את הכלים למעלה כדי לנסות במקסיקו סיטי

אל תחמיצו את המאכלים האלה בנסיעה למקסיקו סיטי

מבקרים תכופים רבים ברשימת ההון של מקסיקו עמדה טאקו כאחד התחנות הראשונות שלהם עם הגעתם לעיר. יש מגוון רחב של סתימות טקו זמין, אבל אחת האפשרויות הפופולריות ביותר היא טאקו אל הכומר . המילה כומר פירושו הרועה בספרדית, בהתייחסו לעובדה כי בשר זה בגריל ירק היה מסורתי כבש או עז, אם כי עכשיו נראה חזיר את האפשרות הפופולרית ביותר. סגנון בישול זה היה במקור הציג במקסיקו על ידי מהגרים לבנונים, אבל עם הזמן הגיע כדי להיחשב מקסיקני מסורתי. את tacos בדרך כלל לבוא עם קצוץ דק כוסברה ובצל, אבל יש גם סלסות רבות ותוספות אחרות אתה יכול להוסיף טאקו שלך.

לכל אחד יש מעמד הטאקו האהוב עליו, אבל יש רבים בכל רחבי העיר, כך שאתה לא צריך ללכת רחוק כדי למצוא כמה טאקו גדול. אם אתה מרגיש מאוים על הזמנת מזון ברחוב, אתה יכול לקחת סיור מזון כי יציג לך את האפשרויות הרבות זמין ההיסטוריה המעניינת שלהם. לאכול מקסיקו מציעה סיורים מזון לטיולים קולינריים באזורים שונים של העיר, והוא דרך מצוינת ללמוד על האפשרויות הטעימות הזמינות.

טלקויו

Tlacoyos הם עוד אחד ממזונות הרחוב הפופולרי כי אתה צריך להיות בטוח לנסות במקסיקו סיטי. אלה עשויים טורטיה עבה בצורת סגלגל עם תוספות שונות כגון nopales (קקטוס), סלסה וגבינה מתפוררת. למרות שהם דומים sopes, הם שונים בעיקר בצורת אליפסה שלהם (sopes הם בדרך כלל עגול) ו tlacoyos מלאים במרכיב כלשהו - או גבינה או שעועית או בשר. Tlacoyos נעשים לעתים קרובות עם תירס כחול, הוספת מימד טעם נוסף. צמחונים המטיילים במקסיקו ישמחו לדעת שיש הרבה טלאקויו ללא בשר, רק לציין "חטא קארנה, טובה טובה".

Chilaquiles

רוטב טורטיות מטוגן ברוטב לא נשמע מאוד מעורר השראה אבל מקבל רק את השילוב הנכון של רטוב ופריך סלסה טעים באמת עושה את המנה הזאת האהוב פופולרי, chilaquiles לעשות לארוחת בוקר מקסיקני מספק מאוד כי ישמור אותך עובר צהריים ומעבר (שהוא אידיאלי, כי המקסיקנים יש הארוחה העיקרית שלהם של היום בין 2 ל 4 אחר הצהריים). אתה יכול לבחור או רוטב אדום או ירוק ואת המנה היא עם גבינה טרי מתפורר ולעיתים קרובות מעוטר עם כמה פרוסות בצל ופטרוזיליה, ולפעמים גם שימש עם שמנת סמיך כי אתה יכול לשים על הדף. למרות שאתה יכול להזמין אותם בכל שעה של היום, chilaquiles מוגשים בדרך כלל לארוחת בוקר יחד עם ביצים או בשר. תוכלו למצוא chilaquiles בתפריט לכל היותר כתמים ארוחת בוקר.

קאלדו טאלפאניו

מרקים לבביים הם אפשרות טובה לארוחת צהריים מאוחרת או לארוחת ערב מספקת. Pozole, סופה Azteca (מרק טורטיה) או Caldo Tlalpeño הם כל אפשרויות פופולריות נרחב זמין, אבל Caldo Tlalpeño הוא אחד כי הוא קשור ביותר להיות מזון מסורתי מקסיקו סיטי. קאלדו פירושו מרק, וטללפניו אומר מטלאלפאן, שהיא אחת משש-עשרה המשלחות של מקסיקו סיטי.

