תוכן עניינים:
בין הבירות של אוקטוברופסט לבין כפפות דביקות של Glühwein הוא יין מעונן, קל, צעיר שנקרא פדרוויסר . השם מתרגם ל"נוצה לבנה "ומתייחס למראה המעונן של יין מוקדם זה.
לא שזה השם היחיד שלה. זה נקרא גם ניאור זוסר , יונגר וויין , נאג'ר ווי, ברמזר , רוב או בפשטות Neuer Wein (יין חדש). בעוד השם תלוי באזור, אתה יכול לסמוך על מציאת אותו בכל מקום בגרמניה מספטמבר עד סוף אוקטובר.
הנה כל מה שאתה צריך לדעת על יין ליפול צעיר של גרמניה, פדרוויסר .
מה זה Federweisser?
בדרך כלל עשוי מענבים לבנים כי הבשיל מוקדם כמו Bachchus, אורטגה ו Siegerrebe (אשר מתרגם "ניצחון גפן"). יין טרי זה נמכר בדיוק כפי שהוא מתחיל להתסיס. משמעות הדבר היא כי יש סוכר גבוהה, אך אלכוהול נמוכה. זה יכול להיות נמכר ברגע מגיע 4 אחוזים אלכוהול, אם כי זה ממשיך להתסיס והוא יכול להגיע ל -11% לפני שהוא נצרך. היין נעשה על ידי הוספת שמרים לענבים אשר מאפשר לה להתסיס במהירות. לאחר מכן הוא נותר ללא פילטר לצריכה.
השמרים גורמים ליין להיראות מעונן כאשר הוא נרגש, אחד המאפיינים המזוהים ביותר שלו. זה בדרך כלל מגיע כמו לבן, אם כי זה יכול להיות אדום וורוד כאשר ענבים אדומים משמשים ואז נקרא פדרוטר , רוטר סאוסר , או רוטר ראושה .
היין לטעום מעט מתוק וכמעט נוצץ Sekt . אל תתנו מוניטין מתוק שלה להפחיד אותך משם. קרבונטציה קלה עושה את זה מרענן יותר מסורתי ליבליך (מתוק). יש גם גרסאות שבהן הוא הופך להיות טארט כפי שהוא תוסס. חוץ מזה, זה משקה ליהנות כוס או שתיים, לא למטה בקבוק לאחר בקבוק. זהו מומחיות עונתית אהובה כמו סיידר תפוח טרי בארצות הברית, הכי נהנה כוס בכל פעם.
איפה למצוא פדרוויסר
עבור גרמנים רבים, פדרוויסר הוא נפילה חיונית. במשך שבועות ספורים בלבד, זה צץ כמעט בכל מקום מן הכביש עומד על סופרמרקטים לפני שהוא נעלם … עד לשנה הבאה.
אבל זה לא תמיד היה כך. בגלל התסיסה המתמשכת של פדרוויסר , זה היה פעם אתגר למדי להעביר בקבוקים. נוחות מודרנית כמו מערכות תחבורה משופרת וכלי רכב מצוננים אפשרה ליין זה ליפול להיות נהנו ברחבי הארץ ולא רק על הכרמים שבו הוא עשה.
על כל פנים, פדרוויסה הוא עדיין הטוב ביותר שבו שמרים הוא לשים ענבים. לבחור את הבקבוק כי נסע המרחק הקצר ביותר. או אפילו טוב יותר, לשתות על הדוכנים הקטנים שנפתחים ישירות על שטח הכרם. לפעמים הוא בבקבוקים באלגנטיות, בעוד פעמים אחרות זה לא דבר מפואר, פשוט מסתחררים בתוך שני כדורי פלסטיק ליטר או בקבוקי יין בשימוש חוזר.
הטוב ביותר עבור נקודות פדרוויסה נמצאים באזורים עשירים ביין לאורך נהרות מוסל ורין. יש חנויות מקומיות קטנות, ואפילו שתי פסטיבלים המוקדשים ליין המיוחד הזה: דויטשה Weinlesefest (פסטיבל קציר היין הגרמני) בנוישטט וב פסט דז פדרוויסן (פסטיבל הפדרבייסה) בלנדאו בדר פאלץ.
איך לאחסן פדרוויסר
בין אם אתה קונה בקבוק לקחת הביתה מן החנות או פסטיבל, שימו לב כי זה צריך להיות נצרך בתוך כמה ימים של בקבוק. באותו זמן, הוא ממשיך להתסיס את רמות גבוהות של פחמן אומר שיש סיכוי של פיצוץ. ברצינות.
כדי למנוע אסון יין, רוב המותגים יש לשחרר עבור הגז. זה נע בין כובע משוחרר אל חור אגרוף לתוך הבורג העליון או כובע גלישת פשוט … משמעות הדבר הוא נפוץ עבור הקונים uninformed. רק תסתכל על המקרה של פדרוויז ואת שבילי הטפטופים המגיעים משם. כדי למנוע מסע קניות מבולגן, תמיד לשאת ולאחסן פדרוויז זקוף.
אם אתה רוצה את הבקבוק להמשיך תסיסה, להשאיר בקבוק טרי unrefrigerated במשך כמה ימים להקשיב הבריחה גז היין בוגרת.
מה לאכול עם פדרוויסר
כמו Federweisse, תפוחים, conkers ופטריות הם כל העונה חייב להיות שנדגמו לפחות פעם אחת כדי שזה באמת להיות herbst (נפילה). מנות עם דרישות ליפול אלה מופיעים לעתים קרובות שבו המשקה מוגש. באזורים כמו Pfalz, Saumagen (צלחת נקניק) הוא חייב להיות. אבל יש זוג אחד חיוני כי לא ניתן לפספס.
Zwiebelkuchen (עוגת בצל) הוא טיפול מלוח אידיאלי כדי למזג את המתיקות של היין ואת תכונות כפרי שלה מראה של פדרוויז. זה בדרך כלל דומה quiche (אם כי זה יכול להיות גם מוגש ב מלבני hunks) עם כל אחד יש את הגירסה האהובה. בדרך כלל הוא כולל בצק עם בצל מוקפץ, ביצים קרם fraîche עם Speck (בייקון) - היזהרו צמחונים! - מעורב לאורך.
