Piemonte מטבח: מזונות ויינות של פיימונטה באיטליה

אם אתה בצפון אמריקה ולא נוסע תכופים לאירופה, סביר להניח שלא ביקרת בפימונטה, או בפיידמונט. למעשה, ארה"ב אפילו לא עושה את התרשימים של המבקרים Piemonte, 40% מהם משווייץ השכנה 30% מגרמניה.

אבל אוהבי אוכל ויין יפסיקו לחצות את פיימונטה מהרשימה "להגיע". דף הבית ל 45 שונים. יינות, פימונטה הוא גן עדן של מאהב יין, בהפקת Barolo, ברברסקו, ברברה, ו Dolcetto, כמו גם חגיגה האהוב Asti Spumanti.

יין כל כך חשוב ב Piemonte, בעיר הקטנה של ברברסקו אתה יכול ללכת לכנסייה לקנות את היין שלך. כן, יין מקבל מעין זוהר רוחני בפימונטה.

ענבים ועשבי תיבול של פיימונטה

האזור ההררי הגובל בצרפת ובשווייץ (ראה מפה של אזורים איטלקים) הוא אידיאלי עבור חקלאות יבשה ביותר ענבים, אשר עמוק מושרש מספיק כדי לעמוד בתקופות של מזג אוויר יבש. תשומת לב זו לסביבה ופריטים המיוצרים באופן טבעי משתרעת גם על מזון; Piemonte אמר "לא" לאורגניזמים מהונדסים גנטית. אבל המעדנים שהפימונטנים אומרים "כן" הם חשובים אף יותר: הכמהין הלבנה של אלבה, מגוון עצום של גבינות ארטיזאנאליות ובשר מרפא, כמו גם מבחר עצום של מוצרי עשב, כולם חלק משולחן פימונטה.

"פיימונטה היא צמרת עולמית למוצרי העשבים שלה", לדברי השף מרינה רמאסו, שמשתמשת בהם בנדיבות במטבח המסורתי שלה באוסטריה דל פאלוך, לא רחוק ממקדמת סופרגה המשקיפה על טורינו (דרך סופרגה 44 בבדידיסארו טורינס 011 /940.87.50) המטבח שלה פתוח אל נוף הפטיו והגינה, וכולל תנור עצים ותנור נוסף לתנור הגז המודרני. הקשר הזה לעבר הוא לא רק להראות - Ms. רמאסו אוספת ספרי בישול ויומנים מ 1800 ומאפשרת להם להדריך את המטבח המסורתי שלה.

Piemonte - המטבח שלה לא תקוע במצב מסורתי

אבל האוכל של פיימונטה הוא לא רק על מחזיק קרוב למסורת. Davide Scabin ב Combal.Zero נחשב מעצב מזון, הנדסה לאחור מזון מסורתי להפתיע את החושים וליצור אווירה של כיף יוצא דופן במסעדה מישלן מסומן. פיצה נוזלית עם בירה? Cybereggs? שקית ניילון שקופה שנקראה "הארי פוטר", ובה ארבעה מאכלים אזוריים ארוזים כמו סוכריות עטופות בהירים; אתה בוחר לפי צבע סדר הצריכה? כן, כולם היו חלק מהתפריט היצירתי של סייבין בן 16 הקורסים שביקרנו.

השאירו את התפיסות המוקדמות שלכם לגבי אוכל טוב ומסעדות נהדרות ליד הדלת - Combal.Zero הוא על הנאה וחשיבה אחרת על מה שאתם תקועים בפה שלכם - וכיצד. (Combal.Zero) ביקורת (Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli) טל '001.95.65.222, סגור בימי שני ושלישי)

עבור המסורתיים, כמובן, אוכל טוב בשפע Piemonte. יש את הכמהין הלבנה המפורסמת של אלבה, הנחשבת לטובה ביותר בעולם. תמצא אותם זמינים מספטמבר עד ינואר. עונות אחרות לייצר את החורף כמהין שחורה קיץ כמהין שחור, החורף להיות הכי טעים.

וסמל צנוע של מאכלים מסורתיים של פיימונטה הוא הלחם הדקיק הנקרא גריסיני.

האם ידעת שאתה יכול לצוד כמהין עצמך? ראש אל "La Casa del Trifulau (בית ציידים כמהין) ב Costigliole d'Asti זעיר והם יסביר לך כמהין לצוד לך, לשרת אותך" merenda "(חטיף שנלקח בין ארוחת צהריים לארוחת ערב) המורכב גבינה מטפטפים בשמן זית ומקלפים עם כמה פרוסות כמהין העונה, כמו גם כמה נקניקיות פרוסות ולחם - ואז תצאו עם הכלבים דיאנה וברטה כדי לצוד בעצמכם, זה באמת קל, הכלבים עושים הכל העבודה.

(לה קאסה דל טריפולו ב Frazione Burio 1 ב Costigliole d'Asti. טל '347 2991832)

אם ציד כמהין לא מושך אותך, אבל לאכול אותם עושה, ואז לקבל את עצמך הזמנה ב Tra ארטה & Querce שבו אתה יכול לקבל מה שאני מכנה ארוחת בוקר של אלופים שמציעות כמהין ציד טרי.

מתי לבקר Piemonte

עונה גבוהה בפיימונטה היא אוקטובר - דצמבר. כמהין ומסיק היין הן הסיבות. כמה גדול יותר נופל מאשר בעונות אחרות? ובכן, אחוז המסעדות המלאות בסתיו הן בין 25 ל -30%, לעומת פחות מחמישה אחוזים בקיץ. עיר היין של Barolo יפה בסתיו.

מאי הוא גם זמן טוב ללכת, במיוחד אם אתה אוהב את האוכל שלך מוגש עם פרחים ועשבים טריים פימונטה מפורסם.

מאי הוא זמן נפלא לפרחי בר, ​​למקלחות האביב, ולצמחי העשבים הטריים של פיימונטה. אבל אז שוב, כמעט בכל עת הוא זמן טוב לבקר Piemonte.

מקומות מומלצים כדי להישאר

נהנינו מהשהייה שלנו בטורה ברולו, המציעה נופים נהדרים של עיר היין ברולו ממרפסת הגג שלה. הרבה מדרגות לטפס אם כי, אז לקחת את זה בחשבון; זה מגדל משופץ מהמאה ה -17 אחרי הכל!

עבור בישול כפרי ישן וטוב (וארוחת בוקר נהדרת ממרלה, שף מאפה) בעמק מחוץ למים בפימונטה, נסה את Bella Baita Bed and Breakfast. Marla ו Fabrizio לעבוד עם כל המפיקים המקומיים להביא לך את מיטב המאכלים המקומיים והמסורתיים. הם אפילו ילמדו אותך איך לבשל את זה!

מאז כל זה נהדר אוכל ויין הוא מפוזרים על פני נוף היין הארץ משכנעת, אנו מציעים לשכור השכרת נופש ליד אסטי. יש הרבה זמין על HomeAway, לראות אסטי נופש השכרות (הספר ישיר).

מפת פיימונטה

לסקירה כללית של פיימונטה, ראה מפה של פיימונטה באיטליה.