תוכן עניינים:
לפני כמה שנים במהלך טיול לדרום אפריקה, הייתי עד למשהו מדהים. הייתי בקהילת מפרץ הקפה, לאורך "חוף הבר" של הכפר המזרחי, כששאל אותי אחד העובדים בבית-הארחה שלי אם אני רוצה כמה צדפות.
לא הייתי במצב רוח מיוחד, אבל אז שוב, מתי צדפות אי פעם רעיון גרוע? "בטח, "משכתי בכתפי, בחיוך.
תארו לעצמכם את ההפתעה, כמה דקות לאחר מכן, כשחזר עם קערת מתכת מלאה צדפות - ומים נוטפים מגופו ובגדיו.
"מאיפה השגת את אלה?" שאלתי.
הוא צחק. "הים."
עכשיו, מעולם לא הייתי תחת האשליה כי זוהי דרך נפוצה של הקציר צדפות: אני יכול לספור על יד אחת את מספר האנשים שאני יודע שיכולים לצלול חינם, שלא לדבר על החיפוש של bivalves. ואז שוב לא ידעתי הרבה על צדפות, חוץ מזה שהם חיים במי מלח, ולפעמים גם מייצרים פנינים.
כל זה השתנה ביום ראשון האחרון, במהלך ביקור במפרץ מפרץ, קליפורניה.
סיפורו של מפרץ המפרץ מפרץ החברה
"אתה משוגע מוקדם, "אמר ניל מלוני, הבעלים של חברת "מפרץ ביי אויסטר", וצחק כשהתקרב אלי ליד רציף הסירות הראשי של העיר רק אחרי שש בבוקר.
הנהנתי. "החיים קצרים מדי לשינה, במיוחד כאשר צדפות מעורבים".
כאשר למדתי על הנסיעה שלי לאורך כביש גילוי כביש 1, ניל היה אדיב מספיק כדי לארגן סיור בלעדי בחוות הצדפות של החברה בשבילי. הוא אפילו פגש אותי לפני הזריחה - הוא אמר לי אחר כך שהוא בהחלט לא אדם בוקר - כדי שאוכל לתפוס את החווה הזאת באור טוב.
"הייתי הבוס מאז שהתחלתי את החברה הזו ב -2008", הסביר, "אז עבר הרבה זמן מאז שהייתי צריך להגיע לעבודה מוקדם".
כלומר, ניל כבר מזמן עשה את זמנו. לאחר קבלת תואר B.S. ב ביולוגיה ימית מאוניברסיטת אורגון בשנת 2004, ניל החל לעבוד ב Tomales Bay Oyster החברה, הממוקם צפונית לסן פרנסיסקו. בארבע שנותיו שם, הוא לא רק זכה להכרה מעמיקה בחקלאות צדפות, אלא גם בעסק שמאחורי זה. פרישה של הבעלים של TBOC השלימה את הסערה מושלמת ניל צריך להתחיל מורו ביי צדפות החברה.
החווה עצמה מתגוררת במים הרדודים של אזור המפרץ האחורי של מורו ביי, בין הצללים של שבע האחיות גבעות וולקניות מתנשא מעל העיר, הארבה הראשית שלה מנופפת בגאווה את הלוגו של MBOC, שנראתה יפה במיוחד עם פיסות אור כתום שנורה מתוך מאחורי זה.
"אתה מוכן לארוחת הבוקר?" "מה קרה? "שאל ניל כשעגן את הסירה ליד הארבה.
פגוש את הצדפות זהב פסיפיק
לא עניתי לו במילים - רק לגימה. "האם 'פסיפיק גולד' מתייחסים למין זה של צדפות, או שזה רק שם שאתה נותן למגוון הזה?"
"זה השם שלנו, "הוא אמר והעיף צדפה משלו. "הטעם והמרקם של צדפות אלו הם ייחודיים לחלק זה של קליפורניה, בגלל המליחות המשתנה והטמפרטורה של המים, אפילו הגלים, לכן, אנחנו אוהבים לחשוב על צדפות אלו באותה דרך שאפשר לחשוב על מתכת יקרה .
אבל צדפות זהב פסיפיק הם הרבה תוצאה של טיפוח כפי שהם הטבע.
"אחרי שמתחילים בחדר הילדים שלנו, הצדפות מועברות לשם", הוא ממשיך ומצביע על עשרות שורות הסלים המשתרעות מתוך הארבה במעגלים חצי קונצנטריים. "הם צפים בדיוק מעל קרקעית המפרץ וטורפים פלנקטון, מה שנותן להם את הטעם שפשוט נהנית".
לאחר 12-18 חודשים באזור שנקרא "גידול", צדפות נקצרים על ידי העובדים של ניל, למיין אותם (עבור גודל) ולבדוק אותם (על איכות) ביד. ברגע שהם מחוץ למים, הם יכולים להיות על קרח בדרך למסעדות, הן מקומי והן רחוק כמו סנטה ברברה, בתוך כמה שעות.
איך אפשר לאכול צדפות מפרץ במפרץ?
ניל בבירור אוהב את עבודתו - הצד צדפות החקלאות, וכנראה, בצד שירות הלקוחות. הוא לבש בשמחה חליפת צלילה והגיע למים כדי שאוכל לקבל תמונות נהדרות, למרות הטמפרטורה הקרה של האוויר, הרוח, וללא ספק, את המים.
בעוד שמסעדת "מורו ביי אויסטר" עשויה להיות בקלפים בעתיד - ניל הצביע על כמה בניינים שהוא נחשב לקנות במהלך הנסיעה בסירה שלנו בחזרה למרכז העיר - הוא לא מצפה להפעלת סיורים קבועים על הארבה.
"אתה יכול לקנות צדפות שלנו ישירות מן הארבה אם אתה רוצה," הוא הבהיר. "וגם בשווקים של האיכר המקומי, אם אתה לא אוכל אותם במסעדות בעיר, כלומר."
צחקקתי. "בדיוק כמו פירות וירקות".
"אבל יותר טוב, "הוא חייך והעגן את הסירה.
אכן, הדבר "המוזר ביותר" בחקלאות צדפות הוא כמה כמו חקלאות לא צדפות זה - אתה פשוט תחליף מים עבור הקרקע, פלנקטון עבור דשן ידיים זהירות זהיר עבור מכונות הקציר.
(ואז שוב, פנינים אין המקבילה הארצית.)
