תוכן עניינים:
המטבח של פורטו ריקו הוא שילוב ייחודי של מרכיבים, תרבויות ומתכונים. האינדיאנים הטאיו הילידים, הכובשים הספרדים, והעבדים האפריקאים השפיעו היסטורית על מה שנודע כידוע ברחבי האי כ ocina criolla , או בישול קריאולי. המנות המקומיות כוללות בדרך כלל סוגים שונים של בשר, שום, שמן זית ואורז. הם גם מכילים לעתים קרובות צמחיים עמילניים מצומצמים - הטעם שלהם ניתן להשוות את הכלאה בין בננה ותפוח אדמה. בעיקר, עם זאת, הם תכונות התבלינים המחקים את התרבות הפורטוריקנית התוססת, מה שהופך את המאכלים הייחודיים והאינדיבידואליים ביותר של האי שראוי לנסות.
Mofongo
Mofongo הוא המלך הלא רשמי של המטבח הפורטוריקני. התערובת הטעימה של מרכיבי פירה, תבלינים, מבחר בלתי מוגבל של סתימות - כולל ירקות, שרימפס, סטייק, בשר חזיר ומאכלי ים - מעניקה תפריט של כמעט כל מסעדה פורטוריקנית. את plantains עצמם הם ירוקים, ולאחר מכן מטוגן, ולאחר מכן מחית כדי ליצור כדור סביב באמצע מתובל. בקתות בצד הדרך, כמו גם את המזונות המקומיים המעודנים ביותר של האי, לכולם יש גרסה משלהם mofongo ואין כמעט הסכמה לגבי מה מהווה מצגת מסורתית.
לחון אסאדו
Lechón אסאדו - חזיר יונק קלויים - הוא אחד המעדנים המסורתיים רבים בשווי הנסיעה לפוארטו ריקו. למעשה, זה מאכל כל כך אהוב שיש כביש בגוואט, פורטו ריקו - Ruta del Lechón ( כביש חזיר) המוקדש למנה זו. לאורך הכביש הזה, שהוא בערך שעה מדרום לסן חואן דרך כביש 52, תראה (ולהריח) טעים lechoneras , או כפרי, באוויר הפתוח המסעדות בצד הדרך. מנה זו מוכנה על ידי צלייה איטית של כל חזיר- swaddled במלח, פלפל, אורגנו, שום, ו ajíes dulces (פלפלי בישול קטנים ומתוקים) - אש פחם מעץ, והיא מוגשת בסגנון קפטריה עם אנשים שמתמקמים בקווים כדי לדגום את הקיצוצים האהובים עליהם.
ארוז קון גנדולס
בזמן mofongo עשוי להיות מצרך בישול רשמי של פורטו ריקו, גרוטאות (אורז פורטוריקני עם אפונה יונה) הוא המאכל הלאומי של האי. ובעוד להרכב זה יש שורשים קריביים מובהק, טוויסט פורטוריקני הוא ברוטב הסודי הידוע סופריטו . רוטב זה, עשה עם מרכיבים ארומטיים, הוא מוקפץ או braated מראש ונותן את המנה זה טעם zesty. ארוז גנדולים הוא עשוי בדרך כלל עם חזיר, chorizo, פלפל אדום, זיתים, מעיד על השפעתה הספרדית (הספרדים הראשון הציג זיתים ותבלינים אחרים לאי).
עצה: אם אתה מעדיף לאכול צלחת של אורז ושעועית, לא לבקש גרוטאות . במקום זאת, סדר ארוז קון .
Asopao דה פולו
Asopao דה פולו היא התשובה של פורטו ריקו מרק עוף אטריות. זה מרק מתובל תוצרת בית עם עוף ואורז - בדרך כלל graces את החג או שולחנות יום ראשון של משפחות פורטוריקני רבות. רוב המסעדות יש את זה בתפריט שלהם, מדי, כפי שהוא מועדף עם האיים. Asopao דה פאולו הוא למעשה יותר כמו gumbo מאשר מרק והוא יכול לבוא בכמה וריאציות (בהתאם מתכונים משפחתיים) הכוללים עוף, רכיכה, או חזיר לצד פלפלים, אפונה יונים, זיתים, עגבניות.
Alcapurrias
Alcapurrias (או פורטוריקנים ממולאים fritters) ניתן למצוא מזון רחוב בכל רחבי האי. א מצרך מזון החוף, אלה delights הם בדרך כלל עשה עם הבלילה של בננות ירוקות (underrepe) ו ממולא סרטן, שרימפס, או לובסטר. גרסאות אחרות כוללות cuchifritos (ממולא חזיר), almojábanas (גבינת אורז מלא צנצנות), bacalaítos (דגנים codfish), ו buñuelos (yitter fritters). רוב המסעדות יהיו מדגם של אלה מעדנים מטוגנים לך לטעום או לאסוף אותם בצד הדרך לארוחת צהריים לפיקניק על ידי החוף.
