תוכן עניינים:
איסאן
- אורז דביק. ב Isan אורז מוכן כמו אחד גדול, דביק clump לעומת ב רך, גרגרים נפרדים אתה כנראה משמש (ואתה תמצא ברוב החלקים האחרים של תאילנד ואסיה). אורז דביק מוגש בתוך ספינת קיטור קטנה או הוא אכל בצורה הטובה ביותר עם האצבעות שלך כפי שזה די בלתי אפשרי לאכול עם מזלג. המקומיים ימשכו גוש של אורז דביק ויכניסו אותו לסלט או למאכל אחר שהם אוכלים לפני שיכניסו אותו לפה.
- סאם טאם. צלחת האיסאן הפופולרית ביותר היא סאם טאם, סלט פפאיה חריף המורכב מפפאיה ירוקה מגורדת, שעועית ירוקה, עגבניות, בוטנים, סיד, שרימפס מיובש, שום, פלפלים חריפים, רוטב דגים וסוכר דקלים. כל המרכיבים הם דפוקים יחד מרגמה והתוצאה היא סלט מלוח, מסובך, מתוק מעט ולפעמים מאוד חריף, פריך. ישנן וריאציות רבות על סאם טאם, ואתה תמצא את זה לעתים קרובות עם סרטנים מלוחים החוצה ברחוב. סלטים דומים אחרים עשויים עם חציל תאילנדי, בננה ירוקה או מנגו ירוק.
- Larב ו Nam Tok. לארב, שנעשה עם בשר טחון, ואת toke נם, אשר עשוי עם בשר פרוס פרוס, דומים בכך שהם חולקים את אותו רוטב: תערובת של מיץ לימון, רוטב דגים, עשבי תיבול ותבלינים, אורז קלוי פריך. Larb, אשר עשוי בדרך כלל עם חזיר הקרקע, לפעמים גם יש חתיכות של כבד חזיר בו, מדי (כמה סועדים למצוא כי מושך כל כך לוודא לשאול לפני ההזמנה). למרות תיירים לא לעתים קרובות יודעים על גרב ו נם טום, הם הופכים למועדפים מהר פעם הם כבר ניסו!
- גיא יאנג. עוף בגריל. עוף בגריל פשוט, עשוי לעתים קרובות על גריל פחם קטן בצד הכביש, הוא מצרך מזון Isan. תוכלו גם למצוא צוואר בגריל בגריל ודגים בגריל, מדי. את הבשר הם לעתים קרובות מושרה ברוטב פשוט עם מיץ לימון, סוכר, ומרכיבים אחרים אבל הטעמים הם בדרך כלל לא מכריע.
- גיא טוד. עוף מטוגן. למרות שאנו נוטים לקשר עוף מטוגן עם דרום אמריקה, מכל סיבה שהיא אייסן אנשים מטגנים ציפור מתכוון! הציפוי הפריך הוא לפעמים קצת מתוק, לפעמים עם flesed עם שומשום, ותמיד מוגש עם רוטב טבילה סופר פיקנטי. למרות השילוב הקלאסי איסאן הוא גאי יאנג, סם טאם, אורז דביק, אם אתה רוצה להתמכר קצת, יש קצת toD גיא במקום.
- מו פינג. שיפודי בשר מבושל, בדרך כלל חזיר, בגריל מוגש על המקל עם רוטב טבילה, הם מאוד פופולרי איזן הנסיעה. המרינדה היא בדרך כלל קצת מתוק, מלוח ומלא שום הבשר הוא שמן ורך. עבור 5-10 באט מקל, הם עושים חטיף כביש גדול או אפילו ארוחה עם שקית קטנה של אורז דביק. למרות פינג מו הוא המכונה בטעות סאטאי, האחרון הוא מוכן עם מרידה מבוסס קוקוס, שמקורו כנראה באינדונזיה.
- איסן נקניק. זה חזיר אורז נקניק הוא מאוד פופולרי כמו חטיף בערב וזה מוכן לעתים קרובות כדורים קטנים מחוברים זה לזה מבושל על גריל. מה שעושה את הנקניקיות הזאת, הנקראת sai crok, isan, מיוחדת היא כי בשר ואורז תערובת הוא ממולא לתוך תרמילים אז תוסס במשך כמה ימים לפני מבושל ושירת. זה נשמע מסוכן אבל טעם חמוץ, הוא חמוץ הנשגב.
- משקאות אלכוהוליים. באר הוא פופולרי ב Isan, ואת המותג הבירה תאילנדית הפופולרי ביותר הוא ליאו, אם כי אתה יכול למצוא צ 'אנג, ובמקומות מסוימים, Singha, גם.
