תוכן עניינים:
חטיף על ללכת הוא pas fas הגדולות ביפן, עובדה שעשויה לאכזב מטיילים המאמינים כי חוויות קולינריות אותנטי ביותר הם אלה שאתה יכול למצוא בדוכנים קטנים עגלות מזון. החוקים הבלתי חדירים של כללי היפנים אוסרים על אכילה והליכה בו-זמנית, מה שמסביר מדוע תרבות המזון ברחוב פחות נפוצה מאשר בחלקים אחרים של אסיה.
עם זאת, כללים אלה לא נראה לי להחיל על שוק נישיקי של קיוטו. הוא מכנה את "המטבח של קיוטו", הוא "מכלול" של 150 חנויות, מצרכים ודוכנים, בהם אוכלים והולכים לא רק מקובלים, אלא מעודדים. נכנסים לשוק מן הכניסה המערבית ליד תחנת Shijo Karasuma, אתה כמעט מותקף מיד על ידי צבאות קטנים של דברים על מקלות: עוף מטוגן, עוגות דגים, סשימי טרי, octopi זעירים. חטיפים אחרים כוללים כופתאות שומשום, גלידת דבש yuzu, חביתות יפניות, wagashi (ממתקים מסורתיים), בוטנים מצופים אבקת סויה.
מקורות המטבח של קיוטו
Nishiki שוק דומה לכל מספר של קניות ארקדות מקורים אתה עשוי לראות ביפן, אבל המוניטין שלה עבור גרב רק את הסחורה באיכות הגבוהה ביותר יש הרוויח את זה מקום מיוחד בקרב השפים היפנים. Aritsugu, פעולה בן 450 שנה פעם עשה חרבות עבור משפחת המלוכה, הוא עכשיו אחד החנויות סכין מטבח המתקדמת ביפן. השוק גם מוכרת רבים של החומרים החיוניים מטבח קיוטו, כמו Kyo yasai (ירקות מסורתיים בקיוטו), טסוקמונו (חמוצים), בוניטו מיובש, יובה (עור טופו), קוניאק, ו מיסו.
מאסטרים של קאיסקי ואוכלוסיית ימי-העולם עושים לרגל שבועית, מדי יום, לניקשיקי, בדרך כלל בשעות הבוקר המוקדמות, הרבה לפני שהקהל מתרוצץ במעברים ההולכי רגל הצרים.
השוק נמצא במקום מאז 1310, כאשר מוכר דגים יזמית הוקמה בחנות ליד מעיין סמוך. ספקים אחרים מיד אחריו, נמשך על ידי הזדמנות להשתמש במים הקרים של האביב כדי לשמר פירות ים אחרים מתכלים. היום Nishiki יש אישיות מעורבת, כי יכול להיות רק תוצאה של המתח בין הזהות המקורית שלה כמו חנווני של קיוטו, וזהותו החדשה יותר כאולם אוכל תיירים מועדף. השוק יורד מכיוון שדוגמאות חינם של ממתקים, מלפפונים חמוצים וקרקרי אורז הם שופעים, וחנויות רבות מאויישות על ידי אנשי מכירות צעירים המקדמים את המוצרים שלהם בקריאות משמחות וקריאות גבוהות.
מצד שני, כמה מוכרי ירקות ודגים לא יעזוב את דרכם כדי לבדר שיחה, וכמה מקומות יש ללא תמונה סימנים.
אבל כאן תרבות מזון הרחוב הוא חי וקיים: זה המקום לנסות את כל המאכלים שאתה כבר מסתכל, אבל לא היה את החוצפה להזמין במסעדה לשבת. הקפד לעצור על ידי Ochanokosaisai, חנות תבלינים נושאים גיישה, ואת Konnamoja, דוכן מוזר hawking סופגניות tofu על ידי חצי תריסר. לוגמים מנה חשאית של המשקאות המשובחים ביותר ביפן בצ'אנוקי, מפיץ סאקו בן 220, וטועמים כמה יובה במקום המתמחה בעיצוב גדילי משי של עור טופו. בעוד אוכל טעים בשפע, את המאכלים הבאים הם חיוניים Nishiki חייב- trys.