Caldo Talalpeño הוא מרק מילוי עם עוף, חומוס וירקות כגון גזר, שעועית ירוקה וקישואים, במרק עוף מתובל בצל ושום ועם קצת צ'יפוטל צ'ילה לתת לו קצת בעיטה, מוגש עם פרוסות גושים לסועדים לסחוט כרצונם. המרק הוא אמר כי יש את שמו מן תחנת האוטובוס Tlalpan שם אישה מקומית מכר מרק עוף טעים שונה מהדרך בה היה מוכן בדרך כלל, והיא הגישה אותו עם קוביות של גבינה ואבוקדו. המרק היה פופולרי מאוד ועד מהרה הפך להיות המכונה Caldo Tlalpaño, בניגוד Caldo דה פאולו (מרק עוף). היום אתה לא צריך ללכת לתחנת Tlalpan כדי לקבל את המרק הזה, כפי שהוא מוצע במסעדות רבות במקסיקו סיטי ובמקומות אחרים בארץ.

חרקים אכילים

אנחנו לא מאשימים אותך אם אתה מהסס על זה, אבל יש כמה חרקים שונים שאוכלים במקסיקו, ובמקסיקו סיטי אתה יכול לטעום אותם במגוון של מנות שונות. השימוש בחרקים במטבח מקדם חזרה לזמנים קדם-היספאניים, כאשר הדיאטה הייתה צמחונית בעיקר, עם מעט מקורות של חלבון מן החי. החיות המבויתות היחידות היו תרנגולי הודו ו"קולוקסינקל", כלב מקסיקני חסר שיער, שהיה נאכל לפעמים, אבל בעיקר על ידי האצולה. כמה דגים ומשחקי בר (ארנבת וצבאים) נצרכו מדי פעם, אבל חרקים סיפקו חלבון כלשהו שהיה זמין לכולם.

הנה כמה חרקים להשגיח על תפריטי המסעדה, ולדוגמה אם אתה מעז:

• Chapulines הם הנפוצים ביותר. אלה חגבים כי הם מטוגנים מתובל עם שום ו chile. הם יכולים להיות אכלו בכוחות עצמם - מקסיקנים רבים חטיף עליהם כמו בוטנים או פופקורן - או שהם עשויים להוסיף מנות, כגון guacamole, או פשוט לשים בתוך טאקו יחד עם מילויים אחרים.
• Escamoles הם המכונה נרחב קוויאר מקסיקני וזה בהחלט נשמע יותר מושך מאשר זחלי נמלים, וזה מה שהם באמת. אתה עלול למצוא אותם tamales או מוקפצים עם בצל מוגש עם עוד בשר או צלחת ירקות. הם נחשבים די מעדן.
• תולעים Maguey הם תולעים אתה עשוי למצוא בתחתית בקבוק mezcal. התולעים הן למעשה זחל שנמצא בתוך צמח אגבה כאשר הוא נקצר כדי להפוך את הרוח המסורתית. אתה יכול למצוא אותם מוגש עם פאן מטוגן עם מנה בצד של guacamole, או מרוסק עם צ 'ילה ומלח לעשות סאל דה גוסאנו (מלח תולעת מילולית).

למרות המחשבה על אכילת חרקים עשוי להיות cringe- השראה, כדאי לשים בצד את דעות קדומות ולשמור על ראש פתוח - אתה עלול למצוא הם טעימים מאוד אחרי הכל.

Churros

ברגע שאתה דגימה את כל מנות מלוחים מקסיקו סיטי יש להציע, אני מקווה שיהיה לך עדיין מקום לקינוח. אמנם יש ממתקים פופולריים רבים במקסיקו, אחד הדברים המיוחדים לנסות בעיר הבירה הוא churros. אלה מאפים בצק מטוגן ארוך, דק, מכוסים בסוכר וקצת קינמון - ולפעמים ממולאים בשוקולד מתוק או בסירופ בטעם קרמל (ובמקרה זה הם מכונים "צ'רוסים רלנו").

Churreria אל מורו על Eje המרכזית Lázaro Cardenas כבר בפעולה מאז 1935 והוא אחד המקומות הפופולריים ביותר לאכול זה ספרדית לטפל. מסעדת אל מורו פתוחה 24 שעות ביממה ומגישה מנות צ'ורו מטוגנות יחד עם סוגים שונים של שוקו חם (ספרדית, צרפתית או מקסיקנית).