תוכן עניינים:
חזק יותר מאשר בניינים, חוויות, ומוצרים המעוררים תחושה ייחודית של אוסטאלגי (שילוב של המילים הגרמניות "מזרח" ו"נוסטלגיה "), יש אוכל. "ארוחה גרמנית טובה" מזכירה בדרך כלל בשר חזיר קלוי ותפוחי אדמה, אבל האוכל של מזרח גרמניה יכול להיות סוג של רק מוטי יכול לאהוב. תוצר של הגבלות המרכיב DDR, ארוחות מזרח גרמניה נולדו לעתים קרובות מתוך הצורך.
זה לא אומר שהם לא יכולים ליהנות. היה גל של נוסטלגיה אוסי מסעדות הפתיחה במקומות כמו ברלין עם המסעדות העיקשות ביותר רק מחכה לחזור לסגנון. בין אם אתה מוצא אותם במסעדה או לנסות אותם בעצמך, אתה לא באמת דגימה את החיים מאחורי הקיר טיל ניסית את הארוחות במזרח גרמניה.
קוניגסברג קלופסה
גרסה מזרחית של כדורי בשר, קוניגסברג קלופסה נקראים על שם הבירה הפרוסית של קוניגסברג (כיום קלינינגרד). מכוסה ברוטב שמנת עם צלפים ולימון, הם מוגשים עם תפוחי אדמה מבושלים.
אף על פי שהתבשיל נותר מחוץ לעיר (העיר נהרסה על ידי הפצצות בעלות הברית ולאחר מכן נלקחה על ידי הרוסים), היא נפגעה על ידי גורלה של העיר. כל התייחסות Königsberg היה אסור תחת שלטון DDR.
שמו שונה קוכלופסה על ידי העם, אם כי העם הגרמני חזר לקרוא לזה Revanchistenklöpse (כדורי בשר רוויזיוניסטים). למרבה המזל, הארוחה הטעימה של מזרח גרמניה נותרה פופולרית מספיק כדי לשרוד את ה- DDR ולקחת בחזרה את שמה המקורי.
Sülze
ניסיתי את זה מצרך מזרח גרמניה כמה פעמים ופשוט לא יכול להיכנס - תחושה נפוצה עבור אנשים ניסו את זה עם השם האנגלי שלה, גבינה הראש.
ידוע כ Sülze , Schwartenmagen או Presskopf , זה מבושל בשר הוא לעתים קרובות בטעם חמוצים או חומץ במזרח גרמניה. זה בדרך כלל מגיע בצורת כיכר הוא פרוס והגישו בצל סגול.
שניצל
למרות שבאוסטריה טכנית, שניצל ניתן למצוא בכל גרמניה ויש כמה הסתגלויות די מוזר מן המזרח לשעבר. הבשר היה מועט בתקופת החומה Jagdwurst (נקניקי חזיר מתובלים הדומים לבולוניה). עיבוד נוסף של ברלינר ייחודי היה שניצל עשוי העטין של פרה. מובן, מעט מאוד מקומות עדיין משרתים או של מאכלים מסורתיים אלה.
Eisbein
המפרק החזיר הקלוי ( Schweinshaxe ) אולי נופל יותר תחת הצד הבווארי של הדברים, אבל כאשר הוא מבושל או מאודה זה כל מזרח גרמניה, תינוק. זה חסר פיצוח פריך של שוואנשיקס של בוואריה אבל הוא עסיסי מאוד. יש פשוט לקלף בחזרה את שכבת השומן ולחפור לתוך בשר לח מתחת.
כמו כל כך הרבה ארוחות מסורתיות במזרח גרמניה, היא לרוב מזווג עם כרוב חמוץ ו ארספורי (אפונה טהורה). אם אתה צריך לזרוק שם כמה תפוחי אדמה (זה בכל זאת גרמניה), לנסות Knödel (כופתאות).
קאריוורסט
המבורג גם טוענת לבעלות על נקניקיה זו בברלין, אבל קאריוורסט אינה אפשרית במזרח גרמניה. כתוצאה מעקרת הבית הגרמנית המצאתית, המנסה להוסיף טעם לתזונה הדלה שלאחר המלחמה של משפחתה, היא סחרה אלכוהול לאבקת קארי מסוחרים אנגלים. שילוב זה עם קטשופ ו Worcestershire וליברלי להחיל אותו על פרוסת ברוטוורסט היא הכינה את אחד המאכלים הפופולריים ביותר בגרמניה כיום עם כ -800 מיליון נמכרים מדי שנה.
בלוטוורסט
המשך עם הנושא נקניק, בלוטוורסט (נקניק דם) גם מגיע זנים אזוריים. נקניק עשוי בדם קרוש אולי לא נשמע מעורר תיאבון, אבל מתוך רשימה זו, זה אחד הדברים האהובים עלי.
השם המוזר ללא שם: Tote Oma (סבתא מתה) היא גרסה מזרחית אהובה. ה בלוטוורסט מוגש רופף וחם, בדרך כלל לצד כרוב כבוש ותפוחי אדמה. ב Spreewald מחוץ ברלין, הגירסה נקראת Grützwurst ומגיע עם כרוב כבוש Sorbian או בשר חזיר מעושן.
