תוכן עניינים:
בצומת בין סקנדינביה ומזרח אירופה, המדינה הבלטית של לטביה יש סצנת מזון מסקרן מושפע ממדינות שכנות אבל מעוצב על ידי מסורות חזקות מרכיבים מקומיים. צפו כופתאות לבבות ורינג מעושן לשבת לצד קערות של בורשט על תפריטים ברחבי ריגה, אבל תוכלו למצוא גם מספר גדל והולך של מסעדות עכשוויות להוציא ארוחות מרגשות מן השפים הדף. והעיר היא שוק המזון הגדול ביותר באירופה, השוכן בחמישה האנגרים לשעבר של זפלין. מאז המטבח לטבית היא אחת הסיבות העיקריות לבקר את העיר בכלל, הנה המנות העליון שאתה לא יכול לעזוב את ריגה בלי לחפור לתוך.
חמוצים וכרוב חמוץ
במרכז השוק האנגלי של ריגה תוכלו למצוא בהנגר של זפלין שלם דוכנים למכירת פירות וירקות ומבחר גדול של חמוצים. בעלי הדוכנים מאפשרים לך לעזור לעצמך לתלוליות של כרוב חמוץ פריך, ואתה תמצא כל מיני מלפפונים חמוצים כולל גזר, עגבניות, שום, פטריות, שעועית ירוקה, כרובית ומלפפונים כמובן עם מגוון רחב של עשבי תיבול ותבלינים. כרוב כבוש הוא מצרך לטבי ותכונות בצד מנות, כופתאות, ומרקים.
שיפון לחם פודינג
דרך פופולארית לסיים ארוחה בלטביה היא על ידי הכנסת לתוך mizes zupa (פודינג לחם שיפון), קינוח סושי עשוי לחם שיפון ממותק, תפוחים, קינמון, צימוקים, שזיפים, חמוציות, קצפת. לחם השיפון הכהה מיובש בתנור לפני שהוא מבושל, המעניק לפודינג מרקם סמיך ומנחם.
אפונה אפורה
זו מנה בריאה לאומית לבבית מוגשת בדרך כלל בחג המולד כמו Latvians מאמינים כי אכילת אפונה מביא מזל וכסף אבל תראה אפונה אפונה על תפריטים ברחבי ריגה. זה מוגש כמו צלחת בצד או חטיף בר והוא עשוי אפונה יבשה (דומה חומוס) מבושל עם בצל מטוגן שומן מעושן בייקון. לחפור לתוך קערה באחת המסעדות בעיר Lido, שרשרת לטבית מסורתית ידועה זול ו בריא למשפחה ידידותית.
לחם שיפון כהה
הוא אמר כי הממוצע לטבית צורכת סביב 50kg של לחם שיפון בשנה והמסורת קובעת כי אם הלחם הוא ירד בטעות, הוא חייב להיות הרים מיד ונישק. Rupjmaize (לחם שיפון כהה) הוא כיכר צפופה כי שימש מלווה את רוב הארוחות לצד עשבי תיבול עשבי תיבול. מקלות מטוגנים של לחם שיפון משמשים לעתים קרובות חטיפים בר להיות נהנה עם מטבל גארלי.
בלזם שחור
אמנם זה לא מנה, אתה לא יכול לעזוב את ריגה מבלי לדפוק בחזרה זריקה של הרוח הלאומית של לטביה. אמר כדי לסייע לעיכול, שחור Balsam הוא ליקר מבוסס וודקה עשה עם מגוון של עשבי תיבול כולל פלפל, זנגביל, פרחים לינדן, פטל, אוכמניות. זו רוח האגדי היה ידוע הראשון brewed לרפא את קתרין הגדול של מחלת הבטן כאשר היא בילה זמן ריגה ו Latvians עדיין ליהנות הבריאות שלה נותן נכסים היום. זה גם מריר וגם מתוק משהו של טעם נרכש ואת המתכון המדויק נשאר סוד שמור היטב. לקבלת מבוא טעים יותר רוח זו gutsy, לנסות אותו מעורבב בקוקטייל ב Balzam ברים.
Rasol
סלט תפוחי אדמה עשיר זה מורכב מכמה שכבות של בשר ו / או דגים (בדרך כלל הרינג), ביצים קשות וירקות, כולם יחד עם מיונז ושמנת חמוצה. זה דומה מאוד לסלט אוליבייה רוסי מסורתי (שנוצר באמצע המאה ה -18 על ידי השף במסעדה המפורסמת Hermitage במוסקבה), אבל תמצאו וריאציות שונות שימש ברחבי העיר. אתה עשוי לראות מרכיבים כמו תפוח קצוץ, סלק, בצל ירוק, ושמיר לעשות הופעה מדי.
פלמני כופתאות
למרות שהם אולי לא מקורם בלטביה, pelmeni נאכלים ברחבי ריגה והם בהחלט שווה לנסות. צלבים קטנים אלה מבוצעים עם בצק מפולפל וממולאים בבשר טחון, בירקות או בגבינה. הם יכולים להיות מוגש במרק או מטוגן תמיד לבוא עם בקבוק של שמנת חמוצה. ראש Pelmenu Sturitis, דוכן קטן המשפחה ב השוק המרכזי עבור קערה של כופתאות להזמין לפי כ -3 יורו. רשת המסעדות פלמני XL מגישה מנות עד 4:00 בכל יום שישי ושבת עבור חטיפים בשעת לילה מאוחרת.
קרבונאדה
חזיר תכונות בכבדות על תפריטים לטבית ו karbonade הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר של המדינה. בדומה לשניצל, החזיר הולם בחוזקה ואחר כך מטוגן בפירורי לחם. זה מוגש בדרך כלל עם ערימה של פטריות שמנת על גבי עם כמה תפוחי אדמה מתובל בצד על הצד.
