למעלה עשרה מאכלים פיליפינית

החופים וההרים של הפיליפינים יש זמן outcompeted את האוכל המקומי עבור טובות של תיירים, אבל זה לא סיבה pooh-pooh המטבח הפיליפינים על הסף.

תוצר של מאות שנים של סחר והתיישבות, מזון פיליפיני משלב השפעות מספרד, סין, הודו וממלכות מלאיות כדי ליצור משהו ייחודי לחלוטין. בטח, זה לא יכול להיות מגוון או המורכבות של מזון מסינגפור ו chow ממלזיה, אבל זה שווה לנסות בכל מקרה.

כדי לטעום כל אלה מאכלים פיליפינית מדהימה, סיכון לתוך כל בר או מטבח כדי להתחיל.

אדובו

לאכול כמו פיליפינית, כל מה שאתה צריך זה אורז וקערה של אדובו. קח עוף או בשר חזיר, מבושל בחומץ ורוטב סויה, ואתה מקבל adobo - אחד הכלים כמה בפיליפינים אשר כנראה מקורו מקומית, ללא כל השפעה זרה (השם הספרדי הוא תוספת מאוחר יותר). Adobo הוא כמו פיליפינית כפי שאתה יכול לקבל; זה הולך עם אורז ולא אחר, ולכל משפחה יש דרך משלה לבשל את החומר.

Kinilaw

את הזמינות הרגילה של דגים טריים הוא אחד הדברים הטובים ביותר על ביקור אחד של הפיליפינים "חוף ערים ועיירות. רבים מהם העלו דגים לבישול לצורת אמנות, ואפשר לטעון כי שום דבר לא מתקרב לחומץ מבושל סביצ'ה ידוע מקומית kinilaw .

Kinilaw יכול להיות פשוט כמו חומץ ההלבשה על דג נא, לא יותר, אבל זה משאיל את עצמו הניסוי ואת הפאר: אתה יכול למצוא מסעדות המשרתים kinilaw עם רוטב סויה, מיץ קלמנסי, חתיכות של בטן חזיר, בצל, שרימפס וביצה מלוחה, בין היתר. Kinilaw לא מבושל על האש - במקום, חומץ denatures בשר דגים, עושה את "בישול", כמו גם כל להבה פתוחה.

באלוט

אכילת ברווז העובר - Balut - הפך טקס המעבר של תרמילאים הנוסעים לפיליפינים. Backpacker outfits כמו MNL בוטיק אכסניה במנילה להפוך את האכילה חלק בלוט של המבוא שלה תרבות השתייה הפיליפינית. אבל מה זה באלוט, בדיוק? זה לא פשוט יותר מאשר ביצת ברווז מופרית; העובר הותר להתפתח בקליפה במשך 11 ימים לפני הבישול.לפרטים נוספים על whys ו wherefores של חוויה זו טעם אקזוטי סופר, לקרוא את הפריימר שלנו על איך לאכול Balut בפיליפינים.

אינזאל

תושבי איי וויזאיאס (הארכיפלג המרכזי של הפיליפינים) יש בהם כדי לשכלל עוף צלוי: מושרים במיץ קלמאנזי, לימון וג 'ינג' ר, עם שמן אנאטו כשהוא צולה על האש, ולאחר מכן מוגש עם אורז יחד עם טבילה של רוטב סויה ו (לפעמים) שמן עוף נוזלי. זה לא מסובך, אבל הטוב של infasal מגיע רעננות שלה ואת השוד שלה כאשר צורכים עם אורז.

סיזיג

באמצעות תרגול ארוך, פיליפינים הפכו גאונים על ביצוע רוב "חלקי המשק", או פחות מ-הפרמיה חתכים של בעלי חיים. בשום מקום זה ברור יותר מאשר עם "סיזיג", חשיש של הלחם הלחי, חזיר הפנים, וחלקים אחרים כי היה קצוץ, מעורבב עם בצל מטוגן; מוגש על צלחת חמה, סיסיג הוא צ'או הבר סינוס קואה ברוב מקומות השתייה האופנתיים.

סיזיג שמקורם במחוז פמפאנגה בפיליפינים, שבו מקומי יוזם לקח את כל חלקי בשר חזיר נדחה מן הקומיסאי הצבא האמריקני בקרבת מקום, ולאחר מכן ניסויים עד שהיא פגעה בנוסחה עבור סיזיג זה עשה אותה עשירה במשך כל ימיה. קרא את סיור המזון שלנו במחוז פמפאנגה כדי לגלות אילו סודות קולינריים אחרים הם מסתתרים שם.

