תוכן עניינים:
Rijsttafel (תרגום: "שולחן אורז"), רייס-טפל בולט, הוא תערובת של מנות מכל רחבי האי האיים האינדונזי, וכן מבוא מושלם "indisch" (קולוניאלי אינדונזית, מבוטא "IN-Dees") מאכלים. הזמנת Rijsttafel במסעדה, ואתה תמצא את השולחן מולך מכוסה מבחר של מנות מגוונות. אבל אין לטעות: rijsttafel , למרות השורשים האינדונזים שלה, אינו אותנטי אינדונזית ( אינדונזיה בהולנדית).
במקום זאת, זהו שריד מתקופת ההתיישבות ההולנדית על מה שהיום אינדונזיה (1602-1942), כאשר חברת הודו המזרחית ההולנדית נסחרה במשאבים הטבעיים של מה שנקרא איי ספייס. שם rijsttafel הומצא, על פי המודל של חגיגה אינדונזית נאסי פדאנג , על מנת לאפשר קולוניאליסטים הולנדים לדגום מנות מ ג 'אווה, באלי, סומטרה ואינספור איים אחרים; את מספר מנות יכול לרוץ עד מאה שלמעלה לעבר נשפים אלה בזבזני. קולוניאלים ו expatriates אינדונזיה מכן הציג את rijsttafel להולנד, שם זה היה מקובל פופולרי במסעדות אינדונזית מאז.
מה המראות מופיעים על R ijsttafel ?
כל אחד rijsttafel הוא שונה, כמו מבחר של מנות תלוי בשיקול הדעת של השף. רוב rijsttafels יש בין 12 ל 25 מנות לבוא עם אורז לבן או מטוגן ( נאצי או גורנג ), נודלס ( באמי גורנג ), או שילוב של אלה.
כמה מועדף rijsttafel מנות הם:
- גאדו גדו - סלט ירקות מבושל עם רוטב בוטנים עשיר
- פיזאנג גורנג - טעימות בננות
- סאמבאל גורנג טמפה - טמפה מטוגן, או עוגת סויה מותססת, ברוטב כהה, מתובל
- סמבל טאלור - ביצים קשות מבושלות ברוטב פלפל
- Sayur lodeh - ירקות מעורבים ברוטב חלב קוקוס חריף
בנוסף, יש לעתים קרובות צדדים של atjar tjampoer (מלפפונים חמוצים אינדונזים כדי לצנן את החיך), סרונדנג (קוקוס מגורד מקושט בבוטנים קלויים), ורטבים ותבלינים אחרים כדי להציף את החושים. ואל תחמיצו spekkoek , עוגת התבלינים האינדונזית הקלאסית, לקינוח!
איפה אפשר להזמין Rijsttafel באמסטרדם
Rijsttafel זמין בכל מסעדה אינדונזית או "אינדיס" באמסטרדם, אבל באופן טבעי, איכות משתנה. ראה את זה למעלה של המסעדות אינדונזית הטוב ביותר באמסטרדם עבור כמה מבחר העליון. מקום אחד להתחיל בו: מסעדת אמסטרדם טמפו דואלו (Utrechtsestraat 75) זכתה בפרס מישלן Bib Gourmand - לא כוכבת מישלן, אבל הלהקה של החברה על המסעדות הטובות ביותר במחיר סביר - על מנת לקבל את המטבח ההולנדי-אינדונזי.