למעלה חמש Nishiki שוק אוכל
- טאקוטומאגו: תמנון התינוק ממולא ביצה שליו מבושל - מתוק, לעיס, קצת חמוד, טוב להפתיע. אתה יכול למצוא אלה cphalopods סקרן בכמה דוכני דגים בשוק של Nishiki. אחר seafoods seafoods שווה טעימה הם מקרל בגריל (ראש, זנב, ואת הזימים ללא פגע), סשימי טונה, ואת דיונון טעים רך עם ביצי.
- ירקות שנקטפו: Tsukemono , או ירקות כבושים, נמצאים בכל מקום המטבח המקומי. חביות עץ גדולות של מלפפונים משומרים, כרוב וקו דייקון נמתחים על פני הרחוב הצר של נישיקי. אחד הבולטים הבולטים הוא שיבזוק , מומחיות בקיוטו. מובחן בגוון סגול- y, כמעט ניאון, הוא תערובת של מלפפונים וחצילים שנמלטו עם שיסו אדום. חמוצים אמורים לסייע לעכל אורז ומזונות מטוגנים, אשר יגיע שימושי כאשר אתה מתענג על דרכך בחירות ניקיקי שוק יותר דקדנטי.
- עמוק עוגות דגים מטוגנים: רך ומתפוצץ עם טעמים עשירים, של קיוטו סאטסומה מוגשות על מקלות עץ קצרים, ניתן בקלות לצלצל כאשר אתה גולש תוספות אורז, דגים מיובשים, ומפתחות פלסטיק סושי בצורת רוכלות על ידי ספקים בקרבת מקום. עוגות הדגים מגיעים במגוון טעמים: אדממה, סרטנים, ג'ינג'ר אדום, בצל ירוק, תפוחי אדמה ואפילו גבינה. בעוד כמה מהם עשויים למצוא אותם שמנוני מדי, או מדי דגים, הם קצת ממכר, ולפני זמן רב אתה עלול למצוא את עצמך להגיע לשפוד השני.
- שומשום שחור רך לשרת: Gomafukudo הוא חנות אחת המתמחה בכל שומשום: תבלינים, רוטב סלט, כופתאות, לחם, מוצי, וכמה סוגים של ממתקים יפנים. ריבועי השומשום השחור שלהם - קוביות קטנות, מושלמות של דבש שומשום טהור, ממותקות קלות בדבש - עושות מתנה ייחודית לחברים בבית. אבל גלידת השומשום השחורה, שמעליה זרעי שומשום לבנים טריים, היא תענוג מכריע לנסות.
- סנבי: אלה הם לא קנה את החנויות קרקרים אורז - senbei, כפי שהם ידועים ביפן, לבוא במגוון של טעמים, והם משהו אבל משעמם. את קרקרים הם אפויים או בגריל, ולאחר מכן מצופה תבלינים כמו וואסאבי, מלח, רוטב סויה, פלפל אדום, shiso, או אצה. אורז אופייני crackers הם קל אוורירי, אבל אלה יש טעם מעט יותר, תוך שמירה על קראנץ מספקת. להזמין אחד או שניים senbei חם לאכול במקום, ולאחר מכן לרכוש שקית Mochiyaki Senbei חטיף בבית.
טיולי מזון
כדי לקבל את החוויה המלאה Nishiki שוק זה רעיון טוב להזמין סיור מודרך מזון מראש. מדריך מקומי יסביר כמה מרכיבים לא חזקים יותר מבחינה ויזואלית (כמו לבנים קשה, ארוך של katsuobushi), ואתה תקבל לטעום מגוון של מאכלים וממתקים מסורתיים. סיורים להפוך את תהליך הדגימה תרגיל מאיים פחות, ואתה גם לעזוב את השוק שיש למדו קצת על יסודות המטבח היפני.
להגיע לשם
שוק נישיקי (Nishiki Market) פתוח בין השעות 9: 00-18: 00, וחנויות רבות סגורות בימי רביעי. כדי להגיע משם מתחנת קיוטו, לקחת את הרכבת התחתית Karasuma לתחנת Shijo, ולצאת דרך השער המזרחי. Nishiki שוק פועל במקביל Shijo-dori הרחוב, מתיחה מזרחית Karasuma-dori למקדש Nishiki-Tenmangu.