Chicharon

מנה זו מגיעה לפיליפינים דרך אנדלוסיה, ספרד - הכובשים עברו על אהבתם של חזיר מטוגן עמוק אל מושבותיהם. Chicharon (אחד R, לעומת ספרדית צ'יצ'רון ) זהה למדי למקסיקני צ'יצ'רון , מלבנים פריך של קליפות חזיר מטוגן עמוק. שלא כמו המקבילה המקסיקנית שלה, פיליפינית chicharon הוא טבול בחומץ קוקוס במקום סלסה.

פיליפינים מעדיפים לאכול chicharon כמו חטיף, או כמו chow bar בזמן שהם שותים עם חברים. ניסוי עם מסורתית chicharon שיטות בישול, המקומיים יש לבוא עם עוד מטוגן עמוק delights כי גם לשאת את השם, כמו chicharon bulaklak , סוג של פריך פריך chicharon עשוי מ omentum חזיר, או סוג של רקמת הבטן.

בירה

פרשת האהבים הפיליפינית עם בירה עשויה להיות דלילה - יותר שותים עוברים למשקאות קלים כמו ג'ין וויסקי לבעיטה מהירה וזולה יותר - אבל אין כמו אהבה ראשונה. סן מיגל בירה היה מבושל הראשון בפיליפינים בשנת 1890, והוא הפך להיות לא פחות מאשר סמל לאומי מאז. בעוד "SMB" עשה inroads לתוך הונג קונג ואינדונזיה, לב הפיליפינים להישאר השוק הגדול ביותר שלה, גם לנוכח התיאבון הגובר של פיליפינים עבור דברים קשים יותר.

"SMB" ניתן למצוא בכל חנות פינה, חנות נוחות, מסעדה או בר, יחד עם גרסאותיה - "San Mig Lite" ו- "Super Dry". כדי לקבל את המקורי, ענבר בבקבוקים סן מיגל באר, לבקש "חיוור" (קצר "Pileen בהיר"). עבור brews אחרים באזור, לקרוא על הטוב בירות בדרום מזרח אסיה.

ללשון

מתנה נוספת מן ספרדית: צלי חזיר צלוי הוא גדול כמו בפיליפינים כפי שהוא בפורטו ריקו. פיליפינים לא רואים שום חגיגה להשלים אלא אם כן יש מספיק ללון כדי להסתובב. פסטיסטווארס אוכלים את כל העניין, אבל רובם מנסים להשיג כמה שיותר של העור הפריך, הטעים ככל שהם יכולים. קרא על fiestas בפיליפינים; עבור מקום אחר שעושה צלי חזיר גם לגבי, קרא על Warung Ibu Oka בבאלי.

חטיפים רחוב פיליפינים

הרחובות הפיליפינים מלאים ברוכלים שמוכרים את כל סוגי החטיפים הקלויים והמטוגנים, ואם אתם מתאכסנים באכסניה איפשהו, אסור לכם לעזוב את העיר בלי לנסות לפחות את מה שיש. זה שום דבר מסובך - רק דברים טובים מטוגנים לבבי.

מאכלים הרחוב האהובים כוללים כדור דגים (רק כדור של ארוחה דגים, מטוגן עמוק תקוע על שיפודים); (אבל עם ארוחת דיונון); kentekoy (שליו ביצים מצופה בבלילה כתומה מטוגן עמוק); (בננות מצופות בסוכר ואחר כך מטוגנות עמוק - הסוכר מכרמל על הבננה, יוצר שכבה חיצונית עבה).

הילה הילה

הקרח הוא תוספת חדשה יחסית לסצינה הקולינרית הפיליפינית, לאחר שהגיע רק עם כניסתו של קירור בתחילת 1900. ובכל זאת, פיליפינים הלכו העירה עם קינוחים שנעשו מתוך החומר, במיוחד באמצעות כיבוד מגולח כיבוד כמו mais con hielo (תירס, חלב וגלידה קרח) ואת ההילה-פופולרי הילה.

"Halo-Halo" הוא פיליפיני לערבב תערובת, והוא מערבב כמה פינוקים מתוקים יחד עם בננות קרח מגולחות בסירופ, דקלים מתוקים, ג 'ייקרו, שעועית מונג, תירס סגול, בין היתר, ולפעמים (אבל לא תמיד) עם גלידה של גלידה. אתה תהיה אסיר תודה על חנות הילה הילה סמוכה כאשר הקיץ מתגלגל סביב!