קלאסי מזון רמדאן במלזיה וסינגפור

"במהלך חודש הרמדאן אנחנו מתחילים לצום בסביבות 5 ל -19 בערב", מסביר מליק. "לפני חמש, אנחנו אוכלים, אבל לא נאכל אוכל חריף, אנחנו אוכלים אוכל לא מזוקק כמו מרקים ודייסה". בוב למבוק הוא אחד מאותם סוגים של מאכלים מאלזיה כמו לאכול עבור suhoor, או את ארוחת הבוקר מראש.

בוב למבוק הוא דייסת אורז עם מגוון של מרכיבים, ביניהם תפוחי אדמה מתוקים, סרטנים, בשר בקר ועשבי תיבול. Bobur lambuk הוא מזון נוחות, מועדף יותר עבור קל לעכל את החוקה (וחוסר תבלינים) מאשר הטעם שלה. בוב למבוק הוא גם שימש באופן מסורתי חינם לציבור במהלך buka puasa , לאחר השקיעה כאשר המוסלמים חופשיים לשבור את הצום שלהם.

ההכנה של bobur lambuk הוא אירוע קהילתי, בחסות תאגידים עירוניים קואלה לומפור ומלזיה, והוכן בקבוצות ענק להאכיל קהילות שלמות.

קטופאת - סמל הרמדאן

Ketupat הוא כופתה עשוי אורז מבושל במיכל עלה דקל ארוגים. האורז מבושל בתוך שקיק ארוג - כמו האורז סופג מים, הוא מתרחב, ואת מיכל עלה דקל דוחס את מסה אורז. קטופאט לעולם אינה נאכלת בכוחות עצמה; במהלך עיד, סועדים לחתוך את עלה הדקל פתוח פתוח, להסיר את עוגת האורז, לחתוך אותו לשרת אותו עם בשר rendang, satay, ועוד המועדפים עיד.

עבור מלטים, ketupat הוא סמל של Aidilfitri, באותה הדרך שבה דבקון או יומן חג המולד הוא סמל של חג המולד במערב. ייתכן שמקורו של מסורת זו עם הגאוואנים של אינדונזיה, שעבורם קטופאט שם הדמיון ngaku lepat , או "להודות בטעויות של אחד": מחילה סליחה היא נושא מרכזי של הרמדאן.

עוגת אורז קשורה מועדפת להארי ראיה lontong : אורז דחוס מבושל על עלה בננה מגולגל, וכתוצאה מכך צורה גלילית. לחתוך לחתיכות קטנות, lontong מוגש בדרך כלל יחד עם מנות בשר או ירקות, כולל גדו-גאדו , קארי וסאטאי.

לחגיגת הארי ראיה המסורתית, "לונטונג הוא חובה", מכריז מאליק, שמעדיף את האריונג שלו lemak , או רוטב קארי.

רמי בורגרס - חובה בכל פסח מלם

לא תמצאו את ההמבורגרים הלא מתוקים האלה בסגנון של מארי בסגנון מארי בסגנון מארי, אבל אלה מוכרים כמו עוגות חמות בכל חודש הרמדאן פסאם מלאם .

הרמלי המבורגרים טעם שום דבר כמו עמיתיהם המערבי שלהם - כל נגיסה עשירה עם תבלינים מלזי רוטב ווסטרשייר, המעטפה של ביצים מקושקשות הוספת גוף נוסף כדי להרגיש את הפה.

ממשלת סינגפור מזעיפה פנים על המבורגרים הרמלים שמגיעים ממול. קפואים רמי קפואים מוחזקים באופן קבוע על הגבול. הרמלי מתוצרת מקומית הרמלי מילאו את הביקוש האלה מזון הרחוב המלזי המועדפים; אתה יכול להזמין רמי מיוחד בכל מלאם pasar ברחבי סינגפור, ללא חשש מעצר!

Rendang - שניתנו לשלמות

Rendang הוא הכנה של בשר בקר, ברווז או עוף כי כבר מבושל לאט חלב קוקוס ותבלינים על פני שטח של כמה שעות. (תבלינים מועדפים עבור rendang כוללים זנגביל, כורכום, לימון, צ'ילי, זנגביל כחול או גלאנגל .)

זמן הבישול הארוך מקטין את הרוטב ומאפשר לתבלינים לחדור לתוך הבשר. כאשר השמנים מחלחלים והלחות מתאדה, ההמולה הופכת לתהליך טיגון.

קואיס לאפיס - שכבות של משמעות

קויס לאפיס הוא קינוח מלזי שנראה אהוב במיוחד במהלך הרמדאן - מאפה מרובד עשוי סדינים דקיקים לסירוגין מעורב מעמילן טפיוקה, חלב קוקוס, עלי פנדן וסוכר, צבועים בנפרד ונערמים זה על גבי זה.

המנה הומצאה באינדונזיה, אבל עכשיו היא בדיוק כמו אהוב במדינות מוסלמיות אחרות בדרום מזרח אסיה כמו מזון רמדאן איקוני - אחד זה נראה להשלים את החוויה הרמדאן!