מה זה קאיה? מורשת מזון מן ההיסטוריה הקולוניאלית של מלזיה

מה זה קאיה? מורשת מזון מן ההיסטוריה הקולוניאלית של מלזיה

אף על פי שמלזיה וסינגפור נכנעו שניהם לאנדמיית הקניון ברחבי דרום מזרח אסיה, כיסיהם של שתי המדינות התנגדו - ומוטב לנו כי ההתנגדות הזו תימשך, שכן בלעדיה, היינו נמנעים מכפיסות קופיטיאמיים כמו רוטי קאיה.

רוטי קאיה הוא כמו ארוחת בוקר מסורתית כפי שאתה יכול לקבל במלזיה העירונית וסינגפור: מנה פשוטה מטעה של לחם קלוי, מרגרינה, ו קאיה להתפשט כי הולך כל כך טוב עם חזקה ליבריה קפה האהוב של הקופטימים הקבועים. (קרא על סינגפור kopitiam.)

ה קאיה מתפשט אלינו מהפרנאנקן, או מהקהילה המאלאית-סינית המשולבת של מאות השנים שחלפו ניוניאס (חיבה נשית משותפת לפראנאקאנס) הצליף קאיה משמנת קוקוס, ביצים וסוכר. (: מתכון ל קאיה ריבת קוקוס). קאיה בעיירת הסוכר של מלאקה היתה בצבע חום, הודות לעודף של סוכר דקלים בתערובת; חלקים אחרים של מלזיה התמחה בירוק קאיה , אשר נגזר צבעו מן השימוש pandan (בד) עלה.

"מצליח קאיה היא משימה לא פשוטה, זה לוקח הרבה זמן ", מסבירה לנו פאולינה לי, המומחית למלוני מזון, כשאנחנו מתבוננים בתפריט של לאיי פונג קופיטיאם". יש לו עובי גבוה, עקביות, הטובות שנוצרות על ידי ניוניה. הנה איך להגיד טוב קאיה - אתה מכניס בו כף, הוא לא זז. "(קרא על האוכל של פאולין לי הליכה ברחוב Petaling ב צ 'יינה טאון של קואלה לומפור.)

מה שמסביר מדוע אמיתי קאיה נראה קשה יותר ויותר למצוא אם אתה מחפש את זה בסינגפור ובמלזיה: זה לא רק את הירידה של אורח חיים פרנאקאן המסורתי זה עושה את זה, זה הזמן לעשות את זה אמיתי קאיה אוכלת: שעות על גבי שעות של ערבוב ביצה- and-coconut slurry פשוט לא לערער היום go-go-go הדור.

אתה עדיין יכול ללכת לקניות בסינגפור ומלזיה למצוא את המדף קאיה , אבל נכון קאיה חובבי מתלוננים על עקביות דקה וטעם. Kopitiam בכל רחבי סינגפור ומלזיה הם עדיין ההימור הטוב ביותר עבור האותנטי ביותר קאיה ניסיון - מהסוג שאפילו ניונות מאות השנים האחרונות עשוי לאשר.