מדריך מאכלים אוכל קנטונזית

קנטונזית מקורית מזון Hotspot

תשכחו את התרנגולת של הגנרל טסו או את החזיר המתוק והחמוץ עם נתחי אננס צפים, בהונג קונג תמצאו מסעדות קנטונזיות שהתקלחו עם כוכבי מישלן ושפים עם כובע של שבחים.

מבחר התפריטים והמסעדות בהונג קונג כולל מסעדות מאכלי ים, בתים של דים סאם ובשרים לברביקיו. עם זאת, שלא כמו עמיתיהם הסינית-מטוגנת של המטבח הסיני בחו"ל, המזון בהונג קונג הוא למעשה מתוחכם להפליא - עם הסתמכות על מרכיבים טריים ותיבול קל וטעם.

המטבח הקנטונזי שמקורו דלתא נהר הפנינה ליד גואנגזו, נמל מרכזי במהלך שושלת צ'ינג שבו המקומיים מעורבב המטבח שלהם עם אלה שהובאו בחזרה על ידי סוחרים בחו"ל. במשך מאות שנים, עם זאת, השפים קנטונזית דבק מנות פשוטות כי לא צריך שום תוספת תבלינים או תבלינים.

הבשר המועדף על ידי השפים הקנטונזים משקף את בעלי החיים הזמינים של האזור - shung כבש ועז עבור בשר בקר, עוף, בשר חזיר ופירות ים.

דים סאם: חוויה חברתית מפוארת

פופולרי בפראות בהונג קונג במהירות השגת בסיס מעריצים רחב, דים סאם היא חוויה חברתית כמו ארוחה. פשוטו כמשמעו לגעת בלב, Dim Sum הוא על קבוצות של חברים אוכלים יחד ולשתף הרבה מנות בגודל ביס.

אתה בדרך כלל לשבת סביב שולחן מסתובבת להזמין מבחר של מנות על ידי בחירת אותם מתוך עגלה קטנה או מתקתק מה שאתה רוצה על כרטיס קטן. כל המאכלים משותפים אז.

מנות דים סאם טיפוסי הם לחמניות האביב, כופתאות שרימפס ומאפה חזיר BBQ למרות הבחירה היא בדרך כלל נרחב. טים הו וואן מסעדה במונגקוק משלבת מגוון רחב ואיכות מעולה (יש סיבה יש להם כוכב מישלן, אחרי הכל).

Siu Mei ברביקיו: טעים צוקים מן הרחוב

תשכחו ורוד עוף באמצע או סטייקים שהיו להבה בגריל שחור,סו מייהיא הדרך BBQ צריך להיעשות.

מסעדות סיאו מאי של הונג קונג מתמחות בבשר ברביקיו מבושל איטי, מזוגגות בדבש וחמישה תבלינים ושמורות עסיסי אחרות. אתה תמצא בשר חזיר, בשר בקר, ברווז אווז בתפריט, אם כי צלחת חתימה של פרוסות של בשר חזיר בטעם עמוק ואורז הוא כנראה הטוב ביותר. לא מורכב, לא יקר, אבל מאוד, טעים מאוד.

המבצר הישן ביותר - ועדיין הפופולרי ביותר - Siu מיי בהונג קונג ניתן למצוא על כביש הנסי בוואן צ'אי. בשר צלי של ג'וי הינג מציעה קלאסית מוכן בשר חזיר פריך, אווז צלוי ו char siu, הכין את אותה הדרך במשך מאות שנים.

הונג קונג רחוב מזון: האוכל אחרי כהה

נסו לא לערבב את זה עם סיו מיי; ליו מאי הוא קלויים, מאודים וקרביים BBQed כמו גם כמה פריטים פירות ים יוצא דופן יותר.

אלה נמצאים בעיקר מ המוכרים ברחוב clumped סביב השווקים בלילה או אזורי קניות מרכזיים כגון Causeway Bay ו Mongkok ומכר ללכת על שיפודים או מגשי פלסטיק. הוכחת הסינים אומרים כי קנטונזית תאכל משהו, תמצא חזירים האוזניים, מדוזה מרוסק מעיים חזיר מטוגן.

מאכלי ים: רעננות מעל לכל

בהתחשב בהונג קונג 200 פלוס איים מיקום יושב על ים סין הדרומי, זה קצת הפתעה כי פירות ים הוא אחד המרכיבים הפופולריים ביותר במטבח קנטונזית.

רוב המסעדות הטובות ביותר מאכלי ים הם להיות נמצא על האיים מרוחקים או כפרי דייגים קטנים יותר; המשקף את החשיבות המוטלת על רעננות. ברוב המקומות יישארו דגים או סרטני חי במיכלים מחומצנים עד שתבחרו איזה קרבן פונה לסיר.

הבחירה של דגים רכיכות רחב וכולל המועדפים כמו צדפות כתוש ברוטב שעועית שחורה, מקלט טייפון ירו סרטן וקורן מאודה.

סעודה המטבח: צריכת בולט

אף אחד לא להחליק את חמוצים שלהם מתוך ההמבורגרים שלהם או לגרד את אנשובי את הפיצה שלהם, את התפריט בחג הונג קונג יכול לבדוק אפילו את החיך הרפתקני ביותר.

חגים בקנה מידה גדול עדיין חשוב בהונג קונג כדרך showboating העושר שלך ואת החגים נערכים לעתים קרובות בחתונות, סיום הלימודים וכאשר חתימת חוזים או הפעלת פרויקט עסקי יחד - זה המקום שבו זרים בדרך כלל מוצאים אותם נזרקים בסוף עמוק .

כמו אדם לזרוק את הארוחה רוצה להוכיח את מעמדם ואת המיקום, הם יזמינו את הפריט היקר ביותר שהם יכולים להרשות לעצמם להיות מוכן - זה תמיד אקזוטי - די בוטה - בדרך כלל מגעיל.

צלחת סטנדרטית היא מרק סנפיר כריש, אבל אתה יכול להיות גם הציע אבונה או מרק ציפור של ציפור.

בתי קינוח: הצלחה מוצלחת

בדרך כלל קצת יותר מאשר חור בקיר עם קומץ מושבים, בתי הקינוח בהונג קונג בכל זאת ליהנות הפופולריות הרבה.

בהתחשב האקלים רוב השנה, רוב המאכלים הם קלים וקרים וכוללים מרק שעועית אדומה, פודינג מנגו פודינג סאגו (מעין טפיוקה).

קינוח פופולרי נוסף מגיע להונג קונג דרך מקאו. טורטס ביצים פורטוגזית - קונכיות של מאפה ממולאות עם פודינג קרמל (ראה לעיל) היגרו אל האחזקות הבריטיות, אך הפכו לטעם הבריטי על ידי הפיכתה חלקה יותר במרקם.

אהובתו של המושל הבריטי האחרון כריס פאטן, מאפי טאי צ'אונג מציעה טארט ביצה ללא שינוי מעל שישים שנה.