למעלה מנות לתפוס בשנת העולם רחוב מזון הקונגרס

העולם רחוב מזון הקונגרס Jamboree במנילה, הפיליפינים יכול להיות מכריע חיובי עבור המבקר בפעם הראשונה; ב -2016 נאלצו לסגור את השערים ב -7: 30; את הקו כדי לקבל snacked שני בלוקים על פני השער, ודוכנים רבים דיווחו כי אוזל המזון עד 09:00, או שלוש שעות לפני מועד הסגירה המיועד.

מהדורת 2017 - ריצה מתוך 31 במאי - 4 ביוני - נראה להיות גדול יותר. "יש לנו מעל 30 דוכנים, ו -90% מהם מנות שונות מהשנה הקודמת", מסביר Makansutra ו World Street מזון מייסד הקונגרס KF Seetoh. "בפעם הראשונה יש לנו אנשים מגרמניה, מקסיקו, גואנגזו, ואז יש לנו מנות שונות מהודו שאנשים מעולם לא ראו לפני כן."

עבור כל אחד מתכנן לנסות השנה של Jamboree, Seetoh מציע לך לפרוץ את Jamboree עם homies שלך.

"הטריק הוא זה", מסביר Seetoh. "בוא עם קבוצה קטנה של חברים, ברגע שאתה נכנס, אתה מתפזר! לאסוף מנות שונות, לחזור יחד ולשתף - מנות הם לא קטנים! "תפוס את הכלים המפורטים כאן, אשר מייצגים סיור טעים בסצנה מזון הרחוב של דרום מזרח אסיה.

קפה חזיר בורגרים מסינגפור

דור השף של הדור השני של קנג אנג קי בסינגפור מתמחים באכילת מזון ישן, רוכל-אוכל מהמורשת שלהם, ומעצב אותם מחדש למשהו מוכר וצורם.

"The K.E.K. בנים, הם עשו המבורגרים, אבל הם לקחו המסעדה המסורתית סינית מנות רחוב והפך אותו למבורגר, "Seetoh פלא. "כמו צלעות חזיר קפה - אנשים אוכלים את זה באופן קבוע, הם הפכו אותו למבורגר!"

קנג אנג Kie של קפה חזיר בורגרים הושקו לראשונה בסינגפור כחלק מתפריט גדול "ווק היי בורגר", אשר כולל גם וריאנטים burgerized על עוף Marmite ו עוף ביצים עוף. צלעות חזיר בקפה - מראה מוכר בבתי משפט למזון ודוכני רוכלים בכל רחבי סינגפור - מקבלים חכירה שנייה על החיים כמו פאי חזיר נטול עצמות ספוג ברוטב קפה ארומטי, דחוי בין לחמניות בורגר.

Iga Bakar (חזיר צלחות ברביקיו) מאינדונזיה

לבאלינז יש דרך נפלאה עם עשבי תיבול מקומיים, ו שקיעההשף גד יודיאן אינו יוצא דופן. צלעות חזיר פיקנטי הוא מציג בפעם השנייה בקונגרס המזון העולמי רחוב מושרה ברוטב סויה מתוק אינדונזי שנקרא kecap manis , בגריל על פחם, ואז הוגש עם אורז בצד של המפורסם שלהם סמבל : סלט מעוטר עם בוטנים ודגני שרימפס.

"שף יודי", כפי שמעריציו מכירים אותו, ניהל בעבר בשר צלעות בקר ביוגיאקרטה, לפני שחזר לעיר הולדתו בבאלי כדי לענות למשפחה שקראה לכומר כפרי. (יש יותר לתרבות של באלי מאשר רק מסכות וריקודים).

השף יודי ממשיך בתפקידו הכפול כמנהיג קהילתי דתי וכבעלים / שף של וורונג סאנסט בקוטה, שם הצלעות מגיעות במגוון זנים: פלפל שחור מתובל, מתוק וחמוץ ודבש מזוגג.

סיסיג פאלה מהפיליפינים

אתה לא יכול להיות אירוע מזון ברחוב בפיליפינים מבלי להביא טעמים מקומיים, ואת השף הפיליפינים פמפאנגה הבן יליד סאו דל רוסאריו צעדים עם המקורי לקחת על זה מזון Pampanga האהוב sisig.

"אני תמיד אומר שהתרבות מגישה הכי טוב על מגש", אומר לנו השף סאו. "באזור שלי, אתה מנסה את סיזיג, אבל אתה צריך לשים את זה ברמה אחרת. זה מה שאנחנו מנסים לעשות עכשיו - להמציא מחדש, לדמיין את העסק שאתה יכול לעשות מתוך סיזיג. "

השף סאו של misup של סיזיג (מזון רחוב מפמפאנגה אהוב על ידי שותי בירה פיליפינית) ו paella (ארוחה ספרדית אורז שאומצה על ידי היספנופיל פיליפינים) יוצר חוויה טעימה חדשה לגמרי לחלוטין: ערבוב crunchiness ו umami של סיסיג עם נגיפי הצמח של פאייה.

מנה ייחודית זו הופכת את הופעת הבכורה שלה לקונגרס המזון העולמי של World Street השנה, באדיבותו של השף סאו: "אנחנו רוצים שזה יהיה ממש ידוע שזה התחיל אצלנו", הוא מסביר. "אנשים מחפשים משהו חדש, משהו כזה סיזיג כי אתה יכול reimagine. "

"מים זיתים" מ גואנגזו, סין

הבדל שיניים מתוקות יכול לסמוך על העולם רחוב מזון הקונגרס כדי לספק לקינוח - כגון זה כדור להדביק mochi כדור מן העיר קנטונזית גואנגזו.

סודה לום (המתרגמת ל"מים זית ") נדירה רק מחוץ לדרום סין, ובוודאי תתקבל בברכה חמה בפיליפינים. כדורי mochi ממולאים אינם חדשים בחלקים אלה - גלידת המוקי היפני היא כל זעם סביב דרום מזרח אסיה - אבל זה הסתגלות סינית לוקח חתיכות חתיכות מן המטבח קנטונזית ומשלב אותו כדי ליצור משהו חדש.

בקיצור, זה נכון החזון של Seetoh לקונגרס מזון רחוב: "כל האירוע הזה הוא פשוט," תסתכל אחורה על האוכל המורשת שלך ", הוא אומר לנו. "זה באמת על העולם מורשת אוכל רחוב."

שוקולד Martabak Manis מאינדונזיה

עוד החזקת מ 2016 של העולם רחוב מזון הקונגרס, זה אינדונזיה הרחוב מזון מצרך - martabak manis , או martabak מתוק, כריך פנקייק שאנחנו האחרון נתקל בעת שהייה ב Alila Jakarta - היא חזרה על ידי הביקוש הפופולרי. פשוט, כפי שציין סטו, "זה מטורף טוב, בנאדם!"

גרסה זו martabak פותחה על ידי Bong Kap Kap Djun בעיר אינדונזית בנדונג בשנת 1965. מאוחר יותר בשם Martabak סן פרנסיסקו, הממסד משמש שוקולד martabak manis כי זוכה מעריצים מעל עם גבולות פריך שלה הגוף לעוס, פיתחה עם מפתיע שום צורך שמרים.

Martabak הוא טרי מוכן בנפרד עבור לקוחות; Martabak סן פרנסיסקו רוכב את גל הטעם עם שונים לוקח על המנה, כולל (אך לא רק) "מוות על ידי שוקולד" martabak, וניל Oreo martabak, ואפילו Martabak Nutella - שמגיע עם צנצנת קטנה של Nutella עם כל הזמנה!