תוכן עניינים:
אינטראקציה עם השף
ראשית, יושב ליד הדלפק הוא המקום להיות אם אתה רוצה לקחת את החוויה ברצינות. לכו קדימה ולמרכז. אתה צריך לפנות סושי שלך שף רק בעת הצורך, אבל לשאול מיד מה הוא ממליץ. קרוב לוודאי שהוא בחן דגים מהשוק, יודע מה נראה טוב באותו יום, ויגמול לך את האמון בו בטיפול מיוחד נוסף. רק חוטף תפריט ובחירה אקראי מראה כי אתה לא מעוניין לדעתו. גם אם אתה לא הולך עם ההצעה שלו, העניין שלך מה קורה מאחורי הקלעים יהיה מוערך.
עם זאת, לעולם לא להסיח את דעתו של השף מאוחר יותר בשאלות או שיחת חולין בנוגע למזון, מזג האוויר או מנהגים יפניים. האיש הוא אמן, והוא מחזיק סכין חדה - תן לו לעבוד!
אם הארוחה מתברר להיות חוויה בלתי נשכחת, אתה יכול אפילו להציע לקנות את השף זריקה של סאקה . אם הוא מקבל, אתה צריך אחד איתו. לעולם אל תנסה להעביר כסף - אפילו טיפ - אל השף; הם עובדים עם דגים גולמיים כל היום ואף פעם לא צריך לגעת כסף. חוץ מזה, tipping הוא נדיר במנהג היפני צריך לעשות בזהירות.
טיפ: הדרך הנכונה (היפנית) לבטא סאקה היא לא "סאה מפתח", זה "sah-keh".
במסעדות סושי רשמיות, ייתכן שתכוונו לדבר עם שוער לפני תחילת הפגישה. זה מבטיח כי במקרה השף אינו מדבר אנגלית, אתה מקבל הזדמנות לספר על הבחירות אתה רוצה להימנע או כל אלרגיות. באופן אידיאלי, את הבקשות יועברו על השף, כדי למנוע אובדן פוטנציאלי של הפנים עבור כל צד.
מתכוננים לאכול סושי
המגבת הרטובה היא לניקוי הידיים לפני שאתם אוכלים, בעיקר בגלל הדרך המסורתית לאכול מאקי ו ניגרי סושי הוא עם האצבעות. השתמש במגבת כדי לנקות את האצבעות, ואז לשים אותו בצד; לא להשתמש בו על הפנים שלך להתרענן!
בצע כללי התנהגות בסיסית כיצד להשתמש במקלות אכילה בנימוס בעת אכילה סשימי - מנות של דג נא ללא אורז.
יוצקים רק כמות זעומה של רוטב סויה לתוך הקערה; אתה תמיד יכול להוסיף מאוחר יותר אם יש צורך. ברוטב סויה מבושל הוא טאבו נימוסים רציני האוכל היפני. כמו כן, לשפוך יותר מדי מסמל כי אתה חושד דגים ישנים צריך הרבה "דוקטור" לפני שאתה אפילו לנסות את זה.
טיפ: אל תוסיף וואסאבי לקערה הקטנה שלך של רוטב סויה! אמנם זה מנהג נפוץ, טובל את הסושי שלך לתוך זה לא רק את הדרך הטובה ביותר ליהנות ממנו.
כאשר לא אוכלים, מקלות אכילה שלך צריך לשים על מחזיק ליד הצלחת שלך, מסודר ומקביל לשולחן, ולא על הצלחת או קערה לטבול שלך. השארת מקלות אכילה שלך בכל מקום אחר עשוי לציין כי סיימת לאכול! יושב מקלות אכילה שלך בין חתיכות של סושי מנומס ומקובל.
באמצעות וואסאבי וג 'ינג' ר עם סושי
תאמינו או לא, לא משנה כמה אתה נהנה לשרוף, מה שהופך את הרוטב סויה לתוך בלגן מעונן על ידי ערבוב ב וואסאבי היא לא הדרך הנכונה לאכול סושי. השף כבר הוסיף כמות קטנה של וואסאבי לכל פיסה, על בסיס סוג הדגים, כדי להביא טעמים.
המסעדות היפניות מספקות וואסאבי נוסף כדי להכיל אנשים עם תחומי עניין חריפים, עם זאת, הוספת wasabi יותר מדי מול השף לא רק מסתיר את הטעם הטבעי של הדג הוא בחוזקה handpicked; זה דומה קטשופ ההטלה בכל רחבי לחתוך מושלם של בשר בקר סטייקאוס יקר!
אם אתה צריך להוסיף וואסאבי, מברשת כמה על הדג עם או מקלות אכילה שלך או חתיכת זנגביל. אל תשאיר את הזנגביל על גבי הסושי כמו שיפור! מוצץ את הוואסאבי נוסף של מקלות אכילה שלך נחשב גם טופס רע.
זנגביל טרי מסופק לטהר את החיך בין נגיסות ולא צריך להיות נאכל באותו זמן עם חתיכת סושי. אתה תמיד יכול לבקש זנגביל נוסף אם אתה צריך את זה.
איך לאכול סושי הדרך הנכונה
למרבה המזל, אין הנחיות יומרניות לגבי איזה סוג של סושי אתה צריך לאכול קודם, ולא צו בהמשך. השף יכול להיות תוכנית משלו עבור אילו חתיכות צריך לבוא באיזה סדר. אם אתה נהנה במיוחד משהו השף עשה, להגיד לו, ולבקש עוד חתיכה.
סשימי הוא אכל בדרך כלל עם מקלות אכילה, אבל הדרך המסורתית לאכול סושי היא על ידי הרמת חתיכה בין האגודל והאצבע האמצעית. קטיף את הסושי עם האצבעות מאפשר לך להרגיש את המרקם ומסייע לשמור את זה ביחד, ולא להזיק אותו עם מקלות עץ. בכל מקרה, אתה תהיה נסלח באמצעות מקלות אכילה.
שוב, הפעם היחידה שבה ערבוב ואסאבי לתוך רוטב סויה שלך הוא מקובל כאשר אתה תהיה לאכול סשימי.
סובב את פיסת הפוך על ידי סיבוב זה נגד כיוון השעון, ולאחר מכן לטבול רק את הדג לתוך רוטב סויה שלך - אף פעם לא אורז. לא רק האורז לספוג יותר מדי רוטב סויה ולשנות את המרקם של הנשיכה, עוזב אורז מאחורי הקערה שלך הוא חובב. הכנת האורז חומץ כראוי הוא גם חלק של אמנות סושי.
סושי חתיכות כגון unagi (צלופח) ואלה עם רוטב כבר על גבי לא צריך להיות טבול.
כדי להיות פרו סושי אמיתי, חתיכות צריך להיות ממוקם בפה הפוכה, כך הדג הוא נגד הלשון שלך. אפשר ללשון שלך לקחת את הטעמים המורכבים לפני גמיעה את הנשיכה. לא משנה את הגודל, תוכל באופן אידיאלי להיות מסוגל לאכול את כל חתיכה אחת לנשוך. מנסה לעשות חתיכת שתי נשיכה בדרך כלל התוצאות זה מתפרק.
הכלל האחרון והיחיד החשוב ביותר של איך לאכול סושי כראוי הוא שאתה נהנה כל נגיסה אחת, יותר סביר שזה יהיה החשבון ולא הוואסבי שגורם צרבת קטנה מאוחר יותר!
עצה יוצאת: זכור לתת קשת עמוקה, כבוד לשף כאשר אתה עוזב את הממסד.
