מה כדאי לדעת על ליברבורסט

כמו בלוטוורסט (נקניק דם), זהו מעדן גרמני, כי לא מקבל הרבה אהבה מחוץ לגרמניה. לאחד, Leberwurst (לעתים קרובות anglicized כמו "liverwurst") עשוי כבד, אופל רבים אמריקאים להימנע.

אבל Leberwurst הוא חלק מסורתי של המטבח הגרמני ויש ליהנות ממנו בעת ביקור בארץ. אמנם זה היה פעם אחת בלבד שהובאו בהזדמנויות מיוחדות, עכשיו זה יכול להיות נהנה על הרגיל.

ילדים גרמניים אפילו אוהבים את זה - באמת! זהו מצרך של ארוחת הבוקר הגרמנית, יחד עם שולחן מלא לחמניות טעימות, בשרים וגבינות.

ללא שם: כאן אני אעשה מקרה עבור כל שונאי Leberwurst למה אתה צריך לנסות. ואחרי הכל, שפיאל נייכט הבליידיגט לברוורסט (פשוטו כמשמעו מתרגם "אל תשחק את נקניקיות הכבד הכואב", או "אל תהיה כזה whiner / sourpuss").

מה זה לברווסט ?

Leberwurst ניתן להשוות את הצרפתי הפופולרי יותר פטה , אבל הבחירה של בשר טעם הפרופיל הוא גרמני היטב. שלא כמו הצרפתים המשתמשים ברווז, ארנבת או אווז, הגרמנים מקישים בכבד העגל הפחות אקזוטי. הבשר מתובל במלח, פלפל ומרורם, כמו גם עשבי תיבול אחרים ובצל צלוי. Leberwurst היצרנים הם אפילו משוגע עם המתכונים שלהם, הוספת אלמנטים יוצאי דופן כמו לינגברי ופטריות לנקניק שלהם. זה הקרקע אז או גס עם חתיכות של לעס Speck (דומה בייקון) ושומן חזיר לבן או מעודן כמו חמאה.

זה נקניק להפיץ בקטגוריה של קוצוורסט (נקניק מבושל).

נקניק זה מגיע זנים רבים, אבל כל חייב להכיל לפחות 10 אחוז כבד עם הגרסאות הטובות ביותר המורכבת של מעל 25 אחוז כבד. היתרונות הבריאותיים של הכבד אינם הולכים לאיבוד Leberwurst טופס. זה wurst הוא עשיר בויטמינים, מסוגל למלא 100% של הצרכים היומיומיים שלך עבור ויטמינים A, B ובמיוחד B12.

זה גם מקור מצוין של ברזל.

מצד שני, הוא גם גבוה ב נתרן ושומן. בדיוק כמו כל הדברים הטובים בחיים, זה צריך להיות נצרך במתינות.

וריאציות אזוריות וסוגים שונים של Leberwurst

ישנם סוגים שונים של Leberwurst וכמה מהם נבדלים לאזור שלהם, כמו בירה. מספר סוגים אפילו יש מעמד מוגן באיחוד האירופי, בדומה Spreewälder גורקן (מלפפון חמוץ).

תורינגר לברוורסט

דוגמה של נקניקיות האיחוד האירופי מוגן האזורי הוא תורינגר לברוורסט . חלק מהקריטריונים שלה הוא שלפחות 51% מחומרי הגלם חייבים להיות ממדינת טורינגיה וכל עיבוד צריך להתבצע שם. יש לו טעם ייחודי מן המוצרים המקומיים שיטת בישול של עישון.

בראונשוויגר

שם נרדף בראונשווייג (ברונסוויק באנגלית), גרמניה, נקניק זה בדרך כלל שימש mettwurst בתוך גרמניה. בארצות הברית, לעומת זאת, בראונשוויגר הוא הסוג הנפוץ ביותר של הכבד, צאצא של נקניק הכבד המקורי שהובא על ידי מתנחלים גרמנים.

פרנקפורטר זפלינוורסט

נקרא על שם הרוזן פרדיננד פון זפלין (כן, הבחור שיצר את ספינות האוויר הענקיות העתיקות האלה), נקניק זה אושר גם על ידי הספירה. הקצב הראשי, הר סטפן וייס, הרכיב את המיזוג הייחודי ב- 15 במארס 1909 וקיבל את הסכמתו של הרוזן פרדיננד להשאיל את שמו למפעל הטעים הזה.

זה סוג של leberwurst הפך הנסיעה הרגילה על ספינת האוויר של זפלין. הסלוגן, " עין גנוס זום אבאן "(תענוג להמריא), משקף את השתייכותו.

פפאלזר האוסמכר לברוורסט

נקניקיות הכבד פלטינט הוא קלאסי של אזור Palatine (דרום מערב גרמניה). סגנון זה של leberwurst בדרך כלל מוצא את דרכו על מגש בשר האזורי שימש במסעדות biergartens. זה מעורב לעתים קרובות עם מגוון אזורי של נקניק דם.

איפה לקנות Leberwurst

Leberwurst ניתן למצוא בכל מקום בגרמניה. בעוד המרכולים הנחה כגון Aldi או לידל בדרך כלל רק להציע אחד או שניים זנים, חנויות ביו ואת השווקים העיקריים כמו קייזר אדקה לשאת מגוון רחב. בנוסף, מצגר (קצבים) לעתים קרובות לעשות גרסאות משלהם בבית עם החומרים הטובים ביותר.

בעוד זה עשוי להימכר מעטפת squishable, נקניק הוא נמכר לעתים קרובות יותר בצנצנת זכוכית עם מכסה resealable.

נקניק מקצב או ממפיץ עצמאי אינו יכול להכיל חומרים משמרים ולכן יש לאכול אותו במהירות. לאחר הפתיחה leberwurst זה צריך להישמר בקירור וזה טוב במשך כשבוע לאחר הפתיחה.

Leberwurst מתכון

אם אתה לא מסוגל למצוא גרסה שאתה אוהב או מרגישים שאפתניים במיוחד אתה יכול לעשות משלך Leberwurst באופן קל יחסית.

בסיסי Leberwurst מתכון

מגיש 6+

• 2 ק"ג חזיר בטן
• 1/2 כתף חזיר כתף
• 1 1/2 ק"ג כבד חזיר
• 2 בצל, פרוס (אופציונלי לצלות את הבצל לפני כולל)
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל
• 1 כפית מריורם
• מעטפת חזיר

תשעה צעדים פשוטים לעשות Leberwurst :

1. חותכים את כל הבשר לחתיכות קטנות
2. מערבבים בצל ותבלינים
3. מבשלים 40 דקות על התנור
4. הוסף מריורם
5. טחינה בשר מבושל להעדפות שלך - או קנס או גס
6. דברים לתוך תרמילים ועניבה
7. מכסים במים; מביאים לרתיחה נמוכה מאוד במשך 6 דקות
8. (טעם אלטרנטיבי ניתן להשיג על ידי גימור נקניק על ידי עישון על עץ אשור)
9. תהנה!

איך Leberwurst הגישו?

את התפשטות הוא נהנה בדרך כלל פשוט, להתפשט על כמה לחם גרמני טוב לארוחת בוקר או ארוחה ערב קל של אבנדברוט (לחם ארוחת ערב). תאכל אותו עם כמה סנף (חרדל) או גורקה (חמוצים) כדי לקבל את האפקט הגרמני המלא.