תוכן עניינים:
-
סראנו צ'יל
ה חלפניו היא כנראה הקלה ביותר למצוא את הנפוץ ביותר בשימוש במסעדות המקסיקניות המקומיות. זה מבוטא: hah-lah-כאב,יו. רוב האנשים חושבים על jalapeño כמו להיות חם מאוד, אבל זה למעשה משתנה מ קל עד חם תלוי איך זה גדל ואיך זה היה מוכן. החום מרוכז הזרעים והוורידים, אז אם אתה רוצה את זה בקצה מתון של הסקאלה שלה, להסיר את החלקים.
Jalapeños נמכרים שימורי, פרוס, כבוש. שימורי jalapeños עשוי להיות מתון יותר טריים כי הם בדרך כלל קלופים הזרעים הוסרו. Jalapeños כבוש תמיד חם.
צ'יפוטל (מבוטא:פואט-שכבה) היא ג'לפניו שעישנה. שיעורי jalapeño בין 2,500 ל 8,000 יחידות Scoville על מדד החום.
-
פובלנו צ'ילס
ה poblano מבוטא: poh-blah-נו. פלפלים פובלנו הם פלפלים קלים, בצורת לב, גדולים ויש להם קירות עבים מאוד, מה שהופך אותם נהדר למילוי. צ 'ילה rellenos נעשים לעתים קרובות עם פלפל פובלנו. Poblanos הם בדרך כלל קלויים וקולף לפני השימוש. Poblano chiles, כאשר יבש, נקראים ancho או mulato chiles.
שיעורי poblano בין 1,000 ל -2,000 יחידות Scoville על מדד החום.
-
ארבול צ'ילס
ה צ'ילה דה ארבול מבוטא: ג ' יום במערכיםבול. Chiles de arbol הם צרים, מעוקל chiles כי להתחיל ירוק בוגר אדום בהיר. צ 'ארול arbol הוא חם מאוד הקשורים פלפל קאיין. היזהר במהלך ההכנה. Arbol chiles הם גם אלה מיובשים לאחר שהפך אדום ומשמש זר פרחים רבים.
צ 'ילה דה Arbol שיעורי בין 15,000 ו 30,000 יחידות Scoville על מדד החום.
-
Habanero פלפלים
ה habanero מבוטא: hah-bahn-אוויר- אה, או, אה-באהן -אוויר-ללא שם: הו, ללא צליל 'h' המובילים. אתה תשמע את זה אמר לשני הכיוונים.
Habanero הוא פלפל החום הכי חם שתמצא בחנויות המכולת המקומית שלך, והם מאוד, חם מאוד. השמן ב habanero, כמו גם chiles חם אחרים, יכול להיות כואב מאוד אם אתה מקבל את זה בעיניים שלך או על פצעים פתוחים על הידיים. לובש כפפות בזמן הטיפול הוא ההימור הטוב ביותר שלך. אתה רוצה לראות את זה וידאו על טיפול habaneros לפני שתתחיל הכנת המזון שלך.
Habaneros בשלים הם ירוקים, אבל צבע על בגרות משתנה. צבעים נפוצים הם כתום ואדום, אבל לבן, חום, ורוד נראים גם.
רוב habaneros קצב 200,000 ל 300,000 יחידות חום סקובי. יה חה !! זה חם!!
מגוון של habanero שנקרא Red Savina היה נחשב את הפלפל החם ביותר, אבל נראה כי כעת Bhut Jolokia מחזיקה שיא גינס העולם כמו התבלינים החמים ביותר בעולם, הקלטה מעל 1,000,000 יחידות סקוביל - זה כמעט פי שניים את habanero hottest!
-
פלפלים אדומים
ה אדום פרזנו מבוטא: אדום frez-נו. פלפלים אדומים של פריזנו דומים לג'ליאפניוס. הבדל אחד הוא שהם פחות בשרניים ויש להם עור רזה, מה שהופך אותם מאוד מתאים לשימוש בסלסות. בקיץ, אתה יכול לרכוש את Fresnos גרין מתון. אלה chiles משמשים רק טרי; הם לא מתייבשים היטב.
Red Fresno שיעורי בין 2,500 ו 8,000 יחידות Scoville על מדד החום.
-
מאנזאנו צ'ילס
ה manzano מבוטא: Mahn-zah-נו. פלפל צ'ילי של מאנזאנו הם קרובי משפחה של פלפלים חריפים של דרום אמריקה. הם משמשים לרוב בצורה טרייה כי תרמילים הם עבים כל כך שהם קשה להתייבש. אלה פלפלים נהדרים להכנת סלסות חם. זה יוצא דופן בכך יש זרעים שחורים.
שיעורי manzano בין 30,000 ל 50,000 יחידות Scoville על מדד החום.
-
גרין צ'ילה פלפלים
פלפל צ'ילי ירוק הם גדולים, chiles קלה זמינים ברוב חנויות המכולת המקומית. פלפל צ'ילי ירוק יכול גם להיות המכונה פלפל אנהיים, והוא קשור הצ 'ילה הירוקה של ניו מקסיקו. אתה פורס אותם, מקציפים אותם, מקלפים אותם, רוטב אותם; אנשים שאוהבים לבשל מאכלים מקסיקניים למצוא שימושים רבים עבורם. הם בדרך כלל קלוי.
פלפל צ'ילי ירוק שיעורי בין 1,000 ל -2,000 יחידות Scoville על מדד החום.
