תוכן עניינים:
לא משנה באיזו שעה ביום או בלילה, קערה מהבילה פו מרק אטריות הוא אף פעם לא קשה למצוא בווייטנאם. בדיוק כמו טלאי תאילנדי בתאילנד, פו הוא המאכל הלאומי הלא רשמי של וייטנאם, המיוצא בגאווה בכל רחבי העולם.
פו מורכב אטריות אורז שטוחה במרק קל, בשר מבוסס. המנה מלווה בדרך כלל בזיליקום, סיד, צ 'ילי, ניצבים אחרים בצד כך אוכלי יכול לתבל את המרק לטעמם. טעמים מאוזנים של מתוק, מלוח, חריף, הדר הם מדבק מאוד; pho בדרך כלל הופך מועדף לכל מי שמבקר וייטנאם!
מה נכנס לתוך פו האהוב עליך?
באופן מסורתי, מרק אטריות פו נאכל על ידי אנשים ויאטנמית לארוחת בוקר ולפעמים צהריים. כיום, גם המקומיים וגם זרים כאחד ניתן למצוא כפוף מעל קערות מהביל של pho על עגלות רחוב לאורך כל הלילה.
למרות הפשטות החיצונית, פו הוא ביסודו של הסדר מורכב של טעמים וטקסטורות.
הכי טוב פו התמקדות ביצירת מרק ברור אך טעים. זה קשה יותר מאשר זה נראה: טבחים פו להסתמך על מלאי מרק עשוי היטב תערובת תבלין מנוסח בחוכמה, כי בעיקר משתמשת אניס וקינמון, עם נגיעות של הל, שומר, ציפורן. בצל קלוי וג 'ינג' ר פרוסים להוסיף העצה העליונה, צמחי מרפא למרק.
הבא הנודלס: טריים שטוחים אורז קמח גדילי המהווים את החלק הארי של המנה. אטריות לשחק את כמויות קטנות של בשר - פרוסות דקות של בשר, או כדורי בשר קפיצי - אשר מבושלים בנפרד מן המרק וכלל ברגע האחרון.
סוף כל סוף, את ירקות טריים garnishes להשלים את האנסמבל, המורכב בדרך כלל בזיליקום תאילנדי, בצל ירוק, כוסברה, נבטי שעועית. (טיפ Pro: נבטים שעועית הם עבור תיירים.)
אתה תמצא התבלינים שירת לצד pho שלך, אבל אלה צריכים להיות אופציונליים בהחלט - ועל פו ממש טוב, מיותר לחלוטין. אתה עשוי להתפתות העונה pho שלך לטעום לפני אכילה, אבל חובבי פו אמיתי להתענג על מרק לפני unorking רוטב דגים או לסחוט כי סיד.
עם זאת, Pho הוא זול זמין בכל מקום בווייטנאם; קערה אחת גדולה עולה רק על VND 20,000-40,000 (כ 90 סנט ל 1.80 $, לקרוא על כסף בווייטנאם).
איך לאכול Pho - מדריך של Newbie
מבוטא משהו כמו "fuuuh" עם תנועה מתמשכת, פו קשה למערב לומר נכון בגלל הטון. למרבה המזל, פו קל יותר לאכול מאשר לבטא.
כאשר פו מגיע, קח את מקלות האכילה שלך ביד הדומיננטית שלך ובכף המרק בשנייה.
התחל עם מרק: ללגום אותו ולקחת את הטעמים העמוקים והעמוקים של הבשר שהוכנס לכל טיפה של החומר. הבארומטים הבאים באים: אניס הכוכבים, ג'ינג'ר וקינמון צריכים להרוות את הנחיריים בזמן שאתם לוגמים את הנוזל החם.
Slurping מקובל לחלוטין, עודדה: זה מראה שאתה נהנה הארוחה שלך היא מחמאה גבוהה הטבחים! קרא על כללי התנהגות ב וייטנאם.
לאחר לטעום את המרק, העונה לפי הטעם. לסחוט סיד, או לטפטף קצת רוטב דגים, או לשים קמצוץ של פלפל שחור. אם המרק כבר טוב, לדלג על שלב זה.
מוסיפים את הירקות עם מקלות אכילה שלך, ולדחוף את הירוקים לתחתית הקערה כדי לבשל אותם מעט בחום. אין להניח את העלים בשלמותם: קרעים לחתיכות לפני הוספתם.
מאיפה פו באמת בא?
למרות הפופולריות שלו, דעות שונות לגבי מקורות של מרק פו. מומחים קולינריים בדרך כלל הסכימו כי אטריות אורז הובאו על ידי מהגרים קנטונזית ממחוז גואנדונג בדרום סין.
יש אומרים את המרק עצמו הושפע הצרפתים במהלך הקולוניזציה שלהם של וייטנאם, לעומת זאת, המקומיים חולקים על תיאוריה זו. טענה וייטנאמית כי במקור במקור נאם דינה המחוז רק דרומית מערבית של האנוי ולאחר מכן התפשט לחלקים אחרים של המדינה.
עד היום, תושבי האנוי להתענג על הטענה של צפון המציא פו. הצפון משרת את הפו שלהם עם הירקות שכבר שולבו בקערה של המרק ואטריות; רק אותם ברברים בדרום משרתים את הירקות מקושט בנפרד!
תשובות צפון פו לשמו pho bac : המלאי אינו ממותק, באמצעות תערובת תבלינים אחרת מבושמת בעיקר עם אניס כוכב. קרא על האני הייחודי לקחת על אוכל ויאטנמית.
וריאציות של פו
המצרכים והסגנונות של פו מרק אטריות להשתנות לפי האזור בכל רחבי וייטנאם. Pho gא בדרך כלל אומר כי המנה מכילה עוף; פו bo פירושו המנה מוכנה עם בשר. הראשון משתמש בתרנגולות שלמות מבושלות בסיר; זה האחרון משתמש זנב שור, אגף ועצמות בקר.
כדי לשמור על קשר עם מגמות אכילה של תיירים, צמחוני טופו פו ניתן למצוא עכשיו בערים גדולות כגון האנוי, גוון, הו צ 'י מין סיטי. (האנוי, באופן לא מפתיע, הוא ברשימה שלנו של ערים בדרום מזרח אסיה עבור foodies.)
גרסאות אחרות ב- pho שאתה עשוי להיתקל בהן כוללות:
- פו קיי: מרק אטריות מבושל
- Pho bo vien: פו עם בשר בקר
- פו טאי: מרק אטריות עם פרוסות דקות של פילה בקר נדירה
- Pho hai san: מרק פו עם אטריות נוספות
- Pho sach bo: בסגנון פו מסורתי עם תוספת בשר בקר
את צלחת pho האולטימטיבי - לא עבור חלש של הלב - ידוע בשם "המומחיות pho" פו דאק ביאט ) והוא מכיל כל סוג של בשר זמין במסעדה כולל לבבות עוף, כבד, בשר בקר, גידים.
