תוכן עניינים:
מה לאכול במסעדת פדאנג
אתה מכיר מסעדה של פאדאנג ליד קערות האוכל הנערמות בחלון הראווה. מנות אלה נבחרים מהחלון, או שנבחרו מתוך תפריט, או פשוט הביא על ידי מלצר השולחן שלך בלי הנחיה. האוכל מוגש תמיד בעזרת אורז נדיבה.
ואת מגוון הוא אכפת boggling אם אתה חושב שיש שני קורסים עיקריים הוא חי גדול. אם אתה יושב עם קבוצה של חברים, אתה עשוי להיות מוגש כלפי מעלה של תריסר מנות, והם ימשיכו לבוא כל עוד אתה ממשיך לאכול.
- אורז. זה אסיה, אחרי הכל, את כל הכלים מוגשות עם אורז. קארי ו סמבול הם לעתים קרובות מעורבים עם האורז לפני שנאכל.
- קארי. הקידומת גולי מוסיפים לכל מה שהוגש ברוטב קארי קוקוס. מטבח Minangkabau מגישה בשר ו offal חנוקים קארי, ואת הרוטב נועד להיות מעורבב עם האורז. כמה דוגמאות מתוקות כוללות ביצה קפואה ( גולי טאלואה , או גאלאי טלור ), ראש אדום סנאפר אדום ( Gulai kepala ikan kakap מרה ), כבד פרה מתובל ( gulai ati ), ואת המוח פרה מוחל ( gulai otak ).
- עוף. Minangkabau מגישים עוף ( איאם ) מספר דרכים, מן בגריל ( איאם בכר ) כדי מטוגן ( איאם גורנג ) כדי Padang בסגנון ( פיאם - מבושל, ואז מטוגן לזמן קצר). רוטב סמבאל או צ'ילי מוגש לעתים קרובות לצד כל צלחת עוף.
- בשר בקר היא הבסיס העיקרי של המטבח Minangkabau, המאופיינת הטובה ביותר על ידי רנדנג : מנה של חתיכות בשר מבושל בצ 'ילי חלב קוקוס, המשיך על האש עד הנוזל התאדה לחלוטין. בשר משמש גם דנדנג , סוג של בשר מטורף. פושעים לעונש יאהבו דנדנג בלדו , או דנדנג מוגש ברוטב צ'ילי מיננגקבאו. מרק בשר בקר ( סוטו פדאנג ) ניתן להזמין גם כפריט א לה קארט במסעדות פדאנג רבות; זהו פריט ארוחת בוקר אהוב עבור המקומיים. אם אתה רוצה בשר מוגש על מקל, פשוט לבקש סאטה פאדאנג , או בשר בקר צלוה בקארי.
- סמבאל. מטבח Minangkabau הוא מתובל, עם רוטב צ'ילי, או סמבול, להיות אי פעם לייצג מזון פדאנג להפיץ. סמבל בלאדו מקורו מזון Minangkabau, סוג של רוטב צ'ילי מעוטר צ 'ילי ירוק גדול. מנות סמבול אופייניות במסעדת פדאנג כוללות דנדנג באלאדו (בשר בקר סאמבל באלאדו ) אוודאנג בלדו (שרימפס ב סאמבל באלאדו ). למידע נוסף על התבלין הצנורי הזה כאן: מה זה Sambal?
סרגלים אחרים לאזן את המרווח, כגון קרופוק (קרקרים מטוגנים), tempe (עוגת סויה מותסס, מוגש לעתים קרובות ברוטב סמבאל), perkedel (croquettes תפוחי אדמה), וירקות מאודים.
טיפים מסעדה Padang
- נסה לאכול עם הידיים. מקומיים רבים מעדיפים לאכול אורז (ואת הכלים שמגיעים עם זה) ביד; הם מאמינים מזון Padang הוא פשוט יותר טעים שימש בדרך זו. זה קל ברגע שאתה מקבל את העניין - לקרוא על איך לאכול עם האצבעות שלך בסגנון הודי. אם אתה פשוט לא יכול לנהל את זה, אל תדאג; אתה יכול לבקש כלי בלי לתלות את הראש בבושה.
- להיות הרפתקני. אוכל פדאנג מתמכר בבשר מסתורין: המדריך שלך ניסו תחילה את מוח העגל במסעדת פדאנג בג'קרטה, ואתם תחמיצו אם לא תחפרו למועדונים כמו פאדאנג כמו סאטאי לשון שור, ריאות בקר מוגשות עם פולי פולה, בשר בקר, ואת cowhide פיצוח. אתה לא בהכרח ללכת משם רעב אם אתה לא מנסה את המאכלים מוזר, אם כי - יהיה לך הרבה בשר ועוף כדי לגאות לך מעל.
- אתה לא צריך לאכול כל מה שהם שמו על השולחן. לא מוצא חן בעיניך? אל תיגע בו. לא תחויב עבורו.
- קערת המים הזאת היא לשטיפה, לא לאכילה. כי פדאנג אוכל פטרונים נוטים לאכול בידיים שלהם, מסעדות בדרך כלל לשים קובוקאן (קערת מים עם פרוסת סיד) על השולחן. שטפו את האצבעות בקובוקאן לפני ואחרי שאתם אוכלים.
- כמה פריטים צריך להיות הורה a la carte. מאכלים אלה כוללים בשר בקר sate, גדו-גאדו, ומרקים מי גורנג, סופ בונט ו רבו . שאל המלצר אם אתה רוצה כל אלה מנות להיות מוגש.
