סינגפור - אוכל ב Makansutra Gluttons Bay

משתלמת הוקר הנסיעה ליד מרינה ביי, סינגפור

על מנת לספק את חווית הרטרו הזאת, סייטו ועמיתיו סיכמו כמה מהשמות הידועים ביותר של סינגפור במזון רוכלים, יחד עם כמה שמות חדשים כדי לספק את הטעם המתפתח של העיר. תוכלו למצוא את אורז העוף המפורסם של ווי נאם קי, לצד הפיליפינים האהובים על גריל גריל והדיונון שלהם. אתה יכול להזמין Alhambra satay ולשטוף אותו עם לחלוט האהוב של סינגפור, טייגר באר. (עוד על דרום מזרח אסיה בירות.)

איך להגיע לשם: Makansutra Gluttons Bay ממוקם באזור מפרץ מרינה, ממש ליד בית האופרה Esplanade. לרכוב על MRT סינגפור לרדת ב Esplanade MRT תחנת (מעגל קו, CC3) - לקחת יציאה D כדי לצאת בפארק Esplanade. Makansutra Gluttons מפרץ ב - Google Maps. לקבלת מידע נוסף על השימוש של מערכת תחבורה יעילה של סינגפור, לקרוא את המאמר שלנו על רכיבה MRT של סינגפור ואוטובוסים עם כרטיס EZ-Link.

הוקר קורה: למידע נוסף על תרבות הרוכלים של סינגפור, קראו את ההקדמה למרכזי רוכלים בסינגפור, או בדקו רשימה של עשרה מרכזי רוכלים בסינגפור.

כנפי עוף מסורתיים עם בעיטה

אלה כנפי עוף ברביקיו מ חואט Huat BBQ עוף כנף ועוגת גזר מוגש עם רוטב צ'ילי בצד: צלחת עוף מתוקה במקצת נתונה בעיטה נוספת על ידי מטבל artisanal. הרבה עבודה נכנסת להפקת העוף - חתכי העוף מועפים מברזיל (אין בשר מקומי בהשוואה לרגישות ועסיסיות), ואז עוברים עשר שעות של מרינה לפני שפוגעים בגריל.

זה צלחת עוף יש היסטוריה ארוכה בסינגפור - "כנף עוף ברביקיו כבר פופולרי מאוד בסינגפור מאז שנות ה -60", אומר Seetoh. "אנשים היו לוקחים חצי תוף שמן, אחר כך מניחים על הגריל את הגריל והם מגישים אותו בצד הרחוב".

המעבר לחפירות קבועות יותר ב- Makansutra Gluttons Bay נראה שעשה את העוף לא מזיק. Seetoh אומר כי הכנה זו חייבת את הטעם המתוק שלה למרכיב מיוחד: "הסוד הוא במרינדה - אחד המרכיבים העיקריים הוא מיי קואי לו צ'יוו , יין סיני עלה יין, "אומר Seetoh," זה ניחוח נחמד, מתוק ".

ספייסי ברביקיו סטינגריי - מעדן ים אקזוטי

תבשיל ברביקיו מגיע אלינו ממלזיה, ו Redhill רונג גואנג B.B.Q מאכלי ים משרתת אותו כמו המלכים כמו זה - עם הרבה אגרוף צ'ילי. "סטרנגרי היה משהו שאף אחד לא נהג לאכול חוץ ממלזיה - זה היה דג מסכן," אמר לנו Seetoh. "המלכים היו מבשלים אותו בקארי חמוץ ומטבלים אותו ברוטב צ'ילי".

הקהילה הסינית, שמעולם לא עיוורת לרעיון קולינרי טוב, אימצה אותה והחלה למכור אותה ברחוב. "היום, זה כל כך פופולרי - הם גריל כנף של סטינגרי מעל עלה בננה, והם מרוחים אותו עם סמבל כפי שהם גריל - כך הטעם של עלה הבננה ואת sambal נכנס הבשר", אומר Seetoh. "וכאילו זה לא מספיק מתובל, הם מכניסים cincalok, אשר מותסס שרימפס בצל, וללחוץ קלמנסי על זה." (Cincalok הוא להדביק שרימפס מלאית.)

רונג גואנג עושה צ 'ילי sambal שלהם, samal belacan ו cincalok מאפס, הבטחת איכות מעולה כל הזמן עם כל הזמנה. הבעלים כבר עושה stingray ברביקיו די הרבה זמן עכשיו - הם הרוויחו את החריץ שלהם Makansutra גלוטונס ביי על כוח של stingray שימש בדוכן המקורי ב Bukit Merah.

מלזיה בסגנון Satay דרך כביש החוף של סינגפור

סינגפור הוותיקים זוכרים את הסאטאי המלזי הטוב ביותר מדוכן ליד קולנוע אלהמברה הישן לאורך כביש החוף. הקולנוע כבר מזמן איננו, אבל הדור השני מתמיד - בנו של מוכר הסאטאי המקורי משרת עכשיו את שיפודי הבשר שלו בסביבה יוקרתית יותר במפרץ גלוטונס, כמעט חמישים שנה אחרי שמכרו את המקל הראשון שלהם.

המוצר ב Makansutra Gluttons של מפרץ אלהמברה פאדאנג היא עבה ובשרנית יותר מסטאי שתמצא במקום אחר: הבשר המשופש הוא חתוך ביד, ורוטב הבוטנים - לטבול את הסאטאי - הוא גוץ ומתוק למדי.

המרינדה עושה את הסאטאי מיוחד: כ 18 תבלינים סודיים להיכנס למרינדה סאטאי, אשר נעשה טרי מדי ערב. החנות מגישה מגוון של בשרים, לא רק בשר - בשר כבש, עוף, ברווז, ו סרטנים זמינים. (בשר חזיר מחוץ לתפריט - הבעלים מוסלמים אדוקים.)

"זה סגנון מלזי, סאטאי בסגנון קג'יאנג, מתוק יותר מהרגיל", מספר לנו Seetoh כאשר ההזמנה נכנסת. "הרבה תבלינים, בניגוד לאינדונזים שהם פשוטים יותר".

גריל קלמארי, פיליפיני סטייל

בהנהון לקהילה הגולה הפיליפינית בסינגפור, מקנסוטרה גלוטונס ביי הזמין מועדף של פינוי להקים חנות לצד שמות הרוכלים שהוקמו באזור. גריל של גרי יש מעל 50 סניפים בפיליפינים, כולם משרתים מנות פיליפיניות כי ללכת נהדר עם בירה: חזיר sisig חזיר (הלחיים חזיר טחון, מטוגן עד פריך מוגש על צלחת חמה); פטה פריך (פרקי חזיר מטוגנים עמוק, מוגש לצד רוטב סויה), ובנוסף, בין היתר.

(בחדשות קשורות, קרא על 15 שעות בטירוף מזון בפיליפינים המכסה רבים של מנות כאן בפירוט.)

הדיונון הצלוה של גרי, רחוק מלהיות בלגן חם וגומי, יש בו המון נגיסה - הדיונון פרוס מגיע עם רוטב סויה, והולך עם זוג אורז או עם בירה.

פריד אורז עם טוויסט הודי

אתה לא חושב כי דוכן מלאית / הודית יכול לשלוף אורז מטוגן היטב, אבל Makansutra Gluttons של מפרץ מועדון סאטאי הישן מי גורנג מנהל את הטריק די בקלות. 'זהו תרגום הודי של מאכל סיני, אורז מטוגן ", אומר Seetoh," הם מבשלים את זה סמבול , פלפל לבן, ואז הם שמו הרבה אנשובי פריך. "

המאכל הוא לבבי, טעים ורב תרבותי להפליא - "יש להם ירקות קצוצים, אפונה, גזר, בסגנון שהסינים לא עושים בדרך כלל - זה מאוד ייחודי לאינדיאנים ולמוסלמים האינדאנים כאן", Seetoh marvels . "כשאתה רואה את זה, זה לגמרי הודי."

הצלחת החתימה של הדוכן, mee goreng, (אטריות מטוגנות) ניתן להזמין גם בסגנון מלאית או הודית: goreng mee גור דבש מטוגן עם סמאן belacan; את הגירסה ההודית הוא moister, מבושל עם תערובת צ'ילי מיוחד.

קאיה משלים את קינוח הבננה המתוק

קינוח מגיע אלינו דרך הנקודה המתוקה: מאכלים מתוקים מבוססי הקאיה שלהם מביאים ארוחות במאקאנאטרה גלאטונס ביי למסקנה מצוינת.

בננה טמפורה קאיה (בתמונה לעיל) לוקח goreng pisang (בננות מטוגנות) ו מטפטף את החלק בסירופ קאיה. ( קאיה הוא פרי קשקש ממלכתי המבוסס על קוקוס.) צעדים שווים, עממיים ודביקים-מתוקים, הטמפורה של בנאי קאיה משלבת מגוון רחב של מרקמים לתוך שלמות שלמה - הקינוח האסייתי המושלם המשלים התפשטות של אוכל זול מכל רחבי האזור .