תוכן עניינים:
פעם רציתי לאפות עוגת פירות של גינס, אבל מעולם לא ידעת איך? ובכן, הנה ההזדמנות שלך לעשות מעדן אירי אמיתי. הכללה של המשקה האהוב של אירלנד (במילים אחרות: גינס), היא מה שהופך את המתוק המועדף המקומי. השמן עוזר לעגל את העוגה הלחה, הכבדה, המוסיפה רמז למרירות על המאפה.
קל לעקוב אחר ההוראות להלן, אבל המרכיב הטוב ביותר הוא למעשה זמן.
במידת האפשר, הקפד להכין את העוגה שלך מראש. כמו יין צרפתי או ויסקי סקוטלי, עוגת גינס אירי משתפרת למעשה עם הגיל, עם כל הטעמים מעמיק למשהו מיוחד עוד יותר אם נתנו כמה ימים לנוח. אולי בגלל זה צריך לשבת בחוץ, העוגה היא נהנתה ביותר בחודשים קרים יותר.
בסך הכל, עוגת גינס קל לאפות, אפילו עבור טירונים המטבח, והוא כמעט מובטח לצאת טוב כל עוד אתה מוודא כי כל החומרים הם מעורבים ביסודיות. זה יישאר טוב במשך זמן מה - למעשה זה צריך "לנוח" במשך שבוע לפחות לפני שהיא משיגה את מלוא הטעם.
עוגת גינס החומרים
אתה צריך את המרכיבים הבאים לאפות עוגה גינס (אבל לראות את ההערות להלן):
- 225 גרם או 8 גרם חמאה ריכה (כל חמאה יעשה, אבל מעט מלוחים חמאה אירית היא הטובה ביותר)
- 225 גרם או 8 גרם סוכר חום רך;
- 4 ביצים בינוניות;
- 275 גרם או 10 גרם קמח רגיל להשתמש בקמח הקרקע היטב, לא קמח מלא או קמח עצמי)
- 2 כפיות של תבלינים מעורבים;
- 225 גרם או 8 עוז צימוקים ללא זרע;
- 225 גרם או 8 סוללות oz;
- 100 גרם או 4 גרם glacé דובדבנים;
- 100 גרם או 4 ק"ג מעור מעורב;
- 100 גרם או 4 גרם אגוזי מלך;
- 150 מ"ל או ¼ pint גינס (גינס סטאוט, לא גינס שחור)
הערות על עוגת גינס החומרים
מתכונים חלופיים מציעים לפעמים להשתמש בקמח יותר (350 גרם או 12 עוז), ביצים פחות (3), חצי כמות האגוזים, והוספת כפית אבקת אפייה.
התוצאה היא עוגה קלה יותר (הן בצבע והן במרקם).
אתה מוזמן להוסיף קצת מגוון על ידי החלפת כמה צימוקים עם פירות יבשים אחרים, עם תאנים תאנים עובד טוב במיוחד, כמו גם משמשים. אתה יכול גם להשתמש אגוזים אחרים אם אתה אוהב, או להחליף אותם עם פירות יבשים אם אתה צריך להיות מודעים לאלרגיה (או פתיתים שוקולד - אבל זה יהיה לשנות באופן דרמטי את הטעם, אם כי לא לרעה - נסה להשתמש שוקולד מריר בלבד, באטלר אם יש לך את זה).
אם אין לך את גינס ביד, כל שאון או פורטר אחרים יעשו (כמו מרפי או בימיש). כמו שאריות של המרכיב הזה לא לשמור טוב, האופה צריך להרגיש חופשי להיפטר של שאר הבקבוק נפתח או יכול לשתות אותו. אחרי הכל, אפייה היא עבודה קשה וחמה, ואחד צריך כיבוד קלוריות!
אם אתה רוצה להימנע מאלכוהול כמרכיב בכלל, תחליף את גינס לפי כל דבר שאתה רוצה - בירה לא מאלכטית בירה יעשה טוב, כמו רוסית "kvas" (אם אתה יכול לקבל את זה).
איך לאפות עוגת גינס
התחל עם לא קשה מדי אבל זמן רב עבודה: דובדבנים, לקלף, אגוזי מלך צריך להיות קצוצים, כמו פירות יבשים אחרים אם תוסיף אותם. החדשות הטובות הן כי אתה לא צריך להשיג אבקה מאוד בסדר, קוצצים גס יעשה.
קח את הסולטנות והצימוקים כקו מנחה לגודל הסופי של החלקים שאתה מנסה להשיג. לאחר מרכיבים קצוצים בערך באותו גודל, תן האפייה להתחיל:
- הצעד הראשון בתהליך אפייה בפועל הוא שמנת חמאה וסוכר יחד, התוצאה הסופית צריכה להיות קלה רכה. מוסיפים קמצוץ מלח אם משתמשים בחמאה ללא מלח.
- עכשיו בהדרגה לנצח בביצים, מכוון למבנה עקבי, שמנת שוב.
- מנפים את הקמח ואת התבלינים יחד לתוך קערה נפרדת, ואז לקפל אותו לתוך תערובת שמנת.
- מקפלים את כל שאר החומרים (למעט גינס) לתוך תערובת.
- מוסיפים 4 כפות של גינס ומערבבים היטב.
- קח קופסת עוגה משומנת ומצופה בקוטר של 18 ס"מ (או 7 אינץ ') ושפוך לאט את התערובת המוגמרת.
- אופים במשך 60 דקות בתנור חם בינוני (160 ° C, 325 ° F).
- הפחיתו מעט את חום התנור ל - 150 מעלות צלזיוס ואפו את העוגה לפחות עוד 90 דקות או עד שהשיפוד נדחף למרכז יוצא נקי.
- תן לעוגה להתקרר בפח, ואז לכבות אותו.
- דוקר את הבסיס של העוגה בנדיבות עם שיפוד, ואז כפית את שאר גינס על הבסיס ולתת לו קצת זמן כדי להשרות את העוגה.
- כאשר גינס סוף סוף ספוג, לאחסן את העוגה סיים ולא חתוך במיכל אטום רק גדול מספיק לפחות שבוע.
עוגת גינס הגשת עצות
עוגת גינס יכול להיות מוגש בפני עצמו אבל זה הולך טוב במיוחד עם תה חלבי. ניתן גם להוסיף קצת גלידה או רוטב ברנדי עבור לטפל נוסף, אבל זה לא הכרחי. העוגה אינה מוגשת בדרך כלל עם זיגוג או קרם, אבל אתה מוזמן להוסיף ספין שלך זה קלאסי אירי ידי יצירת ציפוי כי זוגות היטב עם הבלילה פירותי, אגוז.
לגבי אריכות ימים, הם אומרים גינס טוב בשבילך, ועוגה גינס ימשיך שבועות, אם לא חודשים, כאשר מאוחסן במיכל אטום. ואז שוב זה טעים כל כך, כי קשה לקבל את כוח הרצון לכל זה לשבת הרבה זמן בכלל.
