כיצד לקבל טוב Paella על ספרד

כיצד לזהות רע Paella

מגישים למישהו צלחת של אורז צהוב, אולי עם שבלול או שניים, ורבים יחשבו כי הם פשוט הוגש פאייה. אבל הם לא.

בדוק את שתי התמונות האלה: הם נלקחו חצי שעה זה מזה בשתי מסעדות שונות. הם הוגשו באותו סוג של מחבת, הן עם אורז צהוב מספר דומה של ירקות. אבל תראו את ההבדל.

המרכיב העיקרי לפאייה טובה הוא האורז וכיצד מבושלים האורז. אורז סטנדרטי ארוך עם מעט צבע מאכל שימש בצלחת בצד שמאל. למנה בצד ימין יש אורז פאייה אמיתי. אתה יכול להגיד לפי האופן שבו האורז בצד ימין מקלות לתחתית המנה כי זה היה מבושל במחבת הזאת. פאייה בצד שמאל היתה פשוט נספג לתוך המנה בדיוק לפני ההגשה.

אתה לא יכול להיות כל כך אמיץ כמו לצאת ממסעדה שמשרת פאייה ככה בצד שמאל. אז איך אתה יכול לזהות פאייה טובה לפני שהוא מגיע השולחן שלך?

• חפש מסעדההמתמחה באורז. רוב הערים הגדולות יש כמה מקומות טובים יש paella. An arroceria הוא סוג של מסעדה המתמחה מנות אורז, כך paella תמיד תכונה מאוד שם.
• הימנע פאלאדור. יש מסעדות בכל רחבי ספרד שיש להם שלטים מחוץ להציע פאייה מאחד paella מקבלי גדול, ו Paellador הוא אחד כזה Maker. אלה paellas הם קנו קפוא והם מה שאתה יכול לקנות מהמחלקה הקפואה של המכולת שלך. המסעדה עצמה לא יכולה להיות שרשרת, אבל paellas הם מיוצר המוני ולא צלחת אותנטית.
• לכו על מקומות להתעקש על מינימום של שני אנשים. מנות Paela הם בדרך כלל די גדול; מנות paella הפרט קיים, אבל הם לא בגודל אידיאלי לעשות פאייה. המנה המעשית הקטנה ביותר היא לשני אנשים. אז מסעדות המציינות מספר מינימלי של אנשים כמעט בוודאות להפוך את פאייה טריים. שרתים מביאים את המנה כולה אל השולחן שלך כדי שתוכל לעזור לעצמך. יש מסעדות שישמשו אנשים, אבל לפחות כאשר הם מציינים מינימום, אתה יודע כי פאייה יהיה טרי.

צפה בפאולה

הפיכת paella היא מיומנות, אבל זה מיומנות זה למד בקלות. יש מקומות בכל רחבי ספרד שבו אתה יכול לקחת חלק בכיתה paella או לצפות מישהו אחר לעשות paella.

אתה יכול לקבל על הידיים ניסיון של הכנת פאייה במדריד, ברצלונה, או ולנסיה. בכל מקרה, תלמדו כיצד להכין את רוטב הבסיס, כיצד להשתמש בצלחת פאייה, וכאשר יודעים פאייה מוכנה (כנראה החלק הכי קשה ללמוד מתכון).

אחת המסעדות הטובות ביותר בפאיה בספרד נמצאת במלגה. Bodega אל פאטיו יש תפריט א-לה-קארט נרחב, לצד מנות אורז אחרות, אבל האטרקציה הגדולה היא הפגנות הפאיה היומיות של המסעדה.

בכל שבוע אתה יכול לראות את השף לעשות פאייה גדולה באזור האוכל. לאחר מכן תוכל להזמין חלק פאייה במחיר ללא תחרות.

Best Paala בספרד

בדוק את המסעדות האלה אם אתה על ציד עבור כמה paella הטוב ביותר בספרד.

סביב השוק המרכזי בוולנסיה, יש הרבה מסעדות שמוכרות פאייה. זה מה שהם עושים, כל היום, כל יום, באמצעות מרכיבים קנו ישר מן השוק. אתה לא יכול להשתבש עם כל אלה. Hotel Hospes פלאו דה לה מאר הגיע השני ב קונקורסו אינטרנשיונל דה פאלה התחרות, כך התבשיל שלה שווה לבדוק גם. אבל באמת, די הרבה מקום בכל מקום ולנסיה יהפוך paella טוב.

יש כמה מסעדות אורז ב Tarragona, ממש מחוץ לברצלונה, אבל בראש הרשימה אל לגות . זה לא ממש עושה paella; הנפקות שלה נוטים להיות קאלדוסו או מלוזו סגנונות.

במדריד, לבדוק אל ארוזאל בלה לטינה.

אם אתה במלגה, המקום ללכת אליו Bodega אל פאטיו, שבו אתה יכול לראות פאייה להיות ממש במסעדה.

רוב האנשים המבקרים אסטוריאס לא חושב ללכת על paella, אבל La גנואינה באובידו עושה כמה דברים מעניינים עם המרכיבים המקומיים, בתוספת השפים שמחים לעשות paellas הפרט.

הדרך הראשית של ברצלונה, J אואן דה בורבו, הוא עמוס במסעדות עמוסות המציעות פאייה במחירים בינוניים. רבים יש paella כלולים בתפריט שלהם להגדיר. שני שודדים לאורך השדרה הזאת הם השמים, המושכים את העין אל ריי דה לה גמבה ו ארוס, אשר יש טווח מבריק ערך תמורת כסף של מנות אורז מסורתיות.

מאגו יכול על חוף הים של ברצלונה היא מסעדה פאייה האגדית. אבל להיות מוכן המחירים; זה קצת בצד היקר.

שתיים מהמסעדות המשובחות ביותר בפורט אולימפיק (Port Olimpic) של ברצלונה (Barcelona Olimpic) נמצאות לה פונדה ו אל טונל דה פורט, שניהם ממוקמים על מול גרגאל. לשניהם יש סביבה קלה ואוכל מהודר, לצד נוף יפה של הנמל או של החוף.