרובות על אכילת ירקות לא מבושלים באקלים חם, אבל סלטים יווניים תמיד נראה טרי, בטוח ומרענן.

• ירקות ממולאים

  

  אם הוא גדל והוא יכול להיות אכל בגריל או אפוי, הסיכויים הם היוונים יש ממולאים אותו. ירקות ממולאים מכל הסוגים הם מצרך בטברנות יווניות ומסעדות. אתה תראה קישואים - או פרוס לחצי או לחתוך אותו גושים עבים, זרעים הוסרו; פלפלים ירוקים ואדומים ועגבניות בשרניות ממולאות בשילובים של בצל, תבלינים, אורז וכבש טחון. סקווש פורח גם ממולאים - בצל מטוגן, ירקות מגורדים, עשבי תיבול ותבלינים. ואת הפופולרי ביותר ממולאים לטפל הוא dolmas, המכונה גם domathakias. אלה עלי גפן, טריים או משומרים במי מלח, מלאים אורז, בצל, צנוברים, פטרוזיליה, מנטה ושמיר. הם יכולים להיות מוגש קר או בטמפרטורת החדר והם פופולריים כחלק meze או למנה הראשונה.

  מילת אזהרה

  למעט dolmas (אשר בדרך כלל בקירור) אלה הם פינוקים יוונית כי ייתכן שתרצה להימנע, אלא אם כן אתה בטוח לחלוטין מתי ואיך הם נעשו. זה לא נדיר עבור ירקות ממולאים לעמוד, רק מכוסה בקלילות, על הדלפק במשך שעות. גם אם הם נשמרים במקום מוצל, הם מקומות טבעיים עבור חיידקים לגדול. ייתכן שהמקומיים בנו את החסינות, אבל קהילת היצורים המיקרוסקופיים במעי הגס שלך כנראה לא. זה, יחד עם המנהג הנפוץ של המשרתים מאכלים אלה בטמפרטורת החדר, עושה אותם הימור מסוכנת.

• קלמרי

  

  Kalamari הוא עמוק דיונון מטוגן ואם מעולם לא אכלת דיונון לפני, זה בהחלט צריך להיות ההיכרות שלך. הוא מגיע בטבעות חומות מפוספסות וזהובות שנערמו על צלחת, והוא מוגש בדרך כלל עם טריז של לימון, מלח ופלפל לטבילה ורוטב טבילה - בדרך כלל צזצקי או צ'ילי מתוק. לפעמים מוגש קלמרי עם סקורטליה - השום הים תיכוני, לחם או תפוח אדמה ושקדים שקדים, משוחררים עם קצת שמן זית.

• Spanakopita, Spanakopitakia ו Tiropitakia

  

  עוגת תרד היא המתנה צמחוני - או כמו מנה עיקרית או צלחת בצד. זהו תערובת צפופה של תרד מבושל ומרוקן, ביצים, לפחות שלושה סוגים של גבינות - פטה, קפלוטירי (כמו פרמזן) וקוטג 'או גבינת איכרים - מתובל בפטרוזיליה, מוסקט ושמיר.

  תערובת תרד היא דחוקה בין כמה שכבות של מאפה פילו מוברש עם שמן זית. ואז הוא אפוי ושירת ריבועים גדולים או טריזים.

  השילוב של טעמים הוא פשוט פופולרי מדי כדי לשמור לשבת ארוחות וארוחות משפחתיות, כך spanakopita לעתים קרובות ניתן למצוא מזון הרחוב. פשטידות תרד קטנות משולשות, הנקראות spanakopitakia, עטופות בשכבה לאחר שכבה של פילו פריך, כדי לקחת. פשטידות גבינה קטנות, משולשים פריכים, מתובלים, ללא התרד (ועשויים בחמאה מומסת במקום בשמן זית) נקראים טירופיטקיה. הקפד להרים שפע של נייר מפיות כאשר אתה קונה אותם כי הם עסיסיים ושמנוני (בצורה הטובה ביותר, כמובן).

• ארוחת בוקר שמימית

  

  מלון וארוחת בוקר בבית הארחה הפכו בינלאומיים. אתה יכול כנראה לבחור מה יש לך בדרך כלל בבית לכל היותר מותרות יוקרה המשמשים קייטרינג עבור האמריקאים, הבריטים, סקנדינבים, גרמנים ואיטלקים.

  אבל זה לא תמיד היה כך. לא כל כך מזמן, בתי הארחה היווניים עשו סידורים עם חנויות שכנות ובתי קפה שסיפקו את יסודות ארוחת הבוקר. כל דבר מסובך יותר מאשר יוגורט, לחם ומיץ נזקק מעבר לרחוב לבית הקפה של השכן כדי להרתיח את הביצים.

  ארוחת הבוקר היוונית הקלאסית, בסגנון יווני, מורכבת מיוגורט מתובל סמיך, סמיך, מטוגנת בדבש היימטוס ומוגשת עם כמה תאנים או דובדבנים טריים. זה עדיין אחד הטעמים הזכורים ביותר של יוון. המותג הנפוץ ביותר הוא לחפש FAGE (מבוטא פה-יה). מחוץ לארה"ב, שם יש עוד יוגורט יוונית שנקרא, זה המותג בבעלות משפחתית היא היחידה שזכתה זכות חוקית לקרוא את זה.

• בקלה

  

  אתה צריך שן מתוקה - שן מתוקה מאוד - ליהנות בקלאווה. הוא עשוי משכבות של מאפה פילו, מוברש בשמן זית ושכבות של אגוזים ושקדים קצוצים דק, בטעם קינמון וציפורן. לבסוף הוא ספוג סירופ סוכר עבה.

  זה נעשה עבור אירועים מיוחדים בדרך כלל מגיע במגוון של צורות - לחתוך ריבועים ויהלומים או לחצנים בגודל אצבע. אתה לא תמצא את זה על תפריטים רבים כמו קינוח. במקום זאת הוא אכל עם קפה שחור חזק כמו חטיף מיוחד - ו במיוחד דביק.

  וריאציה של נושא זה הוא kataifi . מאפה Kataifi נראה קצת כמו חיטה מגורר, אבל זה בעצם נעשה על ידי העברת הבלילה דרך משפך לתוך חמה חמה. מאפה kataifi מעוצב לתוך קנים מלאים אגוזי פיסטוקים קצוצים לפני להיות ספוג סירופ סוכר מבושל rosewater.

• קינוחים יוונית

  

  למרות הטעם שלהם עבור פינוקים מתוקים מאוד כמו בקלאווה, קינוחים מוגש בסוף הארוחה היוונית צפויים להיות מנחמים יותר מתוק.

  Galaktoboureko הוא טארט פודינג שנעשו על ידי אפיית שכבה עבה של פודינג ביצים בין כמה סדינים של בצק פילו חמאה. אחרי זה אפוי, סירופ סוכר, מתובל עם מים פרח כתום הוא שפך מעל הדף.

  קינוחים משפחתיים פופולריים אחרים כוללים ריזוגלו - פודינג אורז סמיך, עוגת סולת ופאי גבינה. כמבקר, יש סיכוי גבוה יותר להיות מוגשים פרוסת מלון או מבחר של פירות עונתיים בסוף ארוחה במסעדה.